Кнедли в съд на пара

- 20 супени лъжици с купчина брашно

- 1 нормална чаша вода със стайна температура

- всякакво месо или птици 500гр

- 1-2 скилидки чесън

- сол и черен пипер на вкус

Тесто. Изсипете брашно в пързалка, направете вдлъбнатина в центъра, добавете там сол, яйце, вода и омесете тестото. Първоначално възразява и се придържа към ръцете, но ако проявите малко постоянство, тестото става меко, гладко, гъвкаво и не много стръмно. Някъде видях поетично сравнение с "дупето на бебето", но това вече е текст. Като цяло, когато тестото стане правилно, трябва да го покриете с кърпа и да го оставите да почине за половин час.

Кайма. Превъртете месото в месомелачка с голяма скара заедно с лук и чесън. Обикновено използваме говеждо и свинско наполовина, също така е много добре да се направи пуешка кайма. След това добавете сол и черен пипер по ваш вкус. И тогава - основното: трябва постепенно да добавяте студена вода и да разбърквате каймата, така че да стане пластична и лека. Както се казва, трябва да добавите толкова вода, колкото "поема" месото. За какво е? Така че при готвене на кнедли каймата не се превръща в твърда "гумена" бучка, а е много сочна. Не е необходимо да добавяте яйце.

И сега самият процес. Отщипваме част от тестото, разточваме върху поръсена с брашно маса. Не е необходимо да разточвате твърде тънко, за да не се разкъса тестото при извайване. С тънко стъкло се изрязват кръгове. Те могат да бъдат всякакъв размер, изрежете поне купчина - както искате. Ние обичаме кнедли. Върху всеки кръг с чаена лъжичка разпределете кайма, прегънете кръга наполовина, свържете краищата и след това го затегнете в пръстен.

От посочения брой продукти се получават 90-100 броя доста големи кнедли. Обикновено правим двойна-тройна доза наведнъж.

публикувамкнедли в един слой върху чинии или дъски, поръсени с брашно и изпратени във фризера. Когато стегнат ги изсипвам в общ плик и пак ги прибирам във фризера.

Всичко беше предговор. А сега за това как да ги приготвите за двойка. Изсипете 3 чаши ГОРЕЩА вода в купата, намажете пластмасовата тава с растително масло, поставете кнедлите, поставете ги в бавната готварска печка и включете режим „пара“ за 15 минути.

Супер кнедли, абсолютно готов пълнеж и еластично, несварено и не омекнало тесто. Много добре със заквасена сметана или само с масло.