Камбоджа - страната на паяците и кашуто
Харалд пише: храната в Камбоджа, между другото, е наред. Морето в цялата южна част на страната, най-голямото езеро в Югоизточна Азия, Тонле Сап и пълноводни реки, риба и други водни влечуги по бреговете толкова много, че е грях да не го използвате. Местните жители с удоволствие ядат цялото това богатство и не отпиват като знаете кой в детската градина - без люспи и двуноги от всичко останало, а пръсват всичко подред. И какъв свенин в Камбоджа. Знаете ли какви свине има тук? Взимате го в ръце, а той вече "диша"! Свежо, вече мирише на скара и иска да бъде хвърлено на скарата или нанизано на шиш възможно най-скоро - свежо, сладко и много сочно. Най-вероятно местните прасета се хранят с малки прасенца и може би котки. Не е за нищо, че в Камбоджа има толкова много кучета, а има само няколко котки.
С продуктите, с изключение може би на всяко мляко, също има пълен ред. Достатъчно е да отидете на пазара, за да вземете бързо храна за любимите си кюфтета, пюре или дори да сготвите пълноценен украински борш. Но има достатъчно за тайландска пикантна супа Tom-yum, а вие отивате да готвите добър Tom-yum, след като посетите Дорогомиловски?
Кухнята на Камбоджа е вкусна за разлика от тайландската, основната част от която е трудно смилаемото стареене на адския огън, а от прословутия „пад-тай“ започвате да се обесвате на третия ден. За разлика от индонезийската каша от пресни зеленчуци и билки, от чиято употреба почти веднага започвате да се чувствате като блатна жаба. Хем е просто, хем някак опитомено. Можете постоянно да ядете на едно място една и съща рибена супа или юфка в месен сос с яйце и няма да ви омръзне, точно както боршът на майка ви и котлетите никога не омръзват. По принцип мнозина правят това - обичайно е да се организиравечерни семейни вечери в различни евтини кафенета, вместо да прекарвате много време на печката.
Всичко това е хедонизъм, лакомията е добра. Но често ме питат - вярно ли е, че във вашия Тайланд и Кампучия ядат и гущери? — може и да яде, но не често. Поне съм сигурен, че след Пол Пот е трудно да срещнеш семейство, което яде купи жабешки бутове, маски на дървета и пържени плувци на вечеря. Но да се отдадете, веднъж седмично за хапка и под добър филм - това е добре дошло. И търсенето поражда предлагане, трябва да кажа - цялото това разнообразие не се среща често, но се намира на многобройни търговски щандове в Камбоджа. Честно казано, след 7 месеца живот в тази страна вече не гледам на всички тези пържени хлебарки и скакалци като на екзотика. Мисля, че това е доста сносна закуска за бира, но все пак по стария начин предпочитам сушена риба, нокти от раци или сушени калмари, които също са в изобилие в Камбоджа. Понякога дори двама-трима ковачи влизат в торба с риба, аз гледам на това като на бонус, хрускам с удоволствие пържено насекомо, започвайки от главата и пия студена бира.
Но в Камбоджа има такъв деликатес, който самите камбоджанци оценяват като екзотичен и са готови да изминат много километри за него, до земята на паяците. Този регион е малко село Скуон, на 70 километра от столицата, по пътя от Пном Пен до Кампонг Чам. Докато бях в Stump миналия уикенд по работа, наех протопедо и тръгнах сам да науча висините на екзотичната камбоджанска кухня.
Някой в интернет каза, че магистрала 6A е една от най-добрите в страната. Нека вашите вече възрастни деца не ви четат нито една приказка, когато под влияние на старческо безумие се превърнете в мръсна гъба. два трети начинадо кръстовището с магистрала 61, трябва да карате по счупен ремонтиран път, поръсен с клубове глинен прах и скърцащ пясък по зъбите ви.
По пътя настигам влак от ученици-колядуни. Днес е разгарът на китайската нова година и пионерите са дошли да съсипят местната бензиностанция за пари и да взривят петарди опасно близо.
И накрая, той е страната на кашуто и хелицерата.
Обикалям малко крайпътния пазар и бързо намирам "точка" за продажба на жени, които държат цяло състояние на главите си. 4 индивида, между другото - долар.
Има такъв нюанс. Имам арахнофобия от дете. Страх ме е от паяци повече от всичко на света. Не всички са верни, но големи и пъргави - много ме е страх. И тогава си представете възрастна жена, която се втурва към мен с кофа, пълна с огромни живи паяци, крещейки „СТОП!, СТОП!“ (това е местното наименование на определен вид отровна тарантула). Викам - спри! Не идвай глупако! Очи ли нямам? Няма ли да дойда сам? Искаш ли долар и то веднага? Чували ли сте някога за чувството на ужас, което изпитват някои хора?! - едва след това разбирам, че всичко съм го казал на български. С жестове показвам на възрастната жена да спре и да остави кофата. Подхождам внимателно и с усилие. Най-много се страхувам дали сега няма да започнат „шеги“ в духа на, нали разбирате, „на рамото“, лай „хррррр“ в ухото. Междувременно малко дете се приближава до кофата и започва да пъха пълните си пипала в кофата с чудовища.
Майката на фъстъка вдига два огромни индивида и ги поставя върху корема на потомството. - хайде, баран, долар, детето иска сладолед.
Само погледнете в средното му око - как има циклоп!
И какво, жилото премахнато? Майката взема паяка в ръце и показва, че всичко е на мястото си.След това той закача хелицерата с нокътя си, разтревожената тарантула се опитва да я хване за пръста, чува се характерно щракане на нокътя, почти го захапва. Ръкува се - паяк в кофа. Пълноценно ухапване не се случи - опитът и смелостта дойдоха на помощ.
А търговията с месо от паяци върви по следния начин: когато скъпа чужда кола или автобус, пълен с бели баранги, пристига към пазара, тълпа с килограми пържени тарантули се втурва към автомобила мигновено, грачейки и викайки: - Да, тя още има кисело. - за кофа? Ще го дам по-евтино. - о, течен, румен. Ти вземаш 5, аз давам 6.
Какво, по дяволите, правиш снимки за Phnom Penh Post? И сега ще взема два пакета паяжина, ще се напия и утре моите кобили, зад шевни машини, ще шият панталони за бели изроди и келвинклански гащи за 2 долара, ще ги заведа в развъдника и с пръти си тръгвам, така че вече съм по-млад от удоволствие и това е работата, от хормони ..
Лелята пристигнала със скъп лексус с шофьор, купила си паяци за 10 бона и си тръгнала доволна в посока столицата. след първата усмивка тя изсумтя добродушно, макар че на първата снимка се напрегна сериозно.
По същество няма нищо за дъвчене вътре в тарантулата. Рошави крака с ивици месо и малка пореста маса месо под черупката.
какво обичаш да казваш Нещо средно между скариди и пиле. Но паяк.
Е, псто песимизъм. Всичко това, разбира се, е атракция. И в крайна сметка не е от най-приятните. Търговията привлича просяци, които изглежда съжаляват, но не искат да се отдадат. Бендер забранен! Просякът си играе с паяка. Нека да минем без този. Всеки избира такова детство и такива круши, които смята за необходими!
Паяците за един ден в кофа ще станат толкова горещи, чепросто се задуши. Освен това вездесъщите мравки моментално се залепват около умиращата плът. Жената сортира остатъците от паяжината, за да отърси полумъртвите от стадото мравки и веднага да има време да се изпържи.
Този индивид се държеше спокойно и след две секунди беше на врата на дете. Внимателната майка веднага трансплантира мъничето му до темето. И ако все пак ухапете във врата, безопасно ли е?
Когато карах към Скуон, имах идея да помоля местните да отидат на лов. Но когато пристигнах и разгледах търговията, някак си вече промених решението си. Мислех, че вече има отметка за мемоари.