Кои храни съдържат най-много хранителни добавки Е рейтинг Нездравословна храна и наднормено тегло
В днешно време храната не се произвежда без хранителни добавки - това заключение направихме от комуникацията с работниците в хранително-вкусовата промишленост. Чудехме се: кои са най-богатите на Е храни? Взехме за основа количествен критерий - броя на хранителните добавки, добавени към продукта - и определихме първите три победителя.
Текст: Игор Бесонов, Татяна Юрасова
Не, не содата спечели първото място. Въпреки че ги смятахме за безусловни фаворити преди старта. За наша голяма изненада на първо място се класираха трайните сладкарски изделия и дъвки. В състава на много от тях видяхме всякакви емулгатори, стабилизатори на консистенцията, консерванти, антиоксиданти, оцветители, овкусители – общо 12 до 15 Е индекса.
И така, дъвката "Orbit" е "подобрена" с най-малко 12 добавки - това е, ако надписът "естествени, идентични с естествени и изкуствени аромати" се вземе като една съставка. Същото количество добавки съдържа и сладките Skittles.
Най-забележителните сладкарски продукти са преминали летвата от 15 хранителни добавки. Според нашите изчисления десертът Bonjour стана абсолютен рекордьор. В един момент дори имаше изкушение да го купя и да го опитам: колко вкусна и подобна на натурален продукт може да бъде тази сложна химична комбинация?
Между другото, колкото по-кратък е срокът на годност на продукта, толкова по-малко хранителни добавки съдържа. Например, индекс Е не е толкова често срещан при нетрайните сладкиши - само две или три добавки на единица продукт. Но какво! Както се казва, най-безвредните. И така, лекарите имат сериозни оплаквания относно жълтото багрило тартразин (E102): той живее в кремави рози и слоеве иможе да предизвика астматични пристъпи и уртикария при пациенти с бронхиална астма. Подсладителите с подсладители обаче също не допринасят за подобряване на здравето.
Газираните напитки и другите безалкохолни напитки получават само "сребро". И това не е изненадващо: в края на краищата, освен хранителните добавки, там практически няма нищо! В състава на газираните напитки влизат регулатори на киселинността, антиоксиданти, консерванти, подсладители, оцветители, овкусители - средно осем броя, както изчислихме. Така че славата на "домакинските химикали" принадлежи на тези напитки напълно заслужено.
Понякога в състава на месни продукти могат да бъдат намерени далеч не безвредни вещества, например натриев нитрат (E251), използван като консервант и фиксатор на цвета. Може да причини тежки токсични реакции при някои хора. Например, преди няколко години в Казан, поради неспазване на производствената технология, около тридесет души бяха отровени с пушени пилета. Натриевият нитрат беше виновникът.
Вече е казано много за подобрителя на вкуса мононатриев глутамат (E621) и „синдрома на китайския ресторант“, който предизвиква. Според американски изследователи в наше време около 60% от хората реагират на глутамат. В допълнение, няколко медицински проучвания, проведени в САЩ и Канада, показват връзка между глутамата и неврологични заболявания като синдром на Алцхаймер, болест на Хънтингтън,Паркинсонова и амиотрофична латерална склероза.