Какво е ксилитол
Ксилитолът замества захарта и се грижи за зъбите.
Ксилитолът - известен също като пентанепентол или Е 967 - е основно срещащ се в природата захарен алкохол, който може да се образува както в растенията, така и в човешкото тяло като част от метаболизма на захарта. Това е предимство на ксилитола пред синтетичните подсладители като аспартам.
Тъй като е естествено вещество, нашето тяло обикновено метаболизира ксилитола без никакви проблеми. За кучетата, например, ксилитолът е смъртоносен, така че те не трябва да се хранят с подсладени с ксилитол храни (вижте по-долу в „Ксилитолът убива животни“).
Производство на ксилитол
Оригиналният метод за производство на ксилитол, разработен преди много години, се основава на химическата модификация на дървесни захари (ксилоза). Дървената захар се произвежда, както и преди, от бреза, слама, кокосови орехи или царевични кочани и също е страничен продукт от производството на хартия. Класическата технология за производство на ксилитол от ксилоза е много сложен и скъп процес.
Поради нарастващото търсене са разработени алтернативни методи за производство на ксилитол. Въпреки че тези методи са много по-ефективни, те не са непременно добри за крайния потребител.
Ксилитол от глюкоза
Понастоящем ксилитолът се произвежда в търговската мрежа от глюкоза. Процесът на производство на ксилитол също се случва в човешкото тяло в резултат на метаболизма на захарта. Този процес се осъществява с помощта на определени ензими, получени от глюкоза (амилаза, глюкозоизомераза, пулуланаза и др.).
Глюкозата може да се получи например от царевично нишесте чрез преработка на генетично модифицирана царевица. В ЕС, обеми на отглежданегенетично модифицираната царевица в сравнение със САЩ е доста ниска, но дори и тук използват ксилитол, който се извлича от генетично модифицирано царевично нишесте.
Сега може би си мислите: „Това е нещо, което не бих купил. Този продукт трябва да бъде етикетиран по съответния начин.
Вярно е, че има задължително етикетиране за добавки, които са направени директно от ГМ царевично нишесте, но това изискване не се прилага за добавки, получени от различни междинни продукти на нишестето.
Тук правната ситуация не е напълно ясна и не можете да очаквате ксилитолът да бъде етикетиран, ако е направен от генетично модифицирано царевично нишесте.
В допълнение, ензимите, които се използват в производството на ксилитол, се получават основно от генетично модифицирани микроорганизми. Този продукт не подлежи на задължително етикетиране.
Ксилитол от ГМО.
Освен че се произвежда от глюкоза, ксилитолът може да се произвежда директно с генетично модифицирани бактерии (ГМО = генетично модифицирани организми). Те са генетично модифицирани, така че техният най-голям страничен продукт е ксилитол.
Но много малко се знае за полезността на този метод в индустрията. Най-разпространеният начин в индустрията за производство на ксилитол все още е глюкозната ферментация. Ксилитол в органични продукти.
Като цяло можем да кажем, че производителите на органични продукти обръщат особено внимание на факта, че съставките, използвани в производството, нямат нищо общо с генетично модифицираните организми.
Ако подозирате, че ксилитолът, който използвате, е произведенв противен случай се свържете директно със съответния производител за подробности.
Освен че производството е недостатък за някои хора, които са съзнателни за безопасността на храните, ксилитолът има някои положителни свойства. Тук трябва да се прави разлика между консумация и устна хигиена.
Ксилитол като заместител на захарта.
Добре известно е, че трапезната захар носи много негативни свойства, поради тази причина винаги търсим безвредни подсладители. Ксилитолът се предлага тук, защото ксилитолът е естествено вещество, което има много близък вкус до обикновената захар, няма почти никакъв ефект върху нивата на кръвната захар и също така е с много по-ниско съдържание на калории. Дъвката с ксилитол има положителен дентален ефект и освежаващо действие, като за разлика от аспартама няма отрицателни странични ефекти – освен сладкия вкус.
Ксилитол в червата.
Ксилитолът има слабително действие, тъй като нашите тънки черва могат да абсорбират само малки количества от това вещество. Така по-голямата част от него преминава в дебелото черво, където ксилитолът, поради способността си да натрупва вода, може да доведе до диария.
Ксилитол за пристрастяване към захар?
Правилният начин ли е да замените захарта с ксилитол, за да избегнете високия прием на захар или дори „захарната зависимост“? Считаме това решение за съмнително. Най-добрият вариант е да намалите консумацията на сладкиши като цяло.
Съвременното хранене с подобрители на вкуса, добавена захар и други изкуствени хранителни добавки съсипа вкуса на много хора.
Най-тъжният пример тук са децата - например изкуствените, изключително сладки плодови аромати са по-предпочитани за тях пред истинските плодове с естественисладост.
Пристрастеността към захарта, с нейните негативни последици за децата, неизбежно до известна степен ще наруши усещането за вкус. Това може да се предотврати чрез здравословна диета с естествени храни.
Като част от здравословния (т.е. малък) прием, ксилитолът е много добра алтернатива на обикновената захар.
Ксилитол в кухнята
Ксилитолът може да замести захарта при печене, готвене и десерти. Въпреки това, ксилитолът има слабителен ефект при нива от 0,5 грама на килограм телесно тегло. Дори в малки количества може, в зависимост от чувствителността или индивидуалната поносимост, да доведе до лошо храносмилане.
Известно е обаче, че човешкото тяло може постепенно да свикне с големи количества ксилитол (до 200 грама на човек на ден). Можете да започнете например с леко подслаждане на десерти или напитки и след това постепенно да увеличавате количеството.
Ксилитолът е смъртоносен за животните!
Докато човешкото тяло произвежда ксилитол в резултат на собствения си метаболизъм и следователно няма проблем с него, трябва да се отбележи специално, че той е много опасен за кучетата. Затова трябва да сте сигурни, че вашето куче не може да открадне подсладени с ксилитол храни от вашата маса.
При кучета ксилитолът може да причини много негативни ефекти. За разлика от нас, хората, при кучетата ксилитолът предизвиква освобождаване на големи количества инсулин, което води до намаляване на нивата на кръвната захар и може да бъде фатално за животното. Дори и най-малките количества вещество могат да провокират това.
Симптоми като треперене или люлеене могат да се видят в рамките на минути след приемане на подсладено с ксилитол ястие.
Ако вашето куче е едно отнай-страстните кухненски крадци или имате малки деца, от които кучето може да вземе сладкиши - вашето семейство трябва да спре да консумира ксилитол.
Ксилитол в устната хигиена.
В допълнение към сладостта и положителния ефект върху нивата на кръвната захар на хората, ксилитолът има и други полезни свойства, които могат да се използват в устната хигиена.
След като през 70-те години на миналия век беше открит ефектът на ксилитола за намаляване на кариеса, заместителят на захарта все повече попада в полезрението на учените. Сега има множество проучвания, които показват, че ксилитолът може да намали развитието на зъбен кариес при деца и възрастни.
Но защо ксилитолът е полезен въпреки сладкия си вкус?
Обикновената захар се превръща от бактериите в устата в киселинни крайни продукти. Тези киселини разрушават зъбния емайл. В резултат на това чупливи зъби, кариес и лош дъх.
В сравнение със захарта, ксилитолът не може да бъде среда за размножаване на кариозни бактерии. Ксилитолът има антибактериални свойства и значително намалява развитието на бактерии в плаката.
Ксилитол за здрави зъби.
За да извлечете максимума от защитните свойства на ксилитола, няма по-добър начин от гаргара с ксилитол няколко пъти на ден.
Половин чаена лъжичка ксилитол се поставя в устата. Ксилитолът се разтваря в слюнката, държи се в устата за две минути и след това се изплюва. След това не изплаквайте устата си и не пийте нищо през първия половин час след изплакване с ксилитол. Изплакването на устата в идеалния случай трябва да се прави след всяко хранене и особено след сладкиши. Изплакнете вечер непосредствено преди лягане и след измиване на зъбите.
Ксилитол за костите.
В резултат на това през последните няколко годиниексперименти с ксилитол върху плъхове, проучванията показват, че заместителят на захарта не само има благоприятен ефект върху зъбите, но също така увеличава плътността на костите и подобрява минералния им състав.
По-конкретно, това означава, че ксилитолът може да увеличи плътността на костите.
Ксилитолът има много ползи за нас, хората, като заместител на захарта, а също така е добър за устната хигиена. Въпреки това, ако искате да консумирате ксилитол, който не е генетично модифициран, най-добре е да се консултирате с производителя как се произвежда.