Класически венециански десерт с кафе и сметана
съставки
-
250 г черен шоколад (70% какао)
Класически венециански десерт с кафе и сметана
| За 14 порции | 30m (плюс време за охлаждане) | Супер лек |
Тирамису е многопластов десерт, произхождащ от Венеция (Италия), който перфектно съчетава привидно несъвместими храни като шоколад и яйца, сирене и кафе. Днес Джейми ще сподели класическа рецепта за това ястие. Невероятно вкусно! Опитайте го!
Заедно с Джейми
1 Поставете стъклена топлоустойчива купа върху "парната баня" над тенджера с вряща вода, като внимавате водата да не я докосва. Поставете 200 г шоколад в купа, като останалите 50 г запазете за по-късно. Добавете нарязаното на кубчета масло и щипка сол и оставете да престои 5 минути или докато се разтопи, като бъркате непрекъснато.
2 Междувременно вземете дълбока купа (около 30 см в диаметър и 12 см дълбочина) и поставете целия пакет бисквити Савоярди в нея, след което внимателно ги залейте с горещото подсладено кафе.
3 Добавете няколко глътки вино като "Санто" ("Санто") към разтопения шоколад, разбъркайте всичко добре, след което изсипете всичко върху бисквитките. С помощта на шпатула внимателно загладете шоколада до краищата, така че да получите хубав равномерен слой. Оставете настрана да изстине.
4 Отделете жълтъците и белтъците от яйцата и ги разпределете в две чисти дълбоки купи.
5 Добавете захарта към жълтъците с още една глътка от виното Санто и разбийте с миксер на максимална скорост за около 5 минути или на ръка, докато изчезне цялата захар.ще се разтвори, а жълтъците ще станат бледи и пухкави.
6 В същата купа добавете сиренето Маскарпоне и отново разбъркайте добре.
7 Почистете и подсушете бъркалката и разбийте белтъците с щипка сол, докато станат твърди връхчета - трябва да са като смес от жълтъци и сирене и да запазят формата си, когато извадите бъркалките от купата.
8 Сега трябва да смесите тези две смеси от жълтъци и протеини заедно с помощта на бъркалка.
9 Внимателно разпределете получената смес върху шоколадовия слой, загладете с лъжица.
10 С помощта на хаванче смелете кафеените зърна и ги поръсете върху нашето Тирамису.
11 С остър нож внимателно „обръснете“ останалия шоколад с него или го настържете. Поръсете го върху ястието. Тук настържете и портокаловата кора.
12 Оставете Тирамисуто да престои в хладилника за около 2 часа.