Кетъринг какво трябва да знаете сервитьора, Бележки на сервитьора
Аз съм в услуга на фестивала "Най-добрият град-UA"
Какво трябва да знае сервитьор, който приема да работи на изнесен банкет? Какви въпроси трябва да се задават на организаторите на кетъринг, за да не работят безплатно? Ще споделя с вас моя личен опит, който ще е полезен особено за начинаещи.
Кетъринг - съвети за сервитьора
Препоръчвам ви да прочетете първата част, в която говоря за кетъринг:
Не забравяйте, че този вид услуга (банкет или бюфет) ще изисква много усилия и енергия.
Ако знаете обхвата на работа при обслужване на събитие в кафене или ресторант, тогава с банкети извън обекта всичко е много по-сложно.
Характеристики на кетъринг обслужване извън обекта
Преди да се съгласите на такова полево обслужване,трябва да знаете това
- Кетърингът извън обекта ще ви отнеме повече време, тъй като подготвителните дейности, транспортирането, товаренето и разтоварването на мебели (това доста често е отговорност на сервитьорите), опаковането на съдовете в кашони, разглобяването и сглобяването на маси и много други изискват допълнително време и усилия.
- Разстоянията, които трябва да се изминат по време на събитието са много по-големи, отколкото при работа в стационарен ресторант. Последицата от това ще бъде вашата повишена умора след банкета и на следващия ден.
- Като правило, когато работите в гората, на плажа, когато ходите по пясък или неравни повърхности, краката ви ще се уморяват повече, отколкото когато се движите по равен под в кафене.
- Заплащането за банкет на открито трябва да бъде по-високо, имайте това предвид.
Предимството на такива услуги може да се счита за увеличаване на трудовия опит, допълнителни печалби и запознанства с другисервитьори.
Тъй като собствениците на фирми за кетъринг често нямат постоянен персонал, те набират сервитьори само за конкретни събития.
Таксите за обслужване на сервитьори за банкети извън обекта варират от $50 до $150. Тъй като цивилизацията не е проникнала напълно в просторите на бившия Съветски съюз, ние не плащаме на час, а просто за банкет. Може да е хубаво да спечелите допълнителна сума пари, но има много клопки в услугите на място. По-долу ще ви дам основни препоръки как да не попаднете в каша.
Какво трябва да разбере сервитьорът, преди да се съгласи на кетъринг извън обекта
Ако сте поканени на проповедна служба, етовъпроси, на които трябва да отговори всеки, който ви я предложи:
Всички горепосочени въпроси са напълно нормални и трябва да ги зададете на организаторите. Не бъдете скромни и не разчитайте на случайността, трябва да знаете всички подробности още преди момента, в който сте се съгласили да работите.
След това трябва внимателно да претеглите всички плюсове и минуси и да дадете отговор, не можете да бързате тук, помолете ги да ви дадат 5 минути за размисъл.
Например, в този ден имате работна смяна на основната си работа и знаете, че така или иначе ще спечелите добри пари, тогава няма смисъл да се съгласявате. Ако ви плащат малко, освен това не планират да ви нахранят и все още трябва да се приберете с такси късно от услугата, тогава защо имате нужда от такива събития извън сайта?
Ако сте поканен от добър организатор, плюс съвети отгоре са възможни при изчисляване, знаете, че ще ви закарат вкъщи след събитието или ще ви платят отгоре за такси, тогава можете да промените и да отидете. Всеки случай има своите плюсове и минуси, претеглете ги и дайте отговор.
Не забравяйте да попитате колко още хора ви трябватза обслужване и покани колегата си, следващият път и той ще ти се обади. Запомнете това, важно е!
Например, вече твърдо съм решил за себе си при кои организатори никога повече няма да отида, въз основа на моя „горчив“ опит. Имате ли само хубави спомени от подобни услуги или и вие сте „изгорели“?