Какво да готвя за пости

КАКВО ДА СГОТВЯ ЗА ПОСТА

В старите времена рядко някой се е замислял какво да готви за Великия пост. Менюто беше традиционно с постна зелева чорба, качамак и компот от сушени ябълки, а по празниците се поднасяха туршии и риба. Все пак постите са време без удоволствия, което означава без кисели краставички, а в определени дни дори без олио. Начинът на живот се промени. Съвременните натоварвания и скоростта на човешкия живот изискват особено сериозно отношение към храната, следователно какво да готвите на поста не е празен въпрос. Но какво да кажем за диетолозите и лекарите? Те разглеждат гладуването като случай на веганство и наблюдават положителното му въздействие върху цялостното здраве, защита срещу рак, затлъстяване, сърдечно-съдови и свързани с възрастта проблеми. Ще използваме и опита на нашите предци и ще се вслушаме в мнението на научната общност. Постните ястия, чиито рецепти са представени в тази колекция, ще ни помогнат в това.

РЕЦЕПТИ. ПОСТНИ САЛАТИ И ЗАКАЗКИ

Грахова салата с кисели краставицие рецепта за безмесна закуска или вечеря. Изплакнете 100 г сух грах, накиснете и гответе до омекване. 2 картофа, сварени и нарязани на ситно. Нарежете лука, задушете в олио, сложете към него грах и картофи, оставете да къкри няколко минути под капак, изключете и охладете. 200 г кисели краставички се нарязват на парчета, смесват се с останалите зеленчуци, салатата се посолява на вкус. Желателно е да се поръси със зелен лук.

Салата с розова сьомга и авокадо- постно ястие, рецепта за празник. Обелете и нарежете на кубчета авокадото и ябълката, разбъркайте и поръсете леко с лимонов сок. Нарежете 100 г леко осолена розова сьомга на филийки, 100 г маслини нарежете наполовина. Разбъркайте, подправете с масло, сложете във вазавърху накъсани листа от маруля.

Мезето от цвеклое какво да приготвите за пости за деца и тийнейджъри. Нарежете 3 малки цвекло на кубчета, запържете малко в олио, налейте вода, за да не е над нивото на цвеклото, налейте 6 с.л. л. стафиди, задушете под капак. Цвеклото трябва да запази малко хрупкавост и водата да се изпари. Добавете 0,5 консерва червен боб без саламура, 2 наситнени скилидки чесън. Подправете с черен пипер и шепа нарязан кориандър по желание, разбъркайте и изключете, настоявайте.

Топло предястие от дайкон и шампиньони- оригинално постно ястие, рецепта без олио. Обелете дайкона, нарежете на ивици с белачка за зеленчуци. Сварете вода, разтворете в нея 1 супена лъжица. л. морска сол, спуснете лентите дайкон, оставете за 15 минути. В малък тиган загрейте 1 с.л. л. кокосова вода, залейте с 3 с.л. л. кокосово мляко, сложете една наситнена глава лук, 2-3 скилидки чесън и 200-220 г нарязани гъби. Затворете, варете от кипене за 3 минути. Извадете дайкона с решетъчна лъжица или щипка, сложете в гъбения сос, разбъркайте, подправете с черен пипер, гарнирайте с босилек.

Зелева салатаможе да се приготви за пости за "студени дни", в които се сервира само сурова храна без масло. Нарежете малка глава червено зеле, посолете и пасирайте, докато се появи сок. Настържете на едро моркови и необелена ябълка, за предпочитане кисела антоновка. Настържете ситно парче корен от хрян. Изстискайте сока от лимон или портокал по избор, овкусете го с подправки и щипка захар. Смесете всички съставки за салата, подправете със сок, поръсете с ядки непосредствено преди сервиране.

РЕЦЕПТИ. ПОСТНИ СУПИ

Знаете ли, че супи могат да се готвят и на пости?! Освен това е необходимо да ги включите в менюто. Те създават плътност изасищане на цялата дневна диета.

Шчи със сушени гъбие класическо безмесно ястие, чиято рецепта се намира в стари книги. Сложете 0,5 кг пресовано кисело зеле в тиган, добавете белен домат или 2 супени лъжици доматено пюре, загрейте бързо, намалете котлона, оставете да къкри 1,5 часа. 5-6 броя сушени манатарки се счукват в хаванче на брашно, смесват се с лъжица обикновено брашно. От 2 моркова, лук и голям корен от магданоз, направете обичайното пържене в растително масло, изсипете в него гъбено брашно и оставете да къкри няколко минути. Прехвърлете пърженото при зелето, оставете да къкри 10-15 минути. В тенджера загрейте вода или зеленчуков бульон, сложете 3 кубчета картофа или 2 с.л. л. задушено просо, варете 10 минути. Сложете задушеното зеле, гответе до готовност през картофите. Подправете с подправки на вкус.

Супа от грах и леща- 150 г червена леща и жълт грах, измити и сварени. След 7-10 минути кипене към тях добавете един нарязан морков и ч.л. настърган пресен джинджифил, гответе, докато варивата омекнат. Лукът се запържва, добавя се едро настърган морков и резен целина, запържва се 5-7 минути, към зеленчуците се добавят обелени и нарязани домати или лъжица доматено пюре, оставя се да къкри 3-4 минути, прехвърля се в тенджера с грах и леща. Сварете няколко минути, сол, черен пипер по желание, поръсете с билки. По възможност подправете с кокосово мляко. Тази супа е много добра в бавна готварска печка.

Чупа от лук и ядкие безмесна рецепта без масло. Сварете 2-3 моркова, нарязани на ивици и парче корен целина, 70-80 г, добавете 1 картоф, варете 5 мин. Стръкът праз и 5-6 глави лук се нарязват на ситно, запарват се в малко вода в тиган. Натрошете чаша орехи, сложетекъм лука, задушете, докато лукът стане прозрачен. Прехвърлете лучената маса към зеленчуците, гответе половин час, спуснете дафиновия лист, 0,5 ч.л. кимион и зърна черен пипер, може да щипка джинджифил, сол. Изключете след 2 минути, настоявайте. За плътност накрая в супата сложете 100 г наситнена зелена салата или пекинско зеле.

РЕЦЕПТИ. ГОРЕЩИ ПОСТНИ ЯСТИЯ ОТ ЗЪРНЕНИ, ЗЕЛЕНЧУЦИ, ГЪБИ

Не можете да пренебрегнете постни ястия от храни като зърнени храни, зеленчуци и гъби. Например, за да приготвитекотлети от елдана гладно, трябва да приготвите гъста каша от чаша елда или люспи. Отцедете малко бурканче консервирани гъби. Гъбите и лука се нарязват на ситно, задушават се във вода с лъжица олио, докато лукът омекне и течността се изпари. Смесете сместа от гъби с каша, добавете ст. л. нишесте, сол и черен пипер, омесете. Слепи котлети, запържете по обичайния начин. Сервирайте със зеленчуков сок.

Зеленчукова запеканка.

Сварете 500–550 г картофи, намачкайте ги горещи на пюре, охладете малко и омесете 3 с.л. л. нишесте. Нарежете 200 г тиква на филийки, посолете, поръсете с индийско орехче, поставете във фурната за 15-20 минути върху лист за печене. Нарежете лука, запържете в олиото до прозрачност, сложете към него настъргания морков. След като морковите променят цвета си, сложете шепа зелен грах или нарязани гъби, запържете за 5 минути. Сложете половината пюре, тиква, пържене в намаслена форма, затворете пюрето отгоре. За ярка коричка разредете лъжица брашно с много силен чай, леко подсладете и намажете гювеча. Печете във фурната за 20 мин.

Друго постно ястие -Гъби, пълнени с картофено пюре,- рецепта за неделна вечеря. За големи шампиньони (600–700 г) отрежете бутчетата под корена. Цели шапкислагат се в тиган, заливат се с вода и олио, задушават се. Нарежете бутчетата, запържете с лука, смесете с 2 чаши картофено пюре и 2 ситно нарязани кисели краставици, подправете с подправки. Напълнете шапките със сместа, поръсете с галета и сух копър. Сложете във фурната за няколко минути.

Оризовата кашае постно ястие без масло за ежедневно хранене. Смесете чаша с кръгъл ориз и половин чаша просо, изплакнете, налейте 3 чаши вода, сол, оставете за 20 минути. Бързо оставете да заври под капак, след 2-3 минути намалете котлона, оставете да къкри 20 минути. Включете най-силния пламък за 10-15 секунди и го изключете. Поставете кърпа под капака, оставете за 20-25 минути. Настържете на ситно не много узрял банан, омесете на каша. Накълцаният лук се потапя в лъжица вода, поръсва се с 3 с.л. л. нишесте и гответе за няколко минути. Изсипете чаша зеленчуков бульон в лука, разбъркайте добре, кипнете, сол и черен пипер. Оризовата каша се прехвърля в стъклена форма или голяма керамична тенджера, върху нея се разпределят нарязаните белени домати, залива се със соса, пече се във фурната за 10-15 минути.

Отделно стоят постните рибни ястия, не са за всеки ден. Но рибата не само разнообразява диетата, но и помага да се запълни липсата на протеини, йод и микроелементи. Почти всичко се приготвя от риба, но е по-добре да се съсредоточите върху горещо ястие за максимална полза.

Риба във вино- постна рецепта за важни дни. Нарежете 400 г филе от сьомга на порции, посолете, сложете в дълбок тиган, налейте 100-120 мл вино, задушете с дафинов лист и зърна черен пипер, докато омекнат. За гарнитура наберете половин връзка рукола и зелена салата, подправете със смес от лимонов сок и зехтин, черен пипер.

Пържоли от треска в билки.Накълцайте зелен босилек, магданоз, копър, риган, само 3-4 с.л. л. Смесете с лимонов сок и растително масло, подправете с подправки. Нарежете голяма треска на филийки от 2–2,5 см, намажете с марината, оставете за един час. Всяка пържола се запържва бързо в сгорещена мазнина или се пече на скара. Сервирайте с бяло вино и салата.

РЕЦЕПТИ. ПОСТНИ ЯСТИЯ С МАКАРОНИ

В традиционното меню в списъка с постни ястия и рецепти за тях няма тестени изделия, но поради разнообразието и безусловната бързина на приготвяне те постепенно заемат своята ниша там. Те обогатяват диетата с обилни ястия, които бързо възстановяват силата. Но когато купувате, трябва да се запознаете с техния състав, за да не нарушите случайно правилата за гладуване или вегетарианско хранене. Какво да сготвя в пост паста?

Дребна паста с гъби и зеленчуци.

Накиснете и сварете 5-6 сухи манатарки, нарязани на лентички. В голям тиган запържете в олио 1 с.л. л. настърган джинджифил и чесън, добавете гъби, запържете за 10 минути. Нарежете 0,5 кг зеле, сложете върху гъбите, разбъркайте, напръскайте гореща вода, оставете да къкри 10 минути. Подправете на вкус със соев сос и щипка лют червен пипер, разбъркайте, доведете до готовност за зеле. Сварете 200 г дребни макарони, отцедете ги, смесете със свареното зеле и гъбите. При сервиране поръсете със сусам и сложете зелен грах наблизо.

Спагети с магданоз- тази рецепта може да се приготви в пости без масло. Сварете 300 г спагети, отцедете, завийте на топло. Сложете скилидка чесън, голяма шепа орехи, листа и тънки стъбла от 2 връзки магданоз в блендер, разбъркайте, налейте макаронения бульон до желаната гъстота на соса, подправете пастата. За да увеличите хранителната стойност на соса, сложете парче с размер 1,5 с.л. л. сирене тофу.

Паста със зелени зеленчуцие строго постно ястие, чиято рецепта ще ви помогне, когато сте в затруднено време. Според инструкциите на опаковката, гответе всякакви макаронени изделия, 200 г. Няколко минути след кипене на вода с макарони, сложете половин кутия зелен грах без саламура, малка глава броколи, разделена на съцветия, и тиквички, нарязани на кубчета в тенджера. Изключете пастата, когато е готова, отцедете през гевгир, върнете в тигана и оставете да престои. За сервиране предлагаме доматено пюре, може да поръсим с нарязани печени ядки или нарязани маслини.

Постът е време, което помага на човек да се научи да преодолява слабостите, да намери душевен мир и хармония. Ограниченията в храненето засилват този процес и настройват тялото към прочистване и оздравяване, което се отбелязва и от диетолозите. Но когато мислите какво да готвите за пост, трябва да съпоставите изискванията за постно / вегетарианско хранене с възможностите и състоянието на тялото, а постните ястия или по-скоро рецептите за тях трябва да бъдат избрани предварително. Те не трябва да бъдат еднообразни, а вкусни и разнообразни, за да не затъмняват основните задачи на гладуването с натрапчиво желание да хапнете нещо приятно.

"Сайт за растенията" pro-rasteniya.ruОбратно към БЕЛЕЖКИ