касис

Полезните свойства на касиса са известни на хората отдавна, първото споменаване на зрънцето се среща в древните български летописи от 15 век. Днес е надеждно известно, че съдържа много полезни вещества, ценни за хората. Предимно това е великолепен природен концентрат от витамини, пектин, лимонена, ябълчена киселина, микроелементи, минерални соли.

Наличието на витамин С в касиса зависи от степента на зрялост на плодовете, сортовите характеристики, климатичните условия и много други фактори. През сухите години количеството на витамините намалява с 25-30 процента, през студените и дъждовни лета се повишава.

Вкусът на горски плодове и миризмата на горски плодове трудно могат да се сравнят с нещо друго. Плодове, пъпки, издънки, листа от касис се считат за полезни.

Моите ягодоплодни храсти растат покрай оградата. Когато лятната вила беше закупена, първите две засадени растения бяха касис, те ми бяха представени. Оттогава мина много време, купих сам много сортове, размножих ги. Постепенно храстите се разраснаха, взех обещаващи сортове, а реколтата от плодове винаги е приятна, семейството и роднините ми са осигурени за зимата.

ЧЕРНО КАСИС. ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА

ЛИСТА ОТ КАСИС. ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА

Листата от касис съдържат значително количество витамин С. Листата могат да се използват за лечебни цели през целия вегетационен период на техния растеж. Листата са полезни, ускоряват метаболитните процеси, подобряват кръвната картина, укрепват защитните сили на човека, стимулират храносмилателната система, понижават температурата и са добри компоненти за приготвяне на витаминни препарати.

Суша листа от касис. харча си запаситеприготвяне на чай. Чаят от касис има добър вкус, включва много микроелементи, витамини.

• Супена лъжица нарязани суровини, залейте с чаша вряща вода, оставете да вари 10-12 минути, пийте 2-3 пъти на ден по 0,5-1 чаша. Чаят добре отслабва жаждата, прясно приготвен, ще изпълни кухнята ви с аромат на касис. Прекрасен на вкус, има отличен общолечебен ефект, премахва отровите, нежно почиства.

От листата се приготвя лечебна тинктура. Правя го на бяло вино, използвам го за умора. Тинктурата е незаменима при гастрит с ниска киселинност:

За предпочитане е листата от касис да се берат през лятото, за да се откъснат невредими. Сухо - полагане на тънък слой, винаги на тъмни места (таван, козирка).

Пресните листа са ценни за ецване, ецване на зеленчуци, гъби.

ПЪПКИ ОТ КАСИС

В растението касис всички налични части са полезни - корени, пъпки, клонки, плодове, листа. Пъпките се берат през пролетта, когато са още смолисти, но още не са се отворили. Пъпките се берат по същия начин като тези на брезата - младите клонки се отрязват, връзват се на снопове, изсушават се, след което се начукват.

Когато подрязвате, не изхвърляйте клоните, можете също да събирате пъпки от касис от тънки и меки клони и да приготвяте лекарства от тях.

Тинктура от бъбреци лекува гъбички по краката, почиства кожата, облекчава сърбежа. Пригответе така:

• бъбреци, без набиване, изсипете 0,5 литра в бутилка, изсипете водка под шията. Затворете плътно с тапа, поставете на тъмно място за две седмици.

Отвара от клони с пъпки, корени помага при невродермит, раздразнена кожа, невродермит:

Отвара от бъбреците, като потогонно средство, се използва при настинки, безценно за маткатакървене:

ЧЕРНО КАСИС. ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ЗА УПОТРЕБА.

Плодовете са противопоказани с повишена киселинност на стомаха, с гъста кръв.

КАКВО МОЖЕ ДА СЕ ПРИГОТВИ ОТ КАСИС

В моята касичка има много полезни рецепти, някои от тях споделям с вас.

Плодовете на касиса се приготвят по различни начини.

ПЮРИРАНО КАСИСО СЪС ЗАХАР

Това е най-често срещаният метод, лесен и предпочитан от много домакини. Предимството на метода е запазването на пълните вкусови качества, аромат.

Сортирайте плодовете, отстранете клонките, чашелистчетата, изплакнете, поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхне. Натрошете с дървена чукалка в емайлирана тенджера (смилайте в месомелачка), добавете захар (1,5-2 кг на 1 кг плодове), разбъркайте добре. Изсипете горската смес в измити, сухи стъклени буркани или бутилки с широко гърло, покрийте с капаци. За съхранение подгответе тъмно и хладно място.

СОК ОТ КАСИС

Преди няколко години купих готварска печка TALLeR, произведена в Обединеното кралство. Покупката ми ме радва. Започвам да консервирам сокове веднага щом плодовете, плодовете, зеленчуците узреят. Например, за да извлечете сок от 1 кг плодове от касис, ще ви трябват поне 100-200 гр. захар, съгласете се, че е икономично. Изходът е 750 ml консервиран сок, прекараното време е 40-45 минути. Запечатвам сока в трилитрови буркани, така ми е по-удобно. През зимата пием с цялото семейство, натуралният сок е много концентриран, трябва да го разреждаме със студена вряща вода.

Вижте външния вид на моята сокоизстисквачка

Как да замразите касис

От прясно набрани плодове се отстраняват некачествени плодове, развалени от вредители,паднали листа, боклук, измиване. След това леко се разклаща, за да се отстрани останалата вода, поставя се върху кърпа да изсъхне на равен слой, изсипва се в съд. Под контейнера се използват торбички за мляко, кутии, контейнери. За уплътняване контейнерът се разклаща, зарежда се във фризера, продуктът се съхранява до зимния период. Капацитетът от 0,5 литра включва приблизително 450 gr. горски плодове.

Има бърз начин за замразяване. Те правят лист за печене от картон, равен на площта на фризера, височината на страните е 2-2,5 см, покрийте го с чиста хартия. Изсипете плодовете върху тава за печене на не повече от 2 слоя, бързо замразете, поставете в контейнер за съхранение.

Замразените плодове се съхраняват при температура 1-3 градуса. Размразяването на плодовете трябва да се извършва постепенно, тъй като при бързо размразяване полезните свойства на касиса се влошават, количеството на витамините намалява.

Размразеното зрънце практически не се различава от прясното, вкусът, полезните свойства остават на същото ниво.

КАК СЕ СУШИ КАСИС?

Плодовете на касиса се сушат при температура до 65 градуса, в сушилня или фурни. Плодовете се изсушават предварително, като се осигурява достъп на въздух, като се разстилат на тънък ред. Изсушеното зрънце има леко кисело-сладък вкус, леко плете, с лека миризма.

Сушените плодове, като чай, могат да се варят в термос, чаша вряща вода, супена лъжица сушени плодове, оставете за 6-8 часа, прецедете, като добавите мед или захар на вкус. От сушени плодове се приготвя пара - 2 чаши вряща вода се заливат с 50 гр. плодове, поставени във фурната за 20 минути, пият се топли (чаша или половин чаша 20 минути преди хранене, 2-3 пъти).

ЛИКОР ОТ КАСИС

От плодовете на касиса се прави прекрасен здравословен алкохол, който отдавна се препоръчванародни лечители:

• Комбинирайте чаша водка с чаша плодове от касис, добавете захарен сироп, настоявайте. Вземете при настинка съгласно чл. лъжица 2-3 пъти на ден, пийте горещ чай (това лекарство не е за деца!).

РОКЛЯ ОТ КАСИС

Избършете чаша готови плодове, изцедете сока, поставете в хладилника.Изсипете кашата с литър гореща вода, заври, прецедете, добавете 0,5 чаши захар, оставете да заври, прецедете отново, охладете. Докато използвате, изсипете охладен сок в плодовата напитка.

СОС ОТ КАСИС

Изплакнете 400 гр. плодове, избършете, поставете пюрето от горски плодове във врящ сироп от горски плодове (от 600 g захар), варете 2 минути на слаб огън. Сервирайте с десерти от сладолед, сметана, пудинги.

---