Картофено пюре с копър - рецепта със снимка
- Картофи 1 кг
- Масло 70 гр
- Копър
- Мляко
- Сол
Картофеното пюре е ястие, без което е трудно да си представим ежедневното меню на съвременния човек. Знаем, че от историческа гледна точка картофите се появяват в Европа не толкова отдавна, а в България още по-късно. Но ни е трудно да осъзнаем, че е имало времена, когато нашите предци са се справяли без този продукт, който е крайно необходим за нас сега.
Всяка домакиня прави картофено пюре безброй пъти в живота си. Това ястие е почти първото, усвоено от начинаещите готвачи, а заедно с бъркани яйца го приготвят както студенти, така и ергени, защото нямаше време, и опитни готвачи, защото е вкусно.
За да получите добро картофено пюре, първо трябва да изберете картофи с високо съдържание на нишесте. Как да го направим? Много просто. Има прост народен начин: нарежете картофена грудка наполовина. Разтриваме двете части в точката на срязване една в друга. Сега свържете, вземете една част и обърнете другата надолу. Ако втората част залепне и не падне, тогава в картофа има много нишесте, картофеното пюре от такъв продукт ще се окаже добро. Трябва да гарантираме, че количеството нишесте не намалява значително по време на готвене.
Най-често не винаги имаме възможност да избираме картофи. Обикновено го оценяваме по външни качества, без да знаем нищо за вкусовите качества. Но запазването на нишестето по време на готвене е по силите ни, ако се придържаме към прости правила. Почистваме картофите с остър нож, като отрязваме възможно най-тънка кора. От млад картоф кожата не може да се отреже, а да се изстърже. За удобство можете да използвате специални ножове за белене на картофи. Правим това точно преди готвене. грудкине съхранявайте дълго време във вода, тъй като тази част от нишестето отива във водата. Също така не оставяме клубените на въздух, тъй като ще почернеят.
За да се запази нишестето, обелените картофи се варят най-добре цели, но нарязаните на парчета картофи се сваряват по-бързо. Ако решите да нарежете картофите за готвене, тогава го правим така, че парчетата да са големи. Поставяме водата на огъня, добавяме сол, оставяме да заври и едва след това слагаме картофите. Не трябва да има много течност: тя трябва да покрива клубените с не повече от сантиметър. Покрийте с капак и гответе на слаб огън. Ако искате да подсилите вкуса, можете да добавите дафинови листа и лук във водата или да сварите картофи в месен бульон.
Когато картофите се сварят, трябва веднага да се свалят от котлона - дългото варене не допринася за вкуса. Отцедете горещата вода и започнете да правите пюре. Доброто картофено пюре е нежно, въздушно, добре намачкано, така че да няма бучки. Тук е само случаят, когато прекрасните кухненски уреди не са ни помощници. Най-добре е картофите да се намачкват по добрия стар начин - дървена бутачка. В същото време добавете маслото и млякото, които трябва да са предварително загряти. Регулирайте количеството мляко по ваш вкус, в зависимост от това колко гъсто е вашето картофено пюре. Но трябва да запомните, че след престояване пюрето ще стане по-гъсто.
Копърът се нарязва на ситно.
Добавете към пюрето и отново внимателно омесете всичко.
Въздушно пюре с копър е готово!
Това пюре може да се използва като гарнитура към месо, риба, можете да го ядете със салата от пресни зеленчуци. Е, картофите с различни кисели краставички и маринати са просто шедьовър! Херинга върви добре и с картофено пюре. Ако нашето пюре не е твърде течно, тогава може да се използва като пълнеж запайове, баници, кнедли. С една дума всичко гениално е просто! И какво може да бъде по-просто от прекрасно картофено пюре с копър!