коледна гъска
Коледна гъска- печена гъска (обикновено пълнена с плодове или зеленчуци); коледно ястие, разпространено в западноевропейските страни.
Съдържание
[редактиране] Легенди
Защо е възникнала традицията да се сервира гъска като празнична трапеза на Коледа, има различни мнения.
[редактиране] Иновации
Обичаят да се яде гъше месо се превърна в коледна традиция първо в Англия, а след това и в други страни. Вярно е, че различните страни имат свои собствени традиции в готвенето: някъде пълнят гъски с ябълки, някъде със сини сливи, кестени, лук, гъби, а някъде с каша от елда, а другаде със сладък сос. В Германия стана традиция да се сервира гъска с червено зеле и кнедли, в Швеция с брюкселско зеле и ябълков мус [2] [4] .
И тогава пуйката започна все повече да измества гъската [4] .
Но името "Коледна гъска" е останало. А тези, които желаят, продължават да готвят печени гъски за Коледа.
[редактиране] Готвене
За да приготвите правилно гъска, първо трябва да я купите в най-близкия магазин (в никакъв случай не убивайте птиците !! - в противен случай ще трябва да се оскубете сами, а в магазина ще ви продадат вече почистени от пера, в пластмасова обвивка), след това измийте добре. Правилната коледна гъска не трябва да се нарязва на парчета, тя трябва да се сложи вътре в нещо годно за ядене - това, което ще ядете с гъската. За да направите това, гъшият труп трябва да бъде поставен на гърба (внимание: на гърба на самата гъска, не поставяйте гъската на гърба на някой друг: съпруг, съпруга, свекърва и т.н.) и да изрежете дупка в корема за пълнене със специални кухненски ножици [4] , откъдето да издърпате всички излишни вътрешности и да изплакнете добре (ако гъската е от магазина и в найлонова торбичка, тогававече има дупка.
Както показват личните експерименти, достатъчно (и необходимо) е да се намаже със сол или солен сос, възможно е с добавяне на черен пипер и различни подправки, избрани на вкус. След това напълнете кухия корем на гъската, поставена на гърба, с нещо годно за консумация - плодове, плодове, зеленчуци, гарнитури, варени гъби и т.н. (не забравяйте да почистите плодовете от сърцевините или семките) - и поставете във фурната - на 180 градуса, време за готвене: 45 - 50 минути.
Експертите съветват: по време на готвене трябва да поливате гъската със сока, който се откроява възможно най-често. За да проверите готовността на птицата, тя трябва да бъде пробита на няколко места с остър нож. Ако отделящият се сок е бистър, значи ястието е готово [4] .
[редактиране] Използване
Традицията за готвене на коледна гъска е използвана повече от веднъж в литературните сюжети.
Има две филмови адаптации на тази история - макар и с големи творчески допълнения: през 1923 г. и 1979 г. (вижте съветския филм "Син карбункул" 1979 г., Belarusfilm. Режисьор: Николай Лукянов).