Кой вакуумен уплътнител е по-добре да изберете за ресторант или кафене
Планирате ли да отворите кафе-ресторант? невероятно! В този случай ще трябва да закупите професионално оборудване, без което не може да работи нито едно заведение за обществено хранене. По правило списъкът с необходимото оборудване включва готварска печка, електрическа кана, кафемашина, микровълнова фурна, грил, миксер, кухненски робот, електрическа месомелачка, фритюрник, фурна за горещ сандвич, кантар, абсорбатор, вакуумна уредба, бойлер, хладилник, оборудване за бира и др.
Между другото, неслучайно споменахме вакуумно запечатващо устройство, което е един от видовете опаковъчно оборудване. Известно е, че вакуумното запечатване е предназначено да удължи срока на годност на хранителните продукти, да запази техния привлекателен, апетитен външен вид, оригинален аромат, свежест и вкус, да предпази продуктите от изсъхване, мухъл и замърсяване върху тях, когато продуктите са на рафтовете на магазините. В допълнение, вакуумираните продукти помагат да се спести място в склада и в хладилника. Транспортирането на такива продукти е значително опростено поради тяхната компактност.
Във вакуумни опаковки се опаковат както готови продукти (сирена, осолена и пушена риба, месни и колбасни разфасовки, салати, сладкарски изделия и др.), така и полуготови продукти и продукти, които изискват варене (кайма, прясно замразена риба, месо, птици, зеленчуци и др.). Имайки вакуумно запечатващо устройство във вашето кафене или бар, вие значително опростявате живота си и оптимизирате дейността на вашето предприятие. Всъщност можете да подготвите предварително съставките на ястията, които са най-търсени във вашето заведение или които, с оглед на определени характеристики, изискват доста дълго време за готвене.
И така, ако сме ви убедили в целесъобразността на закупуването на вакуумно запечатващо устройство, преминаваме към следващия етап - запознаване с видовете това опаковъчно оборудване. Класификацията на вакуумните уплътнители е много проста. Те са два вида:
-камерен (едно- или двукамерен), -безкамерен.
Някои модели вакуумни уплътнители са в състояние не само да изпомпват въздуха от опаковката, но и да я напълнят със специален инертен газ. Тази функция на пакера се нарича аерация.
Материалът за производство на пакери са твърда ABS пластмаса и неръждаема стомана.
Кой вакуумен уред да избера?
Изборът на опаковка, разбира се, зависи от вас. Можем само да припомним, че камерните опаковчици обикновено се използват в предприятия, специализирани в преработката или производството на храни. Двукамерните опаковчици се използват в хранителни предприятия, характеризиращи се с големи обеми на преработка и производство. Общоприето е, че безкамерният вакуумен уплътнител е особено подходящ за случаите, когато трябва да опаковате продукти с нестандартни размери. Въпреки това, честно казано, трябва да се отбележи, че обхватът на безкамерните опаковчици не се ограничава до опаковането на големи продукти. Благодарение на тяхната лесна употреба и преносимост, безкамерните вакуумни уреди все повече се използват в ресторантьорския бизнес.
Как да използвате вакуумно уплътнителя?
Сега ще ви обясним накратко как да използвате вакуумния уплътнител. За да опаковате продуктите с пълен вакуум (така обикновено се вакуумират месо, риба, сирена, колбаси и др.), трябва да се извършат последователно следните стъпки:
- Използвайки менюто, настройте инструмента на автоматичен режимвакуумен цикъл. Времето за вакуумиране и времето за запечатване трябва да зададете в зависимост от продукта и дебелината на торбата, в която го опаковате. - Поставете продукта, който ще опаковате в чантата. Освен това е необходимо да се гарантира, че ръбът на опаковката, която трябва да бъде запечатана, остава свободен, тоест продуктът в опаковката не се докосва до нея. - Отворете капака на декомпресионната камера, през която се евакуира въздухът от торбата и натиснете посочения ръб на торбата вътре в камерата с около 1 см. - Затворете капака и като го натиснете леко от двете страни, задръжте в това положение за няколко секунди, докато въздухът се евакуира от торбата. - Изчакайте процеса на вакуумиране да приключи. При различни модели опаковчици оптималното ниво на вакуум сигнализира за появата на определен брой. За редица модели опаковчици тази цифра е 8. - Изчакайте, докато завърши запечатването на опаковката, което започва автоматично веднага след изпомпване на въздуха. Цифровата стойност, показваща завършването на запечатването, трябва да бъде 0.
Опаковането на един продукт отнема средно 12-35 секунди. Процесът на вакуумиране и запечатване на торбата се завършва с това, че вакуумната помпа спира и капакът се отваря автоматично или вие го отваряте ръчно с помощта на специален лост. Можете да опаковате следния продукт.
Ако трябва да опаковате "меки" продукти: салати, хляб, сладкиши, меко сирене, горски плодове и др., Които се страхуват от прекомерно изстискване, което се получава, когато торбата е напълно вакуумирана, трябва да използвате или специалната програма "мек вакуум", или, ако такава програма не е предвидена за вашия модел опаковка, ръчния цикъл на вакуумиране. Този цикъл се различава само от автоматичнияфактът, че не чакате въздухът да се евакуира напълно от торбата, а ръчно прекъсвате процеса на вакуумиране, изчаквайки дисплея да покаже нивото на вакуумиране, от което се нуждаете. Веднага след като натиснете специален бутон на арматурното табло, запечатването на опаковката ще започне.
Ако трябва да опаковате течен продукт, тогава в този случай нямате нужда от запечатване и последователността от стъпки за вакуумиране ще бъде следната:
- Изберете режим "Само вакуум" на арматурното табло. - Свържете тръбата от капака на контейнера (гастронорм), предназначен да опакова течния продукт, към клапана вътре в камерата за декомпресия. Въздухът ще се изпомпва от контейнера през тази тръба. - Поставете продукта вътре в контейнера и затворете капака, към който преди това сте прикрепили тръбата, след което натиснете бутона, за да активирате изсмукването на въздуха. Капакът на камерата за декомпресия трябва да е отворен, когато правите това. - Изчакайте, докато индикаторът за вакуум на дисплея достигне стойност 8. Това означава, че процесът на вакуумиране е приключил и можете да извадите контейнера.
Няколко съвета за използване на вакуумно запечатващо устройство
Поради факта, че заваръчният прът се нагрява до относително висока температура, по време на работа на устройството се препоръчва да не докосвате заваръчния прът с ръце, докато не се охлади напълно.
Когато избирате чанта за продукт, не забравяйте, че ако чантата е твърде голяма, инструментът ще изразходва повече време и енергия за опаковане.
За да бъде запечатването на торбата херметично и запечатаната торба да не загуби вакуум след известно време, трябва да се гарантира, че частици от продукта не попадат върху запечатващата лента и че ръбът на торбата, която ще бъде запечатана, е сух, чист и разположен точно по протежение наповърхността на заваръчната лента.
Ако продуктът има остри ръбове, опитайте се да използвате стегната чанта, за да не се скъса по време на транспортиране. Имайте предвид обаче, че колкото по-плътна е опаковката, толкова повече време и по-висока температура са необходими за нейното запечатване. Но не прекалявайте: твърде високата температура може да доведе до стопяване на торбата.
Можете да закупите вакуумно запечатващо устройство за продукти в онлайн магазини, специализирани в оборудване за ресторанти, кафенета и други заведения за обществено хранене.