Кексчета със сирене - Вкусни и лесни
Ароматните мъфини със сирене са оригинални сладкиши, които са идеални като обилна закуска със студена бира или като добавка към зеленчукова салата. Тестото е нежно и ефирно, с подчертан аромат на твърдо сирене и зелен лук. Ако желаете, лукът може да бъде заменен с пресни билки, които харесвате. Може да бъде магданоз, кориандър, зелен босилек или копър. За любителите на пикантното в тестото може да се добави смлян пипер. Това лесно за приготвяне ястие е вкусно сервирано топло или студено. Удобно е да го вземете със себе си на работа или училище под формата на лека закуска или пикник.
На първо място, ще подготвим основната съставка - твърдо сирене. За тази рецепта ще използваме прясно сирене, което се топи добре и е с подчертан вкус. Тогава готовата закуска ще се окаже особено вкусна и ароматна. Трябва да го смиламе на ренде с големи или средни дупки. В дълбока купа слагаме настърганото сирене, в което ще замесим тестото за мъфини със сирене.
Сега измийте и изсушете перата от зелен лук от излишната влага. Тъй като лукът има ярък вкус, няма да добавяме много от него в тази рецепта, за да не горчат готовите мъфини. За същата цел няма да използваме бялата част на лука, а ще я отрежем. Останалата зелена част нарежете на ситно.
Изсипете нарязани пера от зелен лук в купа с настърган кашкавал.
Поставете едно пилешко яйце в получената смес от сирене и лук. Благодарение на тази съставка мъфините със сирене ще запазят формата си добре и ще се окажат пухкави и ефирни.
Съгласно рецептата, смесете добре всички компоненти, така че да са свързани.
Изсипете в получената маса 200 милилитра фрешкефир. За тази рецепта е най-подходящ ферментирал млечен продукт със съдържание на мазнини 2,5 процента. Добавих кефир със стайна температура към тестото, така че предварително извадете торбата от хладилника, за да се затопли малко. Това ще помогне на тортата да бухне по-добре по време на печене.
Отново разбъркайте всичко старателно, така че масата да стане хомогенна.
Добавете сода за хляб към кексовото тесто. Няма да го гасим, тъй като кефирът е част от тестото. Добавете и малко фина сол. Основното нещо е да не прекалявате със солта, тъй като твърдото сирене също е солено.
Накрая към получената смес се добавя пресятото пшенично брашно. Използвах първокласно брашно от доверен производител.
Със супена лъжица или готварска силиконова шпатула разбъркайте всички съставки така, че да се свържат и сприятеляват помежду си. В резултат на това тестото за сирене трябва да бъде хомогенно и доста гъсто. Покрийте купата със суха кърпа или домакинско фолио. Оставете тестото да почине 15 минути на стайна температура.
За рецептата трябва да използвате формички с малки порции. Те могат да бъдат изработени от различни материали: топлоустойчиво стъкло, керамика, порцелан, метал или силикон. Използвах силиконови форми, тъй като ми се струват най-удобни за случая. Кексчетата в тях не прегарят, готвят се равномерно и лесно се изваждат от формата. Такива форми не трябва да бъдат предварително смазани с масло, покрити с пергамент или фолио. Намажете порционни формички от друг материал с парче масло, за да не загорят сладкишите.
Когато тестото е отпочило и леко е увеличило обема си го сложете във форми. Във всяка форма слагам по 1,5 супени лъжици тесто. важно,така че формите да не се пълнят до самия ръб, тъй като печенето по време на готвене ще се повиши и ще се увеличи по размер.
Внимателно поставете тавата с кексчетата в предварително загрятата фурна. Температурата му трябва да бъде 220 градуса. Ще печем кексчета за около 30-35 минути, докато се образува красива коричка отгоре.
Когато сладкишът е готов, изключете фурната. За да не паднат кексчетата от температурната разлика, оставете ги във фурната за още 15 минути. След това извадете тавата за печене и преместете сладките от формите върху решетка, за да се охладят леко.