Който готви шоколад и сладки, моля, споделете доказани рецепти
Купих какаов ликьор и малко масло, днес се опитах да направя десерт, направих го стриктно по рецептата и шоколадът се нави на края, жалко.
Ето рецептите, по които направих шоколад - всичко се получи! Какво си пожелаваш! )
1. Рецепта за млечен шоколад а) 1 част какаово масло + 2 части настъргано какао + малко топло мляко (може да се добави още сухо мляко) + пудра захар. Загряваме / охлаждаме шоколадовата смес, за няколко минути - 6-7 пъти! Вкарваме млечната смес в самия край, преди да свалим шоколада от водната баня. Температурата на топене не трябва да е по-висока от 50 градуса! Нагряването - охлаждането прави шоколада блестящ. След това отделно в съд загрейте млякото до 30-40 градуса. Добавете към шоколадовата маса, която също е топла 30 градуса - не по-висока. Масата придобива хомогенна консистенция като заквасена сметана. Можете да добавите ядки, сушени плодове! Изсипете във формата.
2. Домашен черен шоколад с мед (вегетарианска рецепта) Медът не се нагрява при направата на шоколад, той остава жив! И така, както обикновено, сложете на водна баня и загрейте какаово масло + настъргано какао. Съотношение: 1 част масло + 2 части какаова маса. Веднага след като всичко се разтопи (много е далеч от кипене, непрекъснато бъркаме сместа, докато се загрява), изключете огъня. Разбъркайте и оставете да изстине! Добавяме мед - от пчелина, разбира се, не от магазина. Пчелният мед обикновено е плътен, но се топи в топъл-горещ шоколад. Разбъркайте до гладкост, без да бързате. Можете да смелите парче ванилия и да добавите. За 30 минути или дори по-бързо масата се втвърдява в плочка. Изобщо няма цъфтеж на мазнини, шоколадът се топи в устата ви, сладък - добавете мед на вкус, както искате, и изобщо без захар! Плочката може да се поддържа топла у дома - тя е катои закупен шоколад, не се топи, остава плътен.