Карфиол, ползи и вреди за здравето, Бъдете здрави!

Съдържание:

Какво е карфиол

Какво представлява карфиолът, ползите и вредите от карфиола за човешкото здраве и има ли това растение някакви лечебни свойства? Тези въпроси често възникват сред тези, които се грижат за здравето си и се интересуват от традиционните методи на лечение, по-специално от лечението със зеленчуци. И този интерес е разбираем. Може би в тази статия до известна степен можете да получите отговор на тези въпроси.

Карфиолът, за разлика от представителите на разновидностите на тази зеленчукова култура, не се състои от глава, а от модифицирани съцветия с бял, жълтеникав или зеленикав цвят, гъсто събрани в големи кръгли гроздове.

Карфиолът е едногодишна култура от семейство Кръстоцветни. За храна се използват нарязани съцветия, които са месести глави, плътно притиснати една към друга. Средното тегло на такава глава е от 500 g до 1,5 kg. С отлични грижи и подобряване на технологията на отглеждане на този наистина уникален зеленчук можете да получите глава зеле с тегло до 3 кг!

Италия се смята за родното място на това деликатно растение с крехки бели глави, откъдето карфиолът е мигрирал в по-северните страни в древността и се е установил здраво там. Първоначално карфиолът е култивиран предимно като лечебно растение, чудодейните му лечебни свойства са забелязани още в древна Гърция.

При нас карфиолът отдавна е спечелил слава сред любителите зеленчукопроизводители. Площите, на които това зеленчуково растение се отглежда като полска култура, са сравнително малки: не повече от 1–2% от общата посевна площ на зелето (безспорен лидер вповечето площи станаха бяло зеле). Що се отнася до личните парцели, градинарите наскоро започнаха да отглеждат карфиол дори в най-неблагоприятните райони за отглеждане на зеленчуци: в много сибирски градове и села, в Урал, Далечния север и Сахалин. Тази култура се отглежда в сухите райони на Централна Азия и Кавказ.

Карфиолът се използва широко в кулинарията, лечебното и диетичното хранене, използва се за консервиране и замразяване. Всякакви супи, основни ястия, салати, гювечи, дори кюфтета и палачинки - какво ли не се готви от карфиол!

С какво е полезен карфиолът

Карфиолът е едно от изключително питателните и най-калоричните растения от рода на зелето. Съдържа значително количество аминокиселини и захари, необходими на организма. По съдържание на белтъчини и витамин С карфиолът превъзхожда зелевите си сестри, има атрактивен вкус и се усвоява лесно. Зрелите съцветия от карфиол съдържат витамини от група В и витамин РР, иначе известен като никотинова киселина.

Карфиолът съдържа много аскорбинова киселина (витамин С): като ядете 50 г зеле на ден, вие получавате дневната доза от този витамин. В допълнение, карфиолът съдържа витамини като A, D, E, K, H (биотин), PP, витамини от група B; химични елементи - калций, селен, мед, манган, цинк, молибден, кобалт; химични съединения - алфа-линолова киселина, алицин, сулфорофан. Марулята, грахът, червеният пипер, тиквичките и патладжанът не съдържат толкова желязо, колкото карфиолът.

Полезните свойства на карфиола се дължат и на факта, че съдържа малко протеини и въглехидрати, практически няма мазнини, но същотовреме - много фибри, което го прави прекрасен диетичен продукт.

Карфиолът, наред с други неща, има антиканцерогенни свойства. Според резултатите от експерименти растенията от семейство Кръстоцветни (особено карфиол) служат за предотвратяване на развитието на такива неоплазми като рак на гърдата и простатата, рак на яйчниците и рак на пикочния мехур.

Карфиолът съдържа индол-3-карбинол, вещество, което участва в метаболизма на естрогена и служи за предотвратяване на рак при жените. Антиоксидантите предпазват тялото ни от вредното въздействие на свободните радикали. Фибрите са вещество, което предотвратява онкологичните новообразувания на дебелото черво. Сулфорофанът предотвратява растежа на раковите клетки, а глюкозинолатите имат благоприятен ефект върху работата на черния дроб, спомагат за прочистването на тялото от токсини и „прочистват“ кръвта.

Алицинът е друга важна съставка, открита в карфиола, която намалява риска от инсулт и е полезна за сърцето. Селенът и аскорбиновата киселина (витамин С), действайки заедно, укрепват имунната защита на организма.

Фолиевата киселина, без която растежът на клетките е невъзможен, е необходима на бъдещите майки по време на бременност. В допълнение, карфиолът, който съдържа много желязо, ще помогне да се предотврати появата на анемия (анемия), която често придружава бременността. Това не е всичко, с което може да се похвали карфиолът.

Яденето на карфиол е полезно при възпаление на червата, синдром на раздразнените черва, ревматоиден артрит, улцерозен колит и болест на Crohn.

Карфиолът е ценен компонент на диети, предписани при заболявания на ендокринната и дихателната системи, пикочните пътища.тракт, стомашно-чревен тракт. Добавяйте го към бебешката храна – от пет месечна възраст.

Вреда от карфиол

Има състояния и заболявания, които могат само да се влошат при прекомерна страст към този продукт. Ето защо е толкова важно да знаете противопоказанията, при които употребата на карфиол трябва да бъде значително ограничена. И ограничете употребата на карфиол за хора с:

Заболявания на стомашно-чревния тракт в състояние на обостряне;

Пептична язва или остра форма на ентероколит;

Повишена киселинност на стомаха;

Заболявания на бъбреците и пикочно-половата система;

Индивидуална непоносимост към продукта;

Склонност към алергични реакции към определени храни;

И не забравяйте, че само вашият лекар може да даде правилния съвет как, кога и колко карфиол може да се въведе във вашата диета по време на обостряне на заболявания.

Карфиол за деца

В допълнение, карфиолът е хипоалергенен, което е много важно за бебетата. Съдържа всички минерални соли и витамини, необходими на бебето, лесно смилаеми растителни протеини. Той е в състояние да нормализира работата на червата, да премахне солите на тежките метали и токсините. Карфиолът служи като източник на желязо, фосфор, магнезий, калций, калий, натрий.

Първите допълнителни храни трябва да бъдат въведени от 6 месеца. По-ранните дати винаги се дължат на липса на телесно тегло или изкуствено хранене. Карфиолът е един от най-подходящите зеленчуци за първа самостоятелна храна освен кърмата. Пюрето от него се усвоява перфектно и има благоприятен ефект върху храносмилането на бебето.

Малко дете не знае как да дъвче, така че трябва да направите картофено пюре от карфиол. В първите дни е необходимо да се даде напълномалки порции - 0,5-1 чаена лъжичка. След това количеството на пюрето трябва постепенно да се увеличи.

Карфиол в диети за отслабване

Диетата с карфиол е екстремна и ефективна. Карфиолът съдържа много малко калории - от 20 до 30 на сто грама продукт, в зависимост от сорта и производителя. Запазва се добре и може да се купи прясно дори през зимата.

По едно време писаха, че този зеленчук съдържа агенти за изгаряне на мазнини и има отрицателно съдържание на калории, но сериозни научни изследвания не потвърдиха тази информация. Така че този зеленчук е просто основата на популярните диети и добър продукт за балансирана диета, тъй като съдържа рекордно количество диетични фибри, което означава, че ви помага да се наситите по-бързо.

Най-голяма полза ще донесе, ако го използвате редовно, като част от различни ястия и редувате с други зеленчуци. Разнообразието от монодиети е много популярно и ефективно, но не може да замени доброто хранене. Това означава, че такива диети, състоящи се от един продукт, не трябва да се отлагат - максималната им продължителност не трябва да бъде повече от три дни. Можете да ядете карфиол под всякаква форма - суров, варен, пържен и задушен. За да може този зеленчук да ви помогне да отслабнете, не трябва да се увличате с него в пържена форма, а също и да не пресолявате готовото ястие.

Още по същата тема:

1. MoskvaZ пише,

Правилно подбраното зеле трябва да бъде под формата на здрава тежка глава зеле и да има свежи зелени листа. Цветът на зелето не влияе на качеството му, цветът зависи от условията на отглеждане.

vitalij пише,

Знаете ли какво!? Суров и варен карфиол, най-перфектно балансираният, подходящ продукт за всички възрасти и стомашно-чревни състояниятракт.

---