Колко краставици могат да лежат във водата и да не се развалят Ден, два
Ден, два, повече?
Или само няколко часа и след това се влошава? Защо?
Как да разберете дали краставиците във водата са се развалили или не?
Исках да затворя краставиците за зимата и да ги сложа във водата да се накисват. Лежаха един ден във водата, бях уморен и ме мързеше да ги навия. Водата се сменя от време на време.
Оставих краставиците да лежат още един ден. Ще се развалят ли или не?
Краставиците се препоръчват да се накисват за 2-3 часа преди заваряване.Това допринася за факта, че цялата горчивина излиза от краставицата, те стават по-твърди и хрупкави.Тогава можете да ги осолите и мариновате.Не се препоръчва да ги държите във вода дълго време.Тогава, напротив, те губят всичките си свойства и вкусът напълно се влошава.
За да бъдат краставиците вкусни и хрупкави по време на мариноване / мариноване, както и да поемат по-малко течност още в буркана, препоръчително е да ги накиснете (краставиците) в студена вода. Обикновено го правя по следния начин: измивам добре краставиците в една вода от замърсяване, след това ги изплаквам в друга / или течаща вода и изсипвам следващата (задължително студена) вода за накисване. Обикновено кисна 1-3 часа, не повече. В противен случай краставиците (особено при горещо време) могат да се покрият с петна и слуз (както вече беше отбелязано, бактериите започват активно да се развиват във влажна и топла среда) и вкусът им ще се промени. И няма да получите вкусни и хрупкави краставици. По някакъв начин тя стана „мързелива“ и краставиците стояха цяла нощ във водата, станаха меки, оцветени, някои бяха покрити със слуз, което ясно показваше тяхната поквара и негодност за по-нататъшна употреба.