Какво представляват каперсите
Какво представляват каперсите? и как да ги приготвите?
Каперсите са цветните пъпки на нискорастящ храст каперс със заоблени, доста плътни листа. Каперсите растат в изобилие в Средиземноморието.
10 бързи рецепти за каперси
Каперсите най-вероятно произхождат от сухите райони на западна или централна Азия. Известно е, че те се използват повече от хиляда години, дори древните гърци са търгували активно с каперси. Неотворените пъпки на храста каперс (Capparis spinosa) се продават в малки бурканчета, осолени или мариновани в оцет. Те придават прекрасна пикантност и пикантност на сосовете, сервират ги с риба или месо, в салати или в салатни дресинги. Каперсите се използват в много ястия, понякога накиснати в купа с вода или попарени, за да се отстрани излишната сол. Вкусът им може да се сравни с горчица или черен пипер. Между другото, каперсите имат силен аромат поради синапеното масло, което се появява, когато стъблото на растението се втрива.
Зрелите плодове на каперсовия храст също се консумират сурови. Те са шушуловидни плодове с червеникава плът. Те съдържат около 18 процента протеини, в семената - до 30 процента масла, в пъпките - около 0,32 процента рутина. Вкусно, полезно.
Каперсите са важна част от пантеона на класическите средиземноморски вкусове, който включва маслини, рукола, аншоа и артишок.
Нежните кълнове, включително малки листа, също могат да се консумират сурови или мариновани.
Смята се, че каперсите помагат за намаляване на метеоризма (натрупване на газове в стомаха) и имат антиревматичен ефект.