Какво може - да се зарази - от пшеница
Какво може да се "зарази" от пшеницата?
Какво може да се "зарази" от пшеница?
Съвременната медицина е стъпила далеч напред в сравнение например с тази от преди 100 години. Все още обаче има много болести, които представляват опасност за човечеството.
И някои от тях са причинени от нещата, които ни заобикалят всеки ден.
Растителната храна също може да стане източник на болести и отравяния.
И докато някои заболявания са специфични и често срещани само в определени области, други могат да ни поразят в ежедневието.
Каква опасност е нашата храна?
коварни гъби
Естествено, в този случай нямаме предвид отровни гъби (въпреки че и те не трябва да се ядат), а микроскопични гъби, които живеят на различни растения. Опасността представляват отделяните от тях отровни вещества - микотоксини.
Нека разгледаме някои от тях.
Его
Гъбите от клас торбести Claviceps purpurea (или "лилава глава") най-често заразяват ръж, пшеница, ечемик и някои други зърнени култури.
Инфекцията възниква по време на цъфтежа: спорите попадат върху здрави растения и мицелът се образува върху яйчниците.
В резултат на това вместо зърна се образуват така наречените мораво рогче или склероции.
Приличат на малки черно-виолетови рогца, бели или розовеещи отвътре.
Те съдържат токсични вещества от класа на алкалоидите. Те причиняват заболяване, наречено ерготизъм.
Симптоми : замаяност, слабост, конвулсии. Човек може да умре, ако настъпи парализа на дихателния център. В някои случаи може да се развие гангрена. Друг„Страничният ефект“ на моравото рогче са халюцинациите.
Смът
Причинява се от гъбите Ustilaginales. Може да атакува пшеница и царевица.
Гъбите от рода Tilletia са източници на твърда главня. Те разрушават съдържанието на зърното, но в същото време запазват обвивката.
Възможно е да се определи инфекцията във фазата на млечна зрялост на зърното: ако се смачка, няма да се освободи „мляко“, а сивкава течност с миризма на саламура от херинга.
Впоследствие, вместо зърно, върху заразения клас се образуват торбички, състоящи се от огромен брой малки спори.
Симптоми : дразнене на чревната лигавица и нарушаване на нейната дейност.
Гъбите придават на зърното сив цвят и специфична миризма. При печене брашното се държи „нетипично“: хлябът е лошо изпечен, има сладък послевкус, а цветът също не съответства на обичайния.
Фузариоза
Резултат е от дейността на гъби от род Fusarium. Заразяването става по време на узряването на зърнените култури (най-често пшеница и ечемик), ако има много валежи.
Ако класът е засегнат от гъбички в началото на млечната зрялост, развитието му спира, в резултат на това зърната се оказват слаби, набръчкани и с нетипичен цвят.
Успоредно с това зърното се замърсява с опасни токсични вещества - натрупва се дезоксиниваленол.
Тревите, засегнати от гъбични спори, са отровни.
Симптоми : Наличието на гъбички в брашното може да причини така наречения „пиян хляб“ при печене. Отравянето, причинено от него, е подобно на интоксикация: човек има повръщане, световъртеж и заспиване.
Не само гъбите
Друго опасно заболяване, с което може да се заразите чрез консумация на растителна храна, еботулизъм.
В този случай източникът на опасност саконсервирани плодове и зеленчуци.
Заболяването се причинява от бактерията Clostridium botulinum, по-точно от отделяния от нея ботулинов токсин.
Особеността на причинителя на ботулизма се състои в това, че той активно се възпроизвежда точно при липса на кислород - тоест в затворен буркан.
Симптоми : нарушено зрение, дишане, мускулна слабост, парализа, тахикардия, сухота в устата и др.
Възможно е да се установи, че процесите на размножаване на бактерии понякога (но в никакъв случай не винаги!)са започнали в консервацията по „подутите“ клепачи.
Екзотика: холера
Растенията не само "споделят" болестите си с хората, но и пренасят патогенни бактерии.
Плодовете и зеленчуците могат да причинят такова нетипично за нашите места заболяване като холера. Ако са замърсени с Vibrio cholerae и се консумират без подходяща обработка (щателно измиване, термична обработка), тогава човек може да се разболее.
Основната причина за възникване на епидемии от холера са нехигиеничните условия, наричана още"болест на мръсните ръце".
Симптоми : диария, повръщане, жажда, конвулсии, ускорен пулс и дишане, сънливост, летаргия, раздразнителност.
За да избегнете инфекция, е необходимо да измиете добре зеленчуците и плодовете.
За щастие холерата е рядко заболяване у нас, най-вече обича много по-топъл климат.
Ето защо е особено важно да се вземат предпазни мерки при пътуване.
Както можете да видите, дори най-обикновените хранителни продукти могат да бъдат източник или носител на опасни за хората заболявания. За да се предпазите, вие самите трябва да бъдете бдителни. И разбира се, купувайте продукти само от доверени производители, коитоса отговорни за проблемите с качеството и следят безопасността на своите продукти.
Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!