Кажете ми какво да ям в Белгия
Във всяка страна се опитваме да опитаме нещо вкусно, като наблягаме на традициите на тази държава. Сега дойде редът на Белгия и бих искал да знам какво може да зарадва тази страна в кулинарно отношение? Знам, че има голям избор от бири, но алкохолните напитки не ни интересуват.
Белгийската кухня е доста самодостатъчна, въпреки че има много прилики с френската кухня. Местните са привърженици на вкусната домашна храна с пристрастия към месото. Особено предпочитание се дава на дивеча: яребици, гълъби и други живи същества. Много ястия се приготвят по стари рецепти, които са на повече от 100 години и често се предават от поколение на поколение и пазят в тайна. Вкусът на едно и също ястие в местните кафенета може да бъде коренно различен.
Яхнията Waterzooi е популярна в страната от средновековието. Съставът на това ястие включва картофи, други зеленчуци и пиле, които се задушават и се поднасят с подправена сметана.
Много вкусно и обилно ястие Konijn met pruimen или заек със сини сливи. Приготвя се в бира и в резултат на това месото е крехко с приятен послевкус на сини сливи. Когато поръчвате от сервитьора, трябва да уточните с каква бира се приготвя заекът и да поръчате бутилка или чаша от същата бира за основно ястие (в този случай можете напълно да усетите целия вкус на това традиционно белгийско ястие).
Като предястие, аперитив и дори като основно ястие се сервира вкусната арденска шунка le jambon d'Ardennes. Това е сух свински балик, месото за което се маринова дълго време, след което се опушва и се сервира, нарязано на тънки филийки. Някои сравняват тази шунка с испанския хамон, но всъщност тези двете са абсолютноразлични ястия.
Друг традиционен белгийски продукт е брюкселското зеле, което напоследък стана популярно и у нас. Белгийците много обичат този зеленчук, добавят го към салати, печени в яйца, трупове, пържени, задушени. Ако сте в Брюксел, не пропускайте да опитате това ястие, където се готви най-добре.
Белгийската кухня може да зарадва и тези, които предпочитат ястия от риба и морски дарове, но мидите, които се приготвят в почти всяко заведение, могат да бъдат класирани на първо място по популярност. Вкусът им зависи преди всичко от подправките и подправките, които се използват при готвенето, така че не се учудвайте, ако на едно място ви зарадват сготвени миди, а на друго останете разочаровани. Мидите, приготвени в бяло вино с добавка на ароматни билки, се считат за едни от най-добрите. Често белгийските миди се сервират не като отделно ястие, а в комбинация с пържени картофи. Цената на една порция е около 20 евро, но размерът й е много голям, така че можете спокойно да поръчате едно ястие за двама.
Няма как да не обърнете внимание на белгийските десерти, в приготвянето на които белгийците отдавна са смятани за изкусни майстори. Белгия се смята за родното място на такива лакомства като белгийските вафли и пралини. Можете да ги опитате и закупите в много сладкарници. Има два вида белгийски вафли: Лиеж и Брюксел, но няма да е трудно да ги различите една от друга. Първите са твърди, кръгли и почти винаги имат парченца захар вътре, а вторите са с правоъгълна форма и се сервират със сметана и плодове. Но ако първите могат лесно да лежат няколко дни и да не загубят вкуса си, тогава вторите се ядат горещи.
Пралине също се отличава с отличен вкус. Този вкусен десерте бял шоколад, който се приготвя с различни пълнежи (най-често с ядки). Всички шоколадови блокчета и шоколади се правят изключително ръчно и са истинско произведение на изкуството. Шоколадът е един от най-популярните сувенири, които туристите носят от Белгия.
Първоначално белгийско се счита за такова ястие като змиорка в зелен сос (в белгийската версия на Anguilles au vert). Белгийците са сигурни, че никъде другаде по света това ястие не се приготвя толкова вкусно. Рибата се приготвя не цяла, а на малки парчета, които се задушават във вино с добавка на сол и подправки. Ястието придобива уникален вкус благодарение на комбинацията от градински чай, магданоз, киселец, кервиз, мента и други съставки. Поднесете змиорката с резен лайм и предварително полета с лимонов сок.
Любителите на морски дарове трябва да обърнат внимание и на ястието Filets de sole a l’Ostendaise, чиято основна съставка е морският език, който се приготвя в деликатен кремообразен сос със скариди и обикновен ориз. Тази комбинация прави ястието много вкусно и в същото време задоволително.
Бих искал да кажа няколко думи и за пържените картофи, с които много хора свързват белгийската кухня на първо място. Вкусът му определено се различава от нашата бърза храна, дори само защото не се пържи в слънчогледово олио, а в говеждо, конско или смес от различни мазнини от животински произход.
Ако пържените картофи и бързата храна като цяло не са за вас, тогава можете да опитате картофено пюре. Нарича се Hutspot или Stoemp, но не е обикновено пюре, а с добавяне на различни кореноплодни (например моркови), благодарение на което ястието придобива интересен вкус и цвят. Сервира се с лучен сос и колбаси.
отнеобичайни и в същото време вкусни ястия, можете да обърнете внимание на Gratin au Chicons. Това са вкусни рула, чиито основни съставки са шунка и цикория. За да направите вкуса по-деликатен и нежен, най-добре е да поръчате това ястие в комбинация с кремообразен сос.
Туристите, които имат ограничен бюджет за пътуване, често поръчват Лиежска салата (Salade liegeoise) в белгийските заведения за обществено хранене. Това е много вкусно и задоволително ястие, което на пръв поглед може да изглежда сравнително просто, тъй като включва компоненти като картофи, зелен фасул, лук, бекон, но основната тайна се крие в дресинга, който придава на тази салата необичаен вкус.
Класическо белгийско ястие с месо е фламандският гулаш. Истинските месоядни ще оценят това ястие. Традиционно се приготвя с бира, кафява захар, лук и моркови. В този набор от съставки се задушават големи парчета говеждо месо. Месото се сервира с картофено пюре, обикновени варени картофи или пържени картофи.
И като сте в Белгия, просто е невъзможно да пренебрегнете местните сирена, които се отличават със своето качество и огромен асортимент (в страната се произвеждат повече от 300 вида сирена). Местните сирена се произвеждат предимно за местния пазар, само няколко вида се изнасят. Можете да закупите различни видове сирена в местните магазини или да поръчате чиния със сирене в кафенета и ресторанти (мисля, че вторият вариант изглежда по-предпочитан).
Белгия често се нарича "вечният празник на стомаха", толкова вкусна и задоволителна храна е тук. За любителите на храната тази страна е рай. Тук можете да опитате разнообразни ястия от месо, риба, зеленчуци, плодове и вкусни сладкиши.
Задължително за любителите на морски даровеопитайте миди в Белгия, приготвят се страхотно и порциите са просто огромни. Опитайте Moules parquees поднесени със сос от лимон и лук или миди в бяло вино с ароматни билки. Струва си да опитате и домати, пълнени със скариди, скариди, запечени в крокет със сирене, смлян морски език и змиорка в зелен сос.
От месните ястия трябва да опитате Boudin Blanc, това са вкусни бели колбаси с мляко. Фламандската яхния също е забележителна, много подобна на бургундското говеждо, но приготвена не във вино, а с бира. Въпреки че не обичате бира, това месо трябва да опитате. Друго ястие с месо се нарича Филе американско, много прилича на татарска пържола, но се приготвя много по-лесно. Сервира се с пържени картофи, поляти със сос Американо. Ястията със заек са много популярни в Белгия. Опитайте заешко със сини сливи или заешко в бира.
От първите ястия опитайте плътната рибена чорба с много зеленчуци и воден крем.
Белгия има много вкусни сирена, особено препоръчвам да опитате такива белгийски сортове като Limburger, Orval, Remudu.
Белгия е известна със своите шоколади и вафли. Не пропускайте да опитате лиежски вафли с горещ шоколад, ягоди или бита сметана. Що се отнася до белгийския шоколад, има огромен избор от шоколадови бонбони и шоколадови бонбони. Не пропускайте да опитате белгийски трюфе обикновен или овкусен с ром, какао или кокос и шоколад Marcolini или Wittamer. Друг от сладките, обърнете внимание на джинджифиловите бисквити speculos.
Можете просто да хапнете в Белгия с „пушки“, това са кифлички, пълнени със сирене, шунка, колбаси.
Белгийската кухня съчетава френската изтънченост, фламандската простота, както и традициите на редица други.Европейски държави. Белгийците, както и българите, обичат да похапват вкусно и не може да се каже, че предпочитат изключително здравословна храна, а напротив. Местната кухня има много пържени, мазни, пушени, месни и други ястия, които могат да оставят определен отпечатък върху фигурата, но ако това не ви притеснява, тогава определено няма да трябва да гладувате в Белгия.
От първите ястия белгийците ценят най-много рибената супа или супата от стриди, която се приготвя в бульон от целина. На голяма почит е и граховата супа, която се сервира с крутони и бекон (за разлика от рибената, тя се готви в бульон от целина и свински джолан). Много кафенета и ресторанти предлагат на посетителите яхния с парчета сьомга и гъбена супа. Като цяло асортиментът от първи ястия е много голям и има от какво да избирате. В менюто на всяка институция има поне две или три първи ястия.
Най-популярното основно ястие е Waterza. Това са шампиньони, задушени в зеленчуков бульон с риба или месо (заедно с гъбите най-често се използва змиорка, която се счита за една от основните съставки в местната кухня). Ястието може да се сервира по два различни начина: или като крем супа с някакъв сос, или като отделяне на юшка и месо (риба). В последния вариант е необходима и гарнитура от ориз. Всеки ресторант има своите специфики за приготвяне и сервиране на това ястие.
Белгийците готвят много вкусни пържоли, които се сервират с всякакви сосове, гарнитури и други добавки. Обикновено за една пържола могат да се предложат 10 или повече различни соса, вариращи от традиционни до много пикантни и сладки. Една пържола обикновено се сервира с 2-3 соса.
Гурмани от много страни идват в Белгия, за да опитат традиционния местен деликатес Moules frites. Товавкусни миди, сварени в бульон и поднесени с голяма порция пържени картофи. Когато поръчвате това ястие, обърнете внимание какво пише в менюто. Името Moules Nature означава, че ястието се приготвя в собствен сок и се добавят малко зеленчуци. Лек сос и билки са съставките на мидите а ла крем. Тези, които обичат пикантното, трябва да обърнат внимание на Hot Circus, а мидите с бирен сос се наричат a la Biere. Който иска да усети истинския вкус на мидите, поръчайте Moules parquees - тези миди се сервират по същия начин като стридите - с лучен сос и миди.
Не само в Унгария знаят как да готвят вкусен гулаш, белгийците отдавна приготвят същото ястие. Само в този случай говорим за телешки гулаш, приготвен върху бира. Не само всеки ресторант, но и всяко семейство има своя собствена рецепта за това ястие. Обикновено се приготвя с тъмна богата бира и се сервира с варени картофи или пържени картофи. Разбира се, освен всичко това е задължителна чаша вкусна белгийска бира.
Когато видите името Pain perdu в менюто, можете да заключите, че говорим за нещо като нашите тостове. Това е стар хляб, който се накисва в яйчно-млечна смес с добавка на сол и различни подправки, след което този хляб се запържва в тиган.