Карловарски кнедли (чешки кнедли)
Карловски вари кнедли (чешки кнедли). Рецепта със снимка стъпка по стъпка.
„Парче пържена шунка, накисната в саламура и с картофени кнедли, поръсени с шкварки, и със зеле. Истинско сладко! След това бирата се пие с удоволствие. Какво друго му трябва на човек? ("Приключенията на добрия войник Швейк"). В Чехия няма рецепти за knedliks, но всички те могат да бъдат разделени на хляб (Houskový knedlík), както е в тази рецепта, и картофи (bramborové knedlíky). Кнедли, като правило, се сервират като гарнитура към някакъв вид гулаш, месо със сос, супа или, например, черен дроб от глиганско коляно. Кнедли с гулаш се сервират във всички чешки кръчми - много популярна рецепта!
Ще ни трябват:Крекери от бял хляб - 200 гр.Яйце — 1 бр.Мляко - 1 с.л.Брашно - 100 гр.Зелените (магданоз или кориандър) - 2-3 стръкаИндийско орехче - 1 щипкаЧерен пипер (за предпочитане бял) - 1 щипкаСол - 1-2 щипки Фолио за опаковане на „тестото“
Кнедли се приготвят доста просто, те се варят, и то не поотделно, а като цяло руло от „тесто“. За да приготвите „тестото“, просто трябва да смесите всички съставки и след това внимателно да го увиете във фолио, така че водата да не попадне вътре по време на готвене.
Първо приготвяме крекерите. За целта използваме изсушен хляб, нарязваме го на кубчета и, ако е необходимо, го довеждаме до пълни бисквити във фурната. След това вземаме яйцето и отделяме жълтъка от протеина. Разбийте белтъка с миксер на пяна (за да можете да размествате с лъжица). Зелените ситно нарязани. Сложете съда с вода на огъня.
В голяма купаразпределете бисквити, билки, добавете сол, черен пипер и индийско орехче, жълтък, брашно и налейте мляко.
Всичко се разбърква старателно и се оставя за 10 минути.
След това внимателно добавете протеина, разбъркайте.
Върху парче фолио, намазано с масло (зехтин или растително), разстиламе нашето „тесто“. След това плътно и внимателно увийте, завъртете краищата. Получава се доста дебела ролка.
След това го сложете в тенджера с вряща вода и гответе за 20-25 минути. Вадим и внимателно отстраняваме фолиото. Така че парчетата са равномерни и не се деформират, ние ги нарязваме на порции с обикновен конец (правим цикъл отдолу нагоре и издърпваме).