Торта-суфле "Птиче мляко" - рецепта за приготвяне на бисквита
Птичето мляко е една от най-вкусните и сочни торти, която може да пасне идеално на всяка празнична трапеза. Печенето се оказва толкова красиво, че мнозина го смятат за купена от магазина бисквита, въпреки че това не е така.
Фото торта "Птиче мляко" в наше време може да се намери във всяка готварска книга. И това не е изненадващо, защото се оказва нежно, сочно, пищно и много вкусно. А приготвянето на бисквита е лесно и просто - всяка, дори неопитна домакиня, ще може да я приготви бързо и вкусно.
Рецептата за детската торта "Птиче мляко" е особено добра - с този сладкиш можете не само да разнообразите празничната трапеза, но и да я направите красиво декорирана и необичайна.
Ако искате тортата да се разтопи в устата ви за миг, ще трябва да я полеете с шоколадова глазура. Освен красив външен вид, той ще придаде и допълнителен вкус и аромат на печивата.
Днес можете да намерите всякакви рецепти за приготвяне на торта: с яйца, глазура, захаросани плодове и т.н. Всяка домакиня ще приготви това ястие по свой начин, защото знае какви храни обича нейното домакинство. И в този случай тя със сигурност ще ги използва и ще ги добави към рецептата за птиче мляко. Важно: тортата трябва да се приготви предварително, за да има време да се оформи и да се напои добре. Само тогава "Птиче мляко" ще зарадва всички със своя вкус и прекрасен аромат.
Какви храни могат да се добавят към тортата
Също така, ако желаете, можете да добавите малко мед към тестото - тогава бисквитата ще се окаже по-кафява и нежна. За гарнитура можете да използвате парченца шоколад, маково семе, блат за козунак, ситно натрошени бисквитки и др. Глазурата може да се добави и към всякакви продукти, които смятате, че ще подобрят вкуса и вида й. Отличен вариант би било мляко, кондензирано мляко, течно сладко, какао и др. Когато избирате рецепта, не забравяйте, че тортата суфле от птиче мляко е преди всичко деликатна и ефирна бисквита, която трябва да се окаже много вкусна. Когато добавяте към рецепта, имайте предвид, че вашите съставки могат да развалят вкуса или да го направят непривлекателен. Съдейки по многобройните снимки, тортата се приготвя доста бързо. А за приготвянето му е необходим минимален набор от продукти. В резултат на това сладкишите са много по-вкусни от купените в магазина. Опитайте се да приготвите рецептата за "Птиче мляко" и ще разберете, че тази бисквита е най-добрата украса за празничната трапеза.
Метод за приготвяне на торта
За да приготвите тортата ще ви трябва:
- жълтък от пилешко яйце
- 75 грама масло
- една трета чаша захар (по желание, можете да я замените с пудра захар)
- чаша брашно
- пакетче ванилин
За да приготвите най-деликатното суфле, ще ви трябва:
- 5 белтъка
- 150 грама кондензирано мляко (за предпочитане натурално, за да не отделя масло по време на готвене)
- 150 грама кремообразен маргарин или масло
- 150 мл студена вода (за приготвяне на сироп)
- лъжица желатин
- 100 мл вода за разреждане на желатина
- щипка лимонена киселина
- пакетче ванилин
Необходими съставки заприготвяне на шоколадова глазура:
- черен шоколад
- 2-3 супени лъжици масло (растително)
- 2-3 супени лъжици прясно мляко (леко развалено ще подсири и ще образува пяна)
- 50 грама шоколад за украса (можете да вземете както бял, така и черен)
След като всички необходими продукти са готови, можете да започнете да приготвяте тортата суфле. Струва си да се отбележи, че това печене отнема минимум време, така че можете да го приготвите достатъчно бързо.
Първата стъпка е да приготвите тестото за тортата.
Готвене на бисквита
1. Разбийте разтопеното масло или маргарин със захарта и ванилията.
2. Необходимо е да разбиете продуктите, докато гранулираната захар се разтвори напълно (сместа трябва да се окаже същата като на снимката).
3. След това добавете яйчния жълтък към масата и отново разтрийте сместа, докато стане гладка. В купа се изсипва брашно (задължително пресято, за да бухне леко сладкиша при печене) и с ръце се замесва меко тесто. Трябва да е еластично и да не лепне. Ако е необходимо, можете да добавите още малко брашно.
4. Препоръчително е тестото да се омесва бързо, така че да се окаже ефирно. Докато се готви, прехвърляме го върху хранителен филм, увиваме го и го поставяме в хладилника за 1,5-2 часа. Тъй като това е маслено тесто, по-добре го съхранявайте на хладно, защото топлината нарушава консистенцията му и го прави твърд.
5. След като тестото се охлади напълно, внимателно разточете тортата, чиято ширина трябва да бъде не повече от 1 сантиметър. Важно е да се отбележи, че размерът на тортата трябва да зависи от формата, в която ще събирате тортата суфле. За тази рецепта е идеална форма с диаметър 24 на 26 сантиметра.
6. След като разточитетесто с еднаква дебелина, внимателно изрежете от него кръг, подобен на размера на формата. След това прехвърлете сладкиша във форма за печене, дъното и стените на която предварително са намазани с маргарин.
7. Сладкишът се пече 12 минути във фурната. Температурата в същото време трябва да бъде най-малко 175 градуса, така че тестото да има време да втаса и да се изпече добре. След като се сготви, извадете бисквитата, охладете я и я поставете обратно във формата. Това е необходимо, за да се уверите дали тортата е залепнала за формата или не.
приготвяне на суфле
1. Желатинът се накисва в леко топла вода, тъй като набъбването му отнема значително време. Ето защо на първо място е необходимо да накиснете желатина.
2. Съставът на суфлето за торта "Птиче мляко" включва добре разбити протеини, фиксирани със сладък сироп, масло и кондензирано мляко. В този случай последните два компонента трябва да са със стайна температура.
3. Захарният сироп трябва да се вари до състояние на "мека топка". Тоест, не трябва да губи формата си, след като сложи капка в студена вода. Ако капката се разтече, значи сладкият сироп не е готов. Варенето на сиропа е необходимо едновременно с разбиването на белтъците, за да са готови за смесване с горещ сироп.
4. Разбийте белтъците до пухкава бяла пяна. Освен това масата трябва да се окаже много гъста: след като обърнете купата, тя трябва да остане в нея. След разбиване добавете захарта към протеините и разбъркайте масата, докато гранулираната захар се разтвори напълно.
5. Докато масата се разбива отново, захарният сироп вече трябва да се вари, или по-скоро да се свари до минимално състояние. От време на време е необходимо да проверявате готовността му - в резултат на това масата трябва да бъде подобна на консистенцията на течен мед. След като сместае готов, добавете към него лимонена киселина и разбъркайте добре.
6. След това свалете сиропа от котлона и на тънка струя го изсипете в разбитите белтъци. С помощта на миксер разбийте масата, така че сиропът да се „разпръсне“ и да се смеси равномерно със суфлето. Оставете получения крем на стайна температура.
7. Загрейте набъбналия желатин на слаб огън или в микровълнова фурна, докато се разтвори напълно, след което го оставете леко да се охлади. В никакъв случай не трябва да се вари, тъй като всичките му свойства моментално ще изчезнат.
8. Разбийте мекото масло с кондензираното мляко до гладкост.
9. Изсипете охладения желатин в бялата смес; разбъркайте го старателно. След това добавете към него кондензирано мляко с масло и разбъркайте всичко отново. Масата трябва да е хомогенна.
10. След разбъркване изсипете във форма и приберете тортата в хладилника. Суфлето се втвърдява доста бързо, така че сместа трябва веднага да се изсипе равномерно.
След като суфлето се втвърди напълно, е необходимо да отделите страните и да издърпате тортата от формата. За да направите това, загрейте ножа във вряща вода, избършете го и го изтеглете по стените на формата. След това изваждаме тортата върху плоска чиния (може и да я оставите в тавата от формата, като махнете само стените).
Готвене на глазура
1. Разтопете шоколада на водна баня, добавете към него млякото и маслото, разбъркайте добре.
2. Получената глазура се втвърдява идеално, не се рони и при всички случаи остава пластична. Нанасяме върху тортата, като обръщаме специално внимание на краищата и страните на бисквитата.
3. Украсяваме тортата с всякакви поръски, плодове или бял шоколад: разтопете го на водна баня и нанесете произволен шаблон или шарки с помощта на спринцовка за сладкиши.
4. Можете също така да не украсявате тортата иоставете го шоколад.
5. Както виждате, тази рецепта за торта с птиче мляко е доста лесна и бърза. Гледайки модерни снимки, се оказва, че е висок, красив и невероятно апетитен.