Кифлички "Калифорния", Правилно хранене
Всеки човек има различни хранителни предпочитания: някой обича българската кухня, друг предпочита френската. Но японската кухня отдавна не е просто модерна новост, а нещо повече за всеки от нас. Става все по-трудно да срещнеш човек, който изобщо не харесва ролца,. Сушито постепенно стана част от нашата диета. Рулцата бързо задоволяват глада и в същото време се приготвят изключително от естествени съставки.
Ролки "Калифорния"
Първо, малко история. Създателят на това руло се смята за готвач на ресторант, наречен "Токио Кайкан", който се намира в Лос Анджелис. Вкусното изобретение на Ичиро Машита, което по-късно беше наречено "Калифорния", хората успяха да опитат още през 1973 г. И през 80-те години калифорнийските рулца първо дойдоха на вкуса на жителите на Съединените щати, а след това станаха известни в Япония, а след това и в целия свят.
Как се правят калифорнийски рулца
На първо място, заслужава да се отбележи, че "Калифорния" е вид суши, което се приготвя по такъв начин, че оризът да е отвън. За да приготвите тези рулца, ще ви трябват следните съставки: ориз за суши, нори, краставица, авокадо, месо от раци (може да се замени с ракови пръчици). В традиционната версия пълнежът се състои от миди, сьомга, хайвер тобико (летяща риба) и сирене Филаделфия. Важно е да се отбележи, че подготовката на калифорнийските ролки може да варира леко в различните страни, съответно съставът на някои съставки може да варира. Например, понякога сьомга (пържена или пушена) или змиорка се добавят към Калифорния като пълнеж. За украса се използват сусам или хайвер тобико. Уасабито и джинджифилът обикновено се сервират отделно до рулцата.
Готвенето на калифорнийски рула е многопросто и лесно. Върху малка дървена бамбукова подложка (достатъчна дължина 20 см), която е предварително навлажнена с вода или увита в стреч фолио, първо се нарежда оризът (трябва да е добре сварен и охладен), отгоре се поставя лист нори, след което се нарежда пълнежът, нарязан на чисти и тънки ивици. Когато всичко това е готово, трябва да завиете всички съставки на руло. След като рулото е готово се овалва в тобико хайвер, или в сусам (възможно е и двете украси). За да направите ролките равномерни и чисти, трябва да ги нарежете с нож, предварително потопен в студена вода. Рулото трябва да се нарязва директно с хранителен филм и след това внимателно да се отстрани полиетиленът, в противен случай хайверът или сусамът могат да останат върху ръцете и ножа. В допълнение към традиционното готвене има и възможност за пържене на рула в тесто. В същото време някои хора пържат цялото руло и едва след това започват да го нарязват на отделни ролки, а понякога готовите ролки се пържат в тесто и веднага се сервират на масата.