Калцоне (кнедли за пица)

Много пицарии предлагат пица с кнедли, която обикновено е доста вкусна. Някак решихме да му се насладим, без да напускаме дома си, и направихме калцоне със собствените си ръце.

Тестото, което се предлага в тази рецепта, не идва от Италия, но ние не сме родени сред тоскански поля, така че това тесто на заквасена сметана се прие с гръм и трясък! Освен това се приготвя невероятно просто - нереалистично е да го развалите. Каним всички любители на пица да опитат този вариант.

Същината на рецептата за калцоне е в тестото. Можете да измислите всякакъв пълнеж, на вкус. Особено харесваме изварения слой: сирене от кисело мляко (не е извара, виждате на снимката), малко чесън, нарязан зелен лук, сол. А с останалите експериментираме всеки път.

За тестото със заквасена сметана (за 3 калцона):

Брашно (320 гр.)
пилешко яйце (1 бр.)
масло (60 г)
Заквасена сметана (150 гр.)
Сол (1 ч.л.)
захар (1 ч.л.)
Сода (1/4 ч.л.)

Взехме за пълнежа:

Сирене от кисело мляко (500 гр.)
твърдо сирене (250 г)
зелен лук (китка)
чесън (2 скилидки)
домат (1 бр.)
Български пипер (1/2 бр.)
салам (50 гр.)
шампиньони (2 бр.)
консервирана царевица

Всички съставки за пица, които не влизат в тестото, подготвяме предварително: измиваме, нарязваме, отваряме буркани. Сиренето се намачква с вилица, смесва се с лука, пресования чесън. Сместа може да се посоли и да се добавят италиански билки.

Тесто: Първо разтопете маслото, смесете с всичко, с изключение на брашното. Добавете половин порция брашно (това е обикновена чаша). Изсипете останалото брашно (друга чаша) в друга купа или просто на масата и изсипете течната маса. Всичко товаразбъркайте старателно.

Тестото не трябва да е плътно, но и да лепне. По-добре е да месите малко по-дълго, но не добавяйте допълнително брашно.

Посоченото количество продукти е за три големи калцона. Затова разделяме тестото на три части и разточваме тънки палачинки (приблизително 20 см в диаметър).

Върху едната половина нареждаме от плънката (на снимката има много малко твърдо сирене, но всъщност сме сложили повече), а с другата покриваме и затваряме на принципа на кнедли. Тестото се слепва доста лесно, така че е просто.

Трябва да изпечете кнедли за пица в предварително загрята фурна за 15-25 минути. Температурата е някъде около 200-240 градуса. Намажете тава за печене с малко олио и надупчете калцоне с вилица. За украса може да поръсите с твърдо сирене.

Калцонето не трябва да покафенее много отдолу, затова внимавайте да не се препече. Щом видите коричката - извадете и сервирайте!

Пица кнедли са сладки и вкусни! Даже ги направихме и за нашите гости :) Явно всички останаха доволни!

Приятен апетит! Апетитни кнедли с пица за вас!