Класификация на гроздови вина по цвят, предназначение, начин на приготвяне и състав
Класификацията се отнася до разделянето на цялото разнообразие от произведени вина на групи според откритите прилики и разлики. Първатакласификация на вината в домашното винопроизводство е предложена от проф. М. А. Ховренко през 1909 г. Той разделя всички вина на групи по цвят - бели и червени; с предварително записване - за хранене и десерт; според алкохолното съдържание - леки и силни; по съдържание на захар - на сухи, полусухи, полусладки, сладки и алкохолни; по количество CO2 - на тихи, пенливи и ефервесцентни; по достойнство (качество) - на тънки, висококачествени и прости, обикновени. Въз основа на факта, че тази класификация е удобна, но не е научно обоснована, М. А. Герасимов, Н. Н. Простосердов, Г. Г. Агабалянц и други предложиха свои собствени класификации.
При отпушване корковата тапа излита със звук, а при наливане в чаша виното се пени и отделянето на мехурчета CO2 създава ефект на игра. Вината, пренаситени с CO2 чрез ферментация под налягане, се наричат пенливи, а пренаситените с карбонизация -ефервесцентни или газирани. По предназначение, начин на приготвяне и състав тихите вина се разделят на три групи:трапезни, подсилени и ароматизирани.
Има и специални видове вина. Приготвят се по специални технологични методи, които придават на виното характерни органолептични свойства. Освен това се разграничаватсортови и купажни вина. Сортовите вина се произвеждат от един сорт грозде. При приготвянето на сортови вина е разрешено да се използват не повече от 15% грозде от други сортове от същия ботанически вид. Купажните вина се произвеждат от няколко сорта грозде, които се допълват взаимно и в строго определено съотношение.