Какво не трябва да се прави с нож

- Ножът е символ на моята вяра!

- Вярване, че е по-удобно да се реже наденица с нож, отколкото да се чупи с ръце!

От Интернет

Ножът е почти универсален инструмент и в същото време е изключително древен, преминал през, може да се каже, огън и вода. И правилата за взаимодействие с нож са разработени отдавна; някои са свързани с безопасността на собственика, други с безопасността на самия продукт, а някои дори са свързани с митове и много двусмислени знаци.

Първа част: Безопасност

Не е желателно да работите с нож, ако острието е насочено към вас. Така основно режат или белят твърди и дребни храни, краставици, репички и др.: дръжте това, което се реже, и с ножа „хранете“ отдолу към вас. Това, разбира се, е доста удобно, но не и безопасно. Още по-нежелателно е да режете, например, хляб на тегло, правейки разреза отново към вас; и рязането на тиксо, електрическа лента, въже по този начин обикновено е забранено. Порязването „на палеца“ е особено опасно, когато малък нарязан предмет се поддържа от палеца от противоположната на острието страна.

Отрязването на нещо към вас не е добра идея; по-добре отведете ножа малко настрани

Не трябва да се използват тъпи ножове. Същото правило важи и за ножиците, въпреки че те са по-безопасни. За ножовете това е неоспоримо правило: когато работим с тъп нож, ние полагаме повече усилия, в резултат на което ножът често се изплъзва и наранява потребителя.
Не можете да хванете падащ нож по време на полет. Малко вероятно е да се нараните, дори ако хванете острието и го стиснете, но порязванията щеосигурени.
Не оставяйте ножа в безпорядък на масата, между храната, в храната. Ако ножът не е на мястото си, той може случайно да бъде грабнат заедно с други предмети и да се порежете.
Не трябва да оставяте нож на ръба на маса, рафт и т.н. Особено важно е да спазвате това правило в къща, където има деца.
Не можете да оставите ножа на масата в положение "острие нагоре". Има дори народен знак за този резултат, чието значение не е необходимо да се обяснява.

Част втора: безопасността на самия нож

Най-подробната част от нашия материал, където ще ви кажем какво да не правите, ако не искате да съсипете ножа си. Тези препоръки се отнасят за стоманени и керамични уреди, кухненски и ловни ножове, фиксатори и гънки, тоест абсолютно всички продукти.

Ножът не трябва да се използва за други цели. Например, ако говорим за кухненски керамичен нож, който е брилянтен при рязане на зеленолистни, тогава те не могат да режат замразено месо и всяка друга твърда храна, да натискат стегнати капаци или да го използват като отвертка. Обикновеният кухненски нож със сравнително тънко острие не е предназначен за отваряне на консерви, дори ако сте установили от опит, че той все още може да свърши тази работа. Рано или късно това безнадеждно ще съсипе режещия ръб, който вече няма да бъде идеално равна линия.

Дори и най-добрият нож трябва да изпълнява само задачите си. Отварянето на кутии и изваждането на метални капаци е „проблем“ на напълно различни инструменти.

Ножът не трябва да се оставя мръсен и/или мокър. След всяка употреба ножът трябва поне да се изплакне или измие с течен препарат за съдове и след това да се избърше на сухо. Дори водолазни ножовес остриета от неръждаема стомана, след потапяне се обработват с чиста прясна вода (т.нар. обезсоляване). Влагата, уловена в пантата на сгъваемия нож, се изпарява най-добре със сешоар.
Ножовете не трябва да се съхраняват "насипно" в едно и също чекмедже с други прибори за хранене. Ударите в стомана причиняват микроскопични стружки по режещия ръб. Идеално е да използвате за съхранение на кухненски ножове в чекмедже специална тава с държачи, стойка за маса или магнитен държач на стената. Не забравяйте за хигиената - дизайнът на подложките трябва да гарантира тяхното почистване.

Поставката за нож FC-413 от Tojiro има сгъваем дизайн и може да се мие в съдомиялна машина.

Алуминиевият магнитен държач HM-M30 Hatamoto е прост, сигурен и хигиеничен начин за съхранение на вашите ножове. Допълнително предимство е, че всички те се виждат, няма да се налага да се обърквате

Не можете да съхранявате ножове в кожени калъфи за дълги периоди (седмици, месеци). Особено с остриета от въглеродна стомана и дръжки от материали с естествен произход - дърво, кост, рог. За обработка на кожите се използват различни химикали, които влияят неблагоприятно на компонентите на ножа, особено ако кожата е мокра. Трябва да се извади от там и да се съхранява в намаслена хартия или плат. Грижата за обвивката е подобна на грижата за обувките: изсушете далеч от нагреватели, почистете отвътре и отвън, не съхранявайте на светлина.

Вземането на нож в кожена кания на разходка е страхотна идея. Но у дома те трябва да се съхраняват отделно

Ножовете не трябва да се оставят в зони с висока влажност като плувни басейни, бани. Създайте си навик да изваждате всички ножове от джобовете и коланите, ако се събличате за плуване и можете да оставите дрехи в същата стая.
Невъзможно е да се точат ножове един срещу друг, но редактирането е възможно. Обличането на острието на един нож срещу дупето на друг е широко практикувано от готвачите. Работи обаче само с режещи ръбове, които имат тънък запас.
За да заточите нож, използвайте специални инструменти или се свържете с професионалист. Заточването се извършва само с подходящия инструмент. Домакинските точила не са подходящи за това: твърде високите скорости могат да „подпалят“ режещия ръб. Те са обичани да се използват при обикновени ремонти на метал от „универсални майстори“, чиито услуги също не си струва да се прибягва: потърсете специалист по заточване на режещи инструменти.
Не е желателно да заточвате ножове, ако нямате достатъчно опит. Керамичните ножове е по-добре изобщо да се заточват от майстор, а стоманените трябва да се заточват само с подходящ инструмент, съответстващ на степента на износване на консумативите.
Не е препоръчително да съхранявате неизползван нож без смазка за съхранение. Ако планирате да оставите ножа настрана за дълго време, например, купен е като подарък и скоро няма да ви е необходим, обработете го със смазка за съхранение.Това важи особено за сгъваеми ножове и ножове с остриета от въглеродна стомана.

Част трета: Знаци

Това ще бъде много малка част от прегледа и по-скоро с културно-образователен, отколкото с препоръчителен характер. Вярно е, че нито един древен знак не е възникнал просто така, всеки от тях е имал практически корени и ако опитът ви подсказва, че трябва да им обърнете внимание, защо не?

Забранено е да се подаряват ножове. Вярва се, че това ще доведе до беда (понякога дори се говори за нож в тялото на човека, на когото е подарен!), и това поверие съществува не само в България, но и в някои европейски страни. Монголите имат подобна концепция за това - от времетоЧингис хан не приемаше такива подаръци. Но в същата Япония те са изключително положителни за дарените ножове: дори използват едни и същи йероглифи за понятията „изрязване на път към щастието“ и „рязане“. А такива подаръци наистина носят на японците ако не късмет, то със сигурност удоволствието от самия подарък. И тогава, какво ще кажете за такъв често срещан обичай дори в нашата страна като връчването на наградни оръжия, включително оръжия с остриета. Така че това популярно вярване е напълно двусмислено.
Не можете да оставяте нож на масата, особено през нощта. Тази забрана има много практични корени - ножът, оставен на видно място, привлича вниманието на децата, което понякога води до неприятности. В един момент такава разумна забрана загуби първоначалния си смисъл и придоби свещена, въпреки че нейната „основа“ е съвсем очевидна.
Не можете да вземете намерени ножове. "Суеверната" страна на въпроса е в негативната енергия на такъв магически предмет като ножа, но това е съвсем обикновено и много разумно - просто предметите за пробиване и рязане на други хора могат да бъдат мръсни, заразени и т.н. Те също могат да имат "престъпно" минало. Но може би тези причини някога не са били достатъчни, което е довело до обяснение за мистиците.

По-голямата част от тези препоръки, с изключение може би на някои от втората част, знаем много добре от детството, но няма да навреди да ги съберем и повторим още веднъж, нали?