Кламато (Clamato) - напитка номер 1 - Пътувайте винаги!
Постепенно продължаваме да се гмуркаме в местната храна и напитки. Този път откритието бешеClamato (Clamato ). Това е смес от доматен сок и бульон от миди (плюс подправки и сол). Въпреки донякъде неочакваната и екзотична комбинация, резултатът е много вкусен както за всякакви коктейли, пиене, така и просто като освежаваща напитка.
Мексиканците измислиха толкова готина напитка, че например в Канада на нейната основа се прави световноизвестният коктейлКървав Цезар (Кървав Цезар ). Според легендата, канадският барман експериментира много върху рецептата за коктейл Блъди Мери (който основно включва водка и доматен сок), докато не добави Clamato вместо сок, което възхити всички. Сега в Канада това е един от най-популярните коктейли - дори има статут на "селски коктейл ".
В Мексико Clamato се използва главно като напитка с текила и други спиртни напитки. Противно на общоприетото схващане, самите мексиканци не ядат текила с лимон и сол. Те по принцип обичат да пият всичко, ако не е разредено. И така, в магазините се продават специални комплекти, които ви позволяват да правите кисело-пикантна подправена бира - един вид микелада - за пиене.
И разбира се Clamato се използва в много различни местни коктейли, дори има вариант на канадския Bloody Caesar с текила - "Tequila Caesar ".
Благодарение на вкуса и хранителните си свойства, Clamato се използва за направата на куп коктейли против махмурлук и класическата мичелада :)
Clamato се продава във всеки голям супермаркет, включително смело го вземете с текила и не само - в допълнение към банална напитка (която вече е много вкусна), различни автентични вкусни коктейли лесно се правят у дома.
Купете сос Worcestershire и сос Chili Habanero веднага.(чили хабанеро). За да смесите и разбиете добре съставките, имате нужда от нещо като шейкър (все още не успяхме да го намерим тук) - взехме термо чаша с метална вложка - засега се справя страхотно).
И така, какво подготвяме:
Микелада
Микелада са различни смеси от сокове и подправки с бира. В горещините, когато алкохолът може да действа бързо и силно, е по-приятно да се пият много леки и ободряващи напитки. В Испания пият сангрия - вино с минерална вода и плодове, а в Мексико микелада.
По принцип е достатъчно да изсипете половината от кламатото в чаша с лед, а останалата половина от бирата и това се счита за класическа микелада (в кламатото има достатъчно подправки и вкус).
Въпреки това почти никой не готви така и рецептата се подобрява малко - добавят лимон, някой добавя малко повече сол, някой добавя чили сос, но аз избрах такава рецепта за себе си, за мен е почти идеална.
За голяма чаша от половин литър:
120 грама кламато (4 чаши), добавете щипка сол с черен пипер, 4 капки сос Worcestershire, четири капки сос пипер (понякога две, понякога три, понякога 8 - в зависимост от настроението), изстискайте един лайм и разбийте всичко добре. Изсипете в голяма чаша с лед. Налейте бира до върха на чашата.
Между другото, в магазините можете да си купите готова микелада - Сол с кламато - продава се навсякъде, но не достига прясна)
Текила Цезар
Шот текила, четири шота кламато, 4 капки сос Worcestershire, 4 люти (повече или по-малко), щипка черен пипер и щипка сол. Разбъркайте добре, изсипете в чаша с лед.
кървав тореадор
Това е вариант на силна мичелада поради добавянето на джин, който също добавя подправка. Понякогаинтересно за разнообразие - хубаво е да се пие с филм вечер.
В голяма чаша разбийте четири чаши кламато (120 грама), два джина, четири капки лют сос, 4 Worcestershire.
Изсипете сместа в чаша, пълна с лед. Допълнете с бира.
Много интересен коктейл от текила. Това е почти една от класическите вкусови комбинации, която в началото може да се стори странна на българина.
На първо място, проблемът е, че текилата в България не само не е много популярна напитка, но обикновено я пият просто със сол и лимон - рядко под формата на коктейли. Сигурен съм, че малко хора са опитвали истинска маргарита, да не говорим за по-малко известните коктейли. Второ, проблемът на българите е в безвкусната храна (например същите тайландци изобщо отказват да ядат това :). По принцип това не е изненадващо, тъй като цяло поколение е израснало почти без подправки - черен / червен пипер и лаврушка - не можете наистина да изчистите. В други страни, особено в топлите, си играят с много по-изтънчен вкус, смесват сладко със сол, добавят кисело и пикантно - правят всичко, така че вкусовите рецептори да достигнат оргазъм. В Европа са популярни соленият карамел или сладоледа с чили - всичко, за да удари рецепторите и мозъка с гама от вкусове.
Всъщност за какво говоря: една от най-популярните комбинации в коктейлите с текила е солено със сладко-кисел цитрус. И така, мега-популярният коктейл Cantaritos de Tequila е лимон, грейпфрут, портокалов сок, сол, текила, лед и сода. Първоначално тази комбинация от вкусове може да изглежда странна за българина, но наистина е много готина, ярка и вкусна.
Така че за коктейл Vampirito ви трябва пресен босилек (или мента) и сода Squirt - това е просто цитрусова содаизползвана от всички в Мексико за коктейли с текила. На теория се заменя със спрайт, но ще е по-сладко.
И така, за обикновена чаша нарежете 5-6 листа босилек не на ситно, добавете няколко капки лют сос, 4 чаши Clamato, 1,5 чаши текила - разбийте с лед, за да премахнете вкуса от листата.
Напълнете 2/3 чаша с лед, изсипете сместа, допълнете със сода.
Easy Beach Sling
Типичен тропически коктейл, предназначен да лежите на плажа, докато бавно отпивате. Самият коктейл е много богат, така че се предполага, че ще има пълна чаша с лед, който постепенно ще се разрежда.
Тук отново ярка гама от вкусове - леко солено кламато се съчетава със сладък сок от ананас, кисел лимон и пикантен джин.
Изстискайте два лайма, добавете две чаши кламато, три сок от ананас, една и половина чаши джин, чаша алкохол или сироп. Разклатете и изсипете в пълна чаша с лед.
Червена Палома
И накрая най-красивият летен коктейл.
Това е коктейл с текила и почти класическа комбинация от вкусове. Един от любимите ми.
Не е нужно да смесвате нищо в него, но определено трябва да направите солен „кант“ на чашата (намажете ръбовете на чашата с лимон и потопете в сол). Използваната чаша е обикновена коктейлна 270 мл. Напълнете с лед, изсипете чаша текила, след това 2,5 чаши кламато, 2,5 чаши сода, изстискайте лимон отгоре.