Какво представляват тики коктейлите, тяхната история и рецепти

p, блоков цитат 1,0,0,0,0 -->

Преди Тики

Първите жители на Хаваите пристигнаха на островите от Полинезия, пренасяйки своите обичаи и култура в обичайния начин на живот в 51 щата. В същото време те донесоха със себе си фигурки на идоли, богове, първите хора на земята, както искате. Те бяха дървени или каменни идоли с мистериозен външен вид, с триъгълни лица, къси крака и непропорционална уста, всяващи страх у противниците. Всъщност думата "тики" се отнася за тези идоли и доста голяма група от тях: от церемониални статуи на маори (племе в Нова Зеландия) до съвременни статуи от тяхното дърво от Хавай.

p, блоков цитат 2,0,0,0,0 -->

p, блоков цитат 3,0,0,0,0 -->

В митологията статуите на тики най-често символизират първия човек на Земята, но в хавайската култура те са предимно богове. В Нова Зеландия жените носели миниатюрни богове, за които се вярвало, че ги предпазват от безплодие. В Хаваите тики символизират различни богове, които предпазват от определени нещастия:

p, блоков цитат 4,0,0,0,0 -->

Ку - бог на войната
Лоно – бог на земеделието и мира
Кейн - бог баща, защитник на слънчевата светлина, горите и водата
Каналоа - бог на морето

p, блоков цитат 5,0,0,0,0 -->

p, блоков цитат 6,0,0,0,0 -->

Бащите на тики коктейлите, тики баровете, тики културата

Някои историци, злоупотребявайки с доверието на гражданите и, очевидно, наркотични вещества, твърдо твърдяха, че имаме тики коктейли благодарение на древни цивилизации или дори извънземни, които се разбиха на Земята в района на Полинезия. Всъщност всичко е много по-прозаично:Първият тики бар е открит от Дон Бийчкомбър през 1934 г., който веднага е последван от вечния си опонент Trader Vic, изобретателят на Mai Tai. Техните барове бяха обзаведени с полинезийски и хавайски идоли, а напитките се сервираха в чаши в стил Тики.

p, блоков цитат 7,0,0,0,0 -->

Именно Вик и Дон са бащите на тики коктейлите, които дадоха на целия Западен бряг на Америка. "Доктор Фънк", "Зомби", "Резач на мъгла", "Май Тай" ... Тези имена се противопоставят на непоклатимите "Манхатън", "Мартини", "Кървавата Мери", които истинските сибарити отпиват в костюм и вратовръзка, докато лудите тики коктейли се пият в хавайска риза отворена или изобщо не. Коктейлът тики е квинтесенцията на безгрижния живот на жителите на тихоокеанските острови; това е специален шик и невероятна селекция от съставки.

p, блоков цитат 8,0,0,0,0 -->

Дон Бийчкомбър (1907 - 1989)

p, блоков цитат 9,0,1,0,0 -->

Известен контрабандист на ром по време на забраната, истинското му име е Ърнест Реймънд Бомонт Гант. През 30-те години на миналия век той отваря първия си тики бар на McCadden Street в Холивуд, където самият Чарли Чаплин е посещавал често. По едно време той беше добър приятел на Trader Vic, но по-късно пътищата им се разделиха и станаха истински съперници, отваряйки конкурентни вериги ресторанти. Дон Бийч излезе с огромен брой коктейли, около 70. Най-известните: Zombi, DoctorFunk, Missionary'sDownfall, QBCooler, RoyalDaiquiri и др. Дон отказа да сервира повече от две "Зомбита" на човек в бара си, защото иначе пияният на изхода на бара наистина приличаше на глава на Тики.

p, блоков цитат 10,0,0,0,0 -->

Виктор Жул Бержерон

Търговецът Вик (1902 - 1984)

p, блоков цитат 11,0,0,0,0 -->

Истинското му име е Виктор Жул Бержерон. Той е основателят на веригата барове-ресторанти на Trader Vic, декорирани в полинезийски стил. Негово дело: Mai Tai, Scorpion, Fog Cutter, Montego Bay и много други смесени напитки. Mai Tai беше единственият тики коктейл, който влезе в колекцията на IBA. В ранна детска възраст Вик се разболява от туберкулоза и губи крака си. Пред гостите си той обичаше да забива вилица в дървена протеза и да разказва как е загубил крака си в далечни плавания.

p, блоков цитат 12,0,0,0,0 -->

Няколко рецепти за тики коктейли

p, блоков цитат 13,0,0,0,0 -->

Dr. Funk (Twist on емблематичният коктейл на Don Beach)

Емисия:

p, блоков цитат 14,0,0,0,0 -->

слинг или хайбол.

Съставки:

p, блоков цитат 15,0,0,0,0 -->

40 мл ром Bacardi Superior;
20 ml ром Bacardi 8;
20 ml Suze аперитив;
20 мл прясно изцеден сок от лайм;
20 мл сироп от нар;
50 мл газирана вода.

Готвене:

p, блоков цитат 16,0,0,0,0 -->

Коктейлът се приготвя по метода Throw (Cuban Roll) в две смесителни чаши. Всички съставки, с изключение на содата, трябва да се смесят в една чаша и след това да се прелее сместа от една чаша в друга и обратно няколко пъти, като държите съдовете високо един върху друг. Изсипете получената напитка в чаша, след като я напълните с натрошен лед до върха. Допълнете със сода, отгоре лед и гарнирайте (чадър/череша/резенца ананас/смлян пипер).

p, блоков цитат 17,0,0,0,0 -->

Fog Cutter #2 (FogCutta #2, коктейлът на Trader Vic)

Съставки:

п,блоков цитат 18,1,0,0,0 -->

30 мл гръцка ракия Метакса 12 г.;
30 мл отлежал дженевер;
30 мл японско сливово вино Umeshu;
30 ml сок от мандарина;
15 мл прясно изцеден сок от лайм;
5 ml ликьор Disaronno;
10 ml захарен сироп;
Горчивият удар на Peychaud;
капка розова вода;
15 ml ром Bacardi 151 (флоат).

Готвене:

p, блоков цитат 19,0,0,0,0 -->

За украса: розова пъпка / резенче лайм / стрък мента / голяма пръчица / розова вода (20 ml) / сух лед (50 g) / гореща вода (150 ml) / малък чайник. Разбийте всички съставки с изключение на Bacardi 151 с натрошен лед в буркан Umeshu. Изсипете отгоре Bacardi 151. Сервирайте с клечка. Гарнирайте със стръкче мента, пъпка роза, кръгче лайм и розово облаче*.

p, блоков цитат 20,0,0,0,0 -->

* За да приготвите „розов облак“, трябва да поставите сух лед, розова вода и гореща вода в чайник. Да се покрие с капак. Сервирайте с коктейл.

p, блоков цитат 21,0,0,0,0 -->

Рискован бизнес (Зомби обрат)

Съставки:

p, блоков цитат 22,0,0,0,0 -->

30 мл ром Bacardi Superior;
30 ml ром Bacardi 8;
20 ml ром Bacardi 151 (флоат);
15 ml ром Demerara;
25 ml ликьор от сандалово дърво (донася се в Artesian от Мароко);
5 ml гръцка смола Mastic;
15 мл прясно изцеден сок от лайм;
15 ml прясно изцеден сок от грейпфрут;
две чертички битер Амарго Чунчо;
плод маракуя.

Готвене:

p, блоков цитат 23,0,0,0,0 -->

Изстискайте в голяма чашаrox каша от маракуя. Добавете натрошен лед и всички други съставки с изключение на Bacardi 151. Изпотете. Изсипете отгоре Bacardi 151. Гарнирайте и сервирайте. За украса: половин маракуя / лист от ананас / ядливи мъниста / голяма швейцарска пръчица.

p, блоков цитат 24,0,0,0,0 -->

Diamond Swizzle

Swizzle е клон на тропически храст, завършващ с 3-5 клона в края. Тя даде името на метода за приготвяне на коктейли: трябва да спуснете пръчката в чаша с напитка (винаги с натрошен лед) и да я завъртите между дланите си, като я спускате и повдигате.

p, блоков цитат 25,0,0,0,0 -->

Съставки:

p, блоков цитат 26,0,0,0,0 -->

50 ml ром Bacardi 8;
25 ml ликьор Velvet Falernum*;
1 бр лайм;
5 ml сироп от тъмна тръстикова захар;
5 ml зелен ликьор Chartreuse;
6 листа мента.

Готвене:

p, блоков цитат 27,0,0,1,0 -->

На дъното на хайбол чаша или друга висока чаша леко натрошете три листа мента със захарен сироп с бар лъжица. Напълнете чаша с натрошен лед и налейте сока от половин лайм, рома и ликьорите. Разбъркайте старателно с бъркалка и добавете още натрошен лед, ако е необходимо. Гарнирайте с половин лайм, три листа мента и захар.

p, блоков цитат 28,0,0,0,0 -->

p, блоков цитат 29,0,0,0,0 -->

ураган

Съставки:

p, блоков цитат 30,0,0,0,0 -->

50 мл ром Havana Club Anejo 3 Anos;
50 мл ром Havana Club Anejo 7 Anos;
30 ml сироп от маракуя;
30 ml прясно изцеден портокалов сок;
30 ml прясно изцеден лимонов сок;
5 мл гренадин.

Готвене:

p, блоков цитат 31,0,0,0,0 -->

Добавете всички съставки в шейкър с натрошен лед и разклатете добре. Изсипете в чаша ураган с натрошен лед. Гарнирайте с резен портокал и череша.

p, блоков цитат 32,0,0,0,0 -->

Zombie (Twist on Don Beach's cocktail)

Съставки:

p, блоков цитат 33,0,0,0,0 -->

20 мл ром Havana Club Anejo 3 Anos;
20 мл ром Havana Club Anejo 7 Anos;
20 мл ром Havana Club Anejo Especial;
15 ml черешов ликьор;
15 мл ликьор от кайсии;
5 мл гренадин;
30 ml сок от ананас;
30 мл портокалов сок.

Готвене:

p, блоков цитат 34,0,0,0,0 -->

Добавете всички съставки в шейкър с лед и разклатете добре. Изсипете в чаша ураган с натрошен лед. Гарнирайте с резен портокал и череша.

p, блоков цитат 35,0,0,0,0 --> p, блоков цитат 36,0,0,0,1 -->

Коктейлите са много сложни по отношение на съставките, но никой не ви забранява да експериментирате с композициите и да променяте съставките по свое усмотрение. Това се нарича миксология =). Посветете част от времето си на тики коктейли и те ще ви възнаградят щедро в замяна. Алоха! Искам да кажа, за сега!