Калорично съдържание на леко осолена и задушена сьомга на 100 грама
Сьомгата е риба от семейството на сьомгата, която често се нарича "северна сьомга" или "езерна сьомга". Този вид риба живее в Атлантическия океан, Балтийско море и в югозападната част на Северния ледовит океан. Сьомгата идва в езерата и реките, за да хвърля хайвера си, откъдето идва и името на рибата. Сьомгата се счита за ценен търговски вид поради полезните качества на месото и хайвера.
Диетолозите и специалистите по здравословно хранене оценяват качествата на червеното месо на "езерната сьомга" и го смятат за незаменим продукт в балансираната диета. Нека да разберем какви ползи може да донесе продуктът на човешкото тяло и какво е калоричното съдържание на вкусна и здравословна сьомга на 100 грама с различни методи за готвене на рибно месо.
Полезни качества на "северната сьомга" като хранителен продукт
Сьомгата е ценена заради вкуса и здравословните си хранителни качества и може да бъде включена както в менюто за възрастни, така и за деца.
Най-често "езерната сьомга" идва на масата в осолена или пушена форма, но рибното месо, печено на скара или на пара, ще бъде най-полезно.
Продуктът е лесно смилаем, богат на протеини и ценни макронутриенти – йод, калций, магнезий, цинк, натрий и калий. Достатъчно е да изядете само 100 грама филе, за да получите половината от необходимия на организма дневен прием на протеини.
В месото от червена сьомга има около два пъти повече калории, отколкото във всеки вид бяла риба, освен това продуктът съдържа ценни мастни киселини. Тези киселини принадлежат към класа Омега-3 и са изключително полезни за организма: ако тялото получава редовно Омега-3, рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания и тромбоза се намалява няколко пъти и се подобрява кръвообращението. Освен това козметолозите наричат омега-3 истински еликсирмладост и красота.
По-често има филе от сьомга, необходимо е за бъдещите майки. Протеините и аминокиселините са полезни за плода на всички етапи от неговото развитие. Мазнините, съдържащи се в рибата, ще бъдат полезни при псориазис, за подобряване на зрителната функция и повишаване на мозъчната активност.
Хайверът и филето от „езерна сьомга“ са източник на много витамини. В максимална концентрация продуктът съдържа витамин D и следователно яденето на сьомга в храната има положителен ефект върху понижаването на нивата на холестерола. Черният дроб на сьомгата съдържа витамин А, който е добър за кожата, косата и растежа на ноктите. Във филето на продукта има и витамини от група В, които са необходими на човешкото тяло за пълното усвояване и преработка на протеини.
Ако ястията от тази риба постоянно присъстват в менюто, човек има по-малко проблеми с функционирането на кръвоносната система, стомашно-чревния тракт, нервната и сърдечно-съдовата система. Имунната система също работи отлично.
Съвсем наскоро научни изследвания разкриха, че консумацията на мазно филе от сьомга в храната намалява риска от астматични патологии. Това се дължи на факта, че не само мастните киселини, но и магнезият присъстват в изобилие в рибното месо. И при липса на последния елемент рискът от развитие на астма се увеличава няколко пъти.
Специалистите по здравословно хранене препоръчват да ядете този вид риба при стрес и депресия, при силен психически стрес, при артроза, артрит и проблеми с функционирането на имунната система на организма.
Това е кратък списък на полезните свойства на "северната сьомга". Но в описанието се споменава, че рибата от този вид има високо съдържание на мазнини. Редовната му употреба ще се отрази ли на състоянието на фигурата? Проучването на калоричното съдържание на риба в различни ястия ще ни помогне да отговорим на този въпрос.
Риба на пара
Диетолозите смятат, че сьомгата на пара е най-добрият начин за готвене на този вид риба.
При готвене на гореща пара рибата запазва всички необходими на организма микроелементи и витамини. Освен това месото не изсъхва и не губи сочност.
И ако нарежете рибата на пържоли, тогава с нея в двоен котел можете да приготвите и здравословна гарнитура - броколи, моркови, зелен фасул. Калоричното съдържание на задушена сьомга е сто деветдесет и седем калории на сто грама продукт.
Ползите от "езерната сьомга", приготвена на пара, са неоспорими:
- Рибата без ограничения може да се консумира дори при най-строга диета;
- Витамините от червено месо ще помогнат за подобряване на състоянието на пациента с кожни заболявания;
- Можете да приготвите риба на пара за деца, тъй като протеините и аминокиселините имат благоприятен ефект върху растежа на мускулната и костната тъкан.
В допълнение, приготвеният на пара продукт напълно запазва киселините Омега-3 и Омега-6, които намаляват лошия холестерол в кръвта и забавят процеса на стареене. Продуктът напълно запазва витамините от групи В, Е, С, А, както и макроелементите - флуор, магнезий, калций и фосфор. Експертите по здравословно хранене препоръчват да ядете сьомга на пара 2-3 пъти седмично.
Леко осолена риба
Калоричното съдържание на леко осолена сьомга е с порядък по-високо - около двеста килокалории на сто грама. Това трябва да се вземе предвид от тези, които броят калориите, за да поддържат стройна фигура. Останалата част от продукта ще бъде най-полезна, тъй като пълното отсъствие на топлинна обработка запазва всички витаминно-минерални комплекси и мастни киселини в червеното месо.
За готвене се използва леко осолена нискокалорична сьомгасалати и предястия, пригответе вкусни сандвичи.
Ето най-простата рецепта за приготвяне на вкусна леко осолена риба у дома. За рецептата ще ви трябва килограм филе от сьомга и около четири супени лъжици едра морска сол. За да е вкусна рибата - купувайте охладено или прясно филе и задължително с кожа!
Изплакнете обилно филето в студена вода и го подсушете леко с чиста кърпа. Поръсете голяма чиния, по-точно дъното й с морска сол, сложете филето върху солта с кожата надолу, поръсете сьомгата отново със сол отгоре. Разстелете насипния продукт на равномерен слой.
След това трябва да увиете детайла с хранителен филм и да го поставите на студено място за 6 часа. След определен период от време детайлът трябва да се извади, да се обърне, така че филето вече да е в саламура и отново да се увие чинията с фолио. След шест часа рибата ще бъде готова, просто трябва да я изплакнете и изсушите преди ядене.
Ухо от сьомга и варена риба
Познавачите уверяват - няма по-вкусна рибена чорба от тази от прясна сьомга!
Тази здравословна супа е включена в менюто на много терапевтични диети, може да бъде включена и в детското меню, тъй като ухото от сьомга съдържа всички витамини и минерали, необходими за здравословния растеж на детския организъм.
Това ястие трябва да се консумира в случай на неизправности в имунната система, авитаминоза. Супата ще възстанови идеално силата след заболяване или тежка операция. Калоричното съдържание на вкусна рибена супа от сьомга е до сто и двадесет килокалории на сто грама готов продукт, така че употребата му по никакъв начин не може да навреди на красотата на вашата фигура.
Ако говорим за калоричното съдържание на варена сьомга с ниско съдържание на мазнини, то ще бъде равно на сто осемдесет и девет килокалории насто грама.