картофено пюре
1. Сварете картофите за 10 минути във вода, след това изцедете водата, залейте ги с врящо мляко и доведете до готовност. Пасирайте на пюре.
2. Картофено пюре. Смесете заквасената сметана с настъргано сирене и ситно нарязан чесън, подправете картофите с тази смес. Картофеното пюре трябва да се държи известно време във фурната, така че заквасената сметана да се затопли.
3. Намачкайте картофите, залейте с врящ пилешки бульон (подобно на рецептата за картофено пюре с мляко), разбийте добре.
4. Подправете пюрето с чесън, счукан с билки, семена от копър, разредени с разтопено масло.
5. Разбийте 1-2 жълтъка с няколко супени лъжици заквасена сметана, подправете с тази смес картофено пюре. Ако не сте сигурни в качеството на яйцата, тогава не използвайте тази версия на ястието. В противен случай рискувате да се заразите с неприятни и дори опасни заболявания.
6. Към картофеното пюре се добавят шкварки (печено) с малко разтопена мазнина и се разбива.
7. Настържете твърдо сирене. Леко разредете пюрето с врящо мляко, добавете сиренето и разбъркайте добре. Обемът на сиренето трябва да бъде около една четвърт от обема на пюрето.
8. Намачкайте картофите, добавете парче масло, смесете със ситно нарязани билки (копър, зелен лук, магданоз) и чесън.
9. Изсипете шепа натрошени ядки в картофено пюре, разредено с мляко.
За да направите пюрето вкусно, трябва да следвате няколко правила. Картофите трябва да са от тези сортове, които се разхлабват и се разпадат по време на готвене - „нишестени“. Ако грудката остане външно непроменена, въпреки че е варена, тогава такъв картоф е подходящ за пържене, но няма да се окаже нежно картофено пюре.
Разбира се, картофите трябва да бъдат старателно обелени. Това се отнася не само за кожата, но и"очи". Месото около тях не се вари добре, така че не трябва да разваляте обяда или вечерята си, по-добре е да премахнете тези места веднага. Готвенето на цели картофи за картофено пюре е непрактично. Заслужава да бъде отрязан. В този случай парчетата трябва да бъдат приблизително еднакви по форма и размер. Това ще им позволи да готвят едновременно. Също така не е необходимо да го нарязвате на ситно, в противен случай рискувате да получите безполезно картофено пюре. Всички негови хранителни и полезни вещества ще останат в бульона.
Млякото трябва само да ври. Студеното мляко оцветява пюрето в сиво. Пюрето обича да се разбива дълго време. Когато има еднородна кремообразна консистенция, това означава, че може да се сервира на масата. И ако все още е далеч от хомогенност и кремообразност, работим допълнително с избутвач. Пюрето трябва да се сервира само горещо. При нагряване губи чудесния си вкус.