Какво е - подобрители на вкуса и аромата - подобрител на вкуса и аромата - Храна
- Какво представляват подобрителите на вкуса?
- Здравословни добавки за чай
- Какво е добър вкус
Индустрията развива идеята за използване на подобрители на вкуса от началото на ХХ век. Тези добавки лесно се разтварят в течност, защото са под формата на прах. С помощта на усилвателя можете не само да върнете апетитния аромат и вкус на продуктите, но и да смекчите нежеланата миризма. Например, ако месото е ветровито и рибата се е преместила в категорията "втори клас".
Видове подобрители на вкуса и аромата
Днес усилвателите се използват не само в хранително-вкусовата промишленост за получаване на крекери, чипс, газирани напитки, кубчета бульон и други продукти, но и директно в кафенета и ресторанти. По правило говорим за бързо хранене, изкуствените добавки са по-евтини от естествените сиропи, конфитюри или зеленчукови бульони, поради което се използват толкова често.
Най-голямата опасност за човешкото здраве е усилвателят E622 или калиев глутамат, E636 или малтол, E637 или етил малтол, судан.
Можете да изберете естествен, изкуствен или идентичен натурален подобрител, за да промените характеристиките на продукта. От тях естествените добавки са най-безопасни за човешкото здраве. Получават се чрез екстракция, пресоване или дестилация от продукти от растителен или животински произход. Въпреки това е икономически неизгодно да се произвеждат такива сухи прахове, освен това естествените аромати са по-слаби от изкуствените.
Вреда от подобрители на вкуса и аромата
Естествено-идентични добавки също се получават от естествени съставки, но те са получени по изкуствен път. Следователно не може да се твърди, че такива подобрители могат да навредят на тялото. като има предвид, ченапълно изкуствените усилватели се синтезират химически, в природата няма аналози на такива добавки.
Препоръчително е да се ядат храни, чийто състав е обогатен само с гарантирано безопасни усилватели. Изкуствените подобрители не трябва да се използват в храненето на бременни жени, кърмачки, деца. Според съвременното законодателство е невъзможно да се използват синтетични добавки за производството на бебешка храна, хляб, чай, мляко, кафе и други напитки. За да се уверите в това, не забравяйте да проучите опаковката на продукта, преди да го закупите.
Една от популярните добавки е натриевият глутамат, този подобрител на вкуса възбужда нервната система и влияе негативно на ретината. Честата употреба на глутамат води до загуба на вкусова чувствителност.
За подобрители на вкуса и аромата е създадена специална класификация с код, започващ с буквата Е. От най-разпространените добавки у нас са разрешени само шест.