Калабаш, Бомбила, Мате
КАЛАБАС, БОМБИЛ, МАТЕ
ПОРОНГО КАЛАБАС
Имаме удоволствието да ви представим един оригинален вид калабаш - поронго. В допълнение към необичайния дизайн, този калабас има много предимства и функции.
В горещи и влажни райони, особено в Парагвай, плодовете на тиквата лагенария могат да нараснат до размер, който може да побере 20 литра вода. Този вид кратуни имат една особеност - стеснено гърло.
Калабашът, приготвен от тези кратуни по специална техника, се нарича поронго. Те са много издръжливи, тъй като плодът узрява дълго време, което прави стените му здрави и подобни по плътност на дърво, което гарантира дълго използване на калебана в бъдеще.
Porongo също се произвежда изкуствено. За целта тиквата се завързва с въже на определено място - точно под закрепването със стъблото - за да се образува врат.
Поронго се нарича калабаш за шофьори и туристи. Предимството му е, че стесненото гърло не позволява мате да се разлее, докато колата се движи. Благодарение на тази функция porongo стана много популярно сред шофьорите на камиони. Този калабас ви позволява да се наслаждавате на мате при дълги пътувания и къмпинги.
Porongo е прост и лесен за използване. Благодарение на дебелите и гладки стени, времето за обработка преди употреба е сведено до минимум: достатъчно е да оставите йерба мате напълнен с вода за 2 часа и съдът е готов! В този калабаш водата трябва да се налее до мястото, където тиквата се стеснява
Как да „съживим“ калабаша?
Залейте калебаш с полуверба мате от пушени сортове (например Аманда Елаборада), покрийте с топла вода и оставете за 2-3 дни. След това изтръскайте съдържанието на калебаса и изстържете тиквените влакна, докатоповърхността няма да бъде напълно изчистена от тях. Ако това не може да се постигне, повторете операцията. Подсушете добре, преди да приготвите мате.
В древни времена на скромното изкуство за приготвяне на мате се е отдавало голямо значение, както се вижда от многобройни свидетелства. Например в краткия си разказ „Между мен и моето куче“ известният перуански писател Хосе С. Алварес пише за изкуството да приготвя чай мате от калабрийска прислужница: „Тя знаеше как да го приготвя по начин, който много малко креоли знаят как да го направят, притежавайки традициите на великите майстори на това изкуство, което е толкова сложно в действителност [всъщност толкова сложно], колкото и просто да изглежда.“
И д-р Педро Н. Арата, в книгата си „Мате сред нашите обичаи“, прави следните интересни съображения: „Индийско [креолско] или баско момиче-слугиня, вече обучено, в дълга бяла престилка, вече научено да кръстосва ръце, сервира мате на лице, посочено от нея или на гост, който е почерпен с мате, е отговорно за този важен бизнес, който се нарича варене на мате. Защо се казва да вари, а не сервирай приятел "Не казват ли да се сервира чай, кафе, вино и т.н.? Каква е причината за такава разлика в задълженията, които изглеждат толкова сходни на пръв поглед? Защото всъщност не си приличат. Въпреки факта, че изкуството да се приготви добър чай е нещо свещено, нещо, което само господарката на къщата прави в английско семейство, още по-трудно е да се направи добър приятел, а в някои древни семейства това се правеше само от специални слуги, които се наричаха sebadoras de думата cebar (варя [и пия] мате) изразява освен това идеята за поддържане, хранене, поддържане на нещо в цъфтящо състояние. Изразът cebar mate означава повече от просто пълненесъд мате с гореща вода и поддържане на напитката апетитна и готова за пиене. Според някои запалени любители на мате, тази роля е също толкова свещена, колкото и ролята на самите весталки.В старите времена в креолските къщи винаги е имало един, а понякога и двама пивовари на мате: единият за сладко, а другият за горчиво мате.
Необходимо е да се подчертае последното обстоятелство. Тъй като присъствието на два пивовара – „единият за сладко, а другият за горчиво мате” – не само отговаряше на необходимостта да се задоволят вкусовете на участниците в церемонията по пиене на мате, разделена на две части, но и отговаряше на изискванията на спецификата на приготвяне на двата вида напитки, предлагани на ценителите. Трудно е да се намери приятел пивовар, който има способността да сервира и двата вида напитки с еднакво съвършенство. Въпреки факта, че това изглежда като проява на прекомерна пристрастеност към ритуалите, този феномен е напълно обясним: първо, с факта, че всяка техника в тази област винаги е била базирана на емпирични основи, и, второ, с факта, че е необходимо да се признае влиянието върху овладяването на техниката на личните предпочитания на пивоваря към определен тип мате - сладко или горчиво.
Който вари мате, трябва да го сервира с бомбила към госта. Ако „носът“ на бомбила е обърнат в другата посока, тогава това може да стане причина за негодувание: „приятелю, напротив, обърнете се от портата.“
Cold mate издава безразличното отношение на човека към другите.
Не казвайте „благодаря“ всеки път, когато пава се върне при вас. Кажете благодаря веднъж - накрая, когато сте на път да си тръгнете или вече няма да пиете мате.
Вкусът на матето може да се променя с различни добавки. Можете да добавите малко кафе, маточина, мента, портокалова кора, изсушенаслънце, лимонена върбинка.
За аржентинците мате е цяла церемония и страхотно извинение да споделите страстите си. Тази древна и чисто аржентинска традиция е придобила както собствен език, така и специални кодове на комуникация. Мате може да се пие по всяко време на деня и като лека закуска с уникални на вкус домашни сладкиши.