КИТАЙСКО МЕЖДУНАРОДНО РАДИО
внимание! За да слушате RTO предавания, можете да използвате Media Player, за да изтеглите аудио файл
Дума за днес: 担担面 (почит-почит миан)
юфка на кобилицата
Анна: Здравейте, скъпи слушатели! Добре дошли в ежедневния радио урок „你说我说大家说，我们一起说汉语“. Аз съм домакин Анна.
Семьон: Здравейте, много се радвам да ви срещна отново в ежедневната програма „Всички говорим китайски“. Аз съм лидерът - Семьон. Анна, в последния урок се запознахме малко с китайската кухня, преминахме през няколко израза, като: „中国饮食“, „四川菜“ и „鱼香肉丝“. В началото на нашата програма нека прегледаме обхванатия материал.
Анна: Добре! „中国饮食“ е „китайска кухня“. "中国" е "Китай", "китайски"; "饮", означава "питие", "питие"; "食" е "храна", "хранене"; "饮食", "пиене и ядене", т.е. "кухня". Има още една фраза, обозначаваща "китайска кухня", това е "中国菜". „菜“ означава „ястие“. "中国菜" - "китайски ястия", "кухня".
Семьон: „四川菜“ е кухнята на провинция Съчуан в западен Китай. В "四川菜" се ценят горещи пикантни и стипчиви ястия. „鱼香肉丝“ (yu xiang rou si) е едно от най-типичните и известни съчуански ястия. Буквално може да се преведе като: свинско с вкус на риба, но всъщност е пържено свинско месо в пикантен чеснов сос. "鱼" е риба; "香", означава "приятна миризма", "аромат", "аромат"; "肉", това е "месо", "месо"; и "肉丝" означава "месо, нарязано на жулиен".
Анна: И ние също преминахме през диалог, в който имаше следните думи: „您喜欢吃四川菜吗？最喜欢哪道菜？—喜欢，我爱吃鱼香肉丝“, което се превежда като: „Харесвате ли сечуанската кухня? Кое ястие харесвате най-много?—Да, харесва ми! Любимото ми е "鱼香肉丝" (yu xiang rou si), т.е. "свинско с вкус на риба".
Семьон: Скъпи приятели, току-що прегледахме накратко материалапоследен урок. И сега ще продължим нашия радио урок. Анна, харесваш ли китайска юфка "面条" (Mian Tiao)? "面" е "пшенично брашно"; и "条" е "клон", "слама".
Анна: Да, обичам „面条“! В Китай опитах различни юфка. Например пекинска юфка с мляно свинско и соев сос, юфка с телешко по рецепта на град Ланджоу, известната юфка Шанси, пържена юфка, много пикантна юфка дан-дан от Съчуан. Да, има толкова много видове, че не можете да ги преброите.
Семьон: О, да, ти си истински ценител на китайската юфка — „面条“! Е, тогава какъв вид юфка харесвате най-много?
Анна: Семьон, в последния урок вече казах, че най-много харесвам сечуанската кухня, така че сега можете да познаете какъв вид юфка харесвам.
Семьон: Тогава любимите ти нудълс са трибют-дан юфка!
Анна: Семьон, имам въпрос, какво означава фразата "почит-почит"?
Саймън: Ще обясня. Преди това в провинция Съчуан, която се намира в северозападен Китай, търговците ходеха по улиците с бамбуков ярем. На съчуанския диалект бамбуковата ига се нарича „担担“. По това време саксии с юфка и вани с подправки бяха окачени на „担担“, така че хората започнаха да наричат юфката на хомота „担担面“ - „трибут-трибут-миан“, тоест „трибут-трибут юфка“.
Анна: О, сега всичко е ясно! „担担面“ (почит-почит миан), това е юфка върху ярем.
Семьон: И въпреки че сега продавачите на юфка са се преместили на улични сергии и малки заведения за хранене, те все още ще ви предложат същата купа юфка в бульон, подправена със зеленчуци, скариди, миди, месо, гъби и най-важното - черен пипер!
Семьон: Ето един пример: „你喜欢吃中国的面条吗？—喜欢，我喜欢吃担担面，虽然很辣，但是很香！“, което се превежда като: „Харесвате ли китайски нуд les?—Да! Като! Особено обичам трибют юфка. Въпреки че е пикантен е много вкусен! »
Анна: Сега нека анализираме диалога: „你“, „ти“; "喜欢" е "да обичам", "да харесвам"; "吃" е "яж", "яж"; "中国的", "китайски"; „面条“, което означава „юфка“; „担担面“ е „юфка за почит“; Конструкцията „虽然……但是“ означава „въпреки че. въпреки това. ", въпреки че е така. Но. »; "辣" означава "остър"; "很", което означава "много", "доста"; „香“ означава „вкусен“, „вкусен“. Следователно целият израз може да се преведе като: „Харесвате ли китайска юфка?—Да! Като! Особено обичам трибют юфка. Въпреки че е пикантен, е много вкусен!“
Саймън: Абсолютно правилно! Между другото, Анна, знаеш ли в какви случаи хората в Китай винаги ядат юфка — „面条“?
Анна: Да, разбира се! Специална юфка се сервира на човек, който празнува своя рожден ден. На китайски се нарича "长寿面" - "changshoumian", което се превежда като: "юфка за дълголетие". За приготвянето му от тестото се разточва само една, но необичайно дълга лента. Рожденикът трябва да го изяде, за да не се спука. Символизира дълъг и щастлив живот.
Саймън: Абсолютно правилно! Освен това в северната част на Китай е обичай гостите да се посрещат с кнедли и да се изпращат с юфка. В крайна сметка в Китай кнедлите символизират единството, а юфката означава дълго приятелство.
Анна: Колко интересно! Може да се каже, че в Китай има цяла култура на нудълс.
Семьон: Колкото и да се гордеят италианците с разнообразието на техните спагети и паста, китайците все пак са измислили пастата. А що се отнася до историята, в провинция Цинхай, в северозападен Китай, археолозите са открили древна купа със запазени останки от юфка. Възрастта на тази находка е повече от 4000 години. Дори според исторически изследвания преди около 2000 години всички видове юфка са били включени в менюто на жителите на Поднебесната империя както като празнично ястие, така и като евтина закуска.
Анна: Мисля, че е време да отворим музея на китайската юфка!
Семьон: Уважаеми радиослушатели, в днешното ни предаване ви разказахме за китайската юфка „中国面条“, запознахме ви с една от най-известните закуски на съчуанската кухня - пикантна, но много вкусна юфка „担担面“, което буквално може да се преведе като: „юфка на кобилицата“.
Анна: Следващата в нашата програма е постоянна музикална пауза, днес ще чуете песен, наречена "Noodles". Песента изброява голямо разнообразие от китайски юфка.
Семьон: Скъпи приятели, времето на днешната ни програма приключи.
Анна: Очакваме ви утре в нашата програма "Всички говорим китайски", всичко най-добро за вас!