Класическа рецепта за ризото с пиле и гъби

Класическото ризото е невъзможно да си представим без рецепта с гъби, а пилешкото ризото е особено популярно сред месните варианти. Готвенето на италианско ястие с крехко пилешко месо и пресни питателни зеленчуци не е просто процес на готвене, вие ще поглезите гостите или любимите си хора с великолепно и вкусно ястие, което има отличен вкус и е богато на хранителни вещества. Важно е да не преварявате сочните зеленчуци, за да запазят максимум витамини. Също така ще бъде по-добре да използвате селски продукти: както зеленчуци, така и птиче месо, въпреки че обикновено е малко по-мазно, но това е абсолютно естествен продукт. В тази статия ще научите как да готвите сами пилешко ризото у дома.

"Зелено" ризото с пиле

Под „зелено“ се има предвид, че зеленчуците ще бъдат основната съставка в тази рецепта. Тази рецепта ще се хареса особено на тези, които предпочитат да се хранят правилно и здравословно. За да сготвите собствено гурме италианско ястие у дома, имате нужда само от няколко основни съставки:

домашно пилешко филе 300 гр.;
питейна вода около 300 ml;
зеленчуци: сладки пиперки, моркови, броколи и домати (по желание);
малък кръгъл ориз 200-250 гр. (за предпочитане Арборио);
4 скилидки чесън;
1 глава лук;
бяло вино 150 мл;
билки (мащерка, магданоз или босилек);
черен пипер (добавете на вкус);
зехтин (необходим за пържене);
сол (добавете на вкус)

Първо трябва да направите бульона, тъй като по време на задушаването той трябва да е вече готов и горещ. За да направите бульона, сложете пилешкото месо, предварително нарязано на кубчета с еднакъв размер, в дълбока тава, след което го изсипетепитейна вода и сложете на слаб огън да се вари половин час. Не забравяйте да посолите и поръсите бульона с черен пипер.
Сега изплакнете ориза, така че мътната бяла утайка във водата да изчезне. Изсушете го, като го поставите върху салфетка или кърпа.
Лукът трябва да се нареже по-едро, чесънът също. Сложете в тиган с малко сгорещено олио, запържете лука и чесъна от всички страни за 20 секунди.
Сложете към тях нарязани зеленчуци (по ваш избор), запържете ги за не повече от половин минута. Ако сте избрали само черен пипер, добавете го към ястие в различни цветове - червен пипер, жълт и зелен, и сервирането ще бъде по-красиво, а процесът на готвене ще бъде по-интересен.
Добавете в тигана същото пилешко месо, което сте използвали за бульона, леко го запържете за около минута, както се вижда на долната снимка.
Добавете сух ориз там, запържете не повече от три минути.
Сега е време за вино. Изсипва се при лука, чесъна и ориза и се оставя да къкри, докато се изпари течността, тоест около 5 минути на ниска температура при непрекъснато бъркане с дълга дървена лъжица.
Половин чаша бульон постепенно, бавно изсипете горещата течност в тигана. Не забравяйте, че бульонът трябва да е с подходяща температура - горещ. Трябва да го изсипете на порции, само когато предишната половин чаша вече е попила в ориза. Ястието трябва да придобие консистенция на леко каша.

Ризото с пиле и гъби

За да започнете да готвите, трябва да подготвите някои от продуктите, използвани в рецептата за италианско ризото:

домашно пилешко филе 500 гр.;
пресни зеленчуци: тиквички и броколи (можете да добавите зелен пипер);
гъби (шампиньони) 200 г;
малък кръгъл ориз 200-250 гр. (за предпочитане Арборио);
1глава лук;
бяло вино 150 мл;
билки (мащерка, магданоз или босилек);
пармезан 100 г;
пилешки бульон около 300 мл;
черен пипер (добавете на вкус);
4 скилидки чесън;
сол (добавете на вкус);
зехтин (необходим за пържене).

Нарежете филето на едри парчета, лука, гъбите и зеленчуците на колелца.
В предварително загрят тиган с малко олио запържете лука, след 30 секунди към него добавете гъбите, след това месото и зеленчуците, както е на снимката по-долу.
Оризът трябва да се приготви както в предишната рецепта и да се добави към сместа от месо и зеленчуци.
След добавяне на виното оставете да къкри, докато течността се поеме от ориза. След това на части, както в предишната рецепта, добавете половин чаша бульон.
Ястието трябва да придобие консистенция на леко каша. В самия край на готвенето добавете сирене и билки.