Колко струва отварянето на кафене в Минск, списание за Минск
Тази година в Минск се появиха толкова много нови барове и кафенета, че CityDog.by реши да разбере: колко пари са необходими, за да отворите кафене в Минск? Може би, след като прочетете този текст, ще разберете, че всичко не е толкова трудно и определено ще знаете какво да правите на Нова година.
Отворете своя бар
В нашия град все още не е прието да се говори на глас за пари, затова тримата ни герои пожелаха анонимност. Един от тях,създателят на модния бар в Минск, казва, че едва ли е съветвал никого да отвори бар: „Тази дейност наистина е невероятно изтощителна, изисква много физическа и морална сила. Трябва да се разболеете от тази работа, за да се месите в територията.
Нямахме бизнес план като такъв. Просто движение от точка А до точка Б, разделено на отделни етапи. Първо намирате стая, оборудвате я, отваряте я. Най-сериозният разход е закупуването на лизинг, чиято сума зависи от способността за договаряне.Може да бъде $20 000 или $500 000, сумата зависи от много фактори, вариращи от местоположението и състоянието на помещенията до алчността на наемодателя и т.н. След това трябва да направите ремонт и да оборудвате бара, кухнята и залите. Моят опит показва, че приблизителната сума за стая от 100 квадратни метра е 10 000 - 12 000 долара за подреждане на бар и кухня, още 10 000 - 30 000 долара за ремонт и декорация на помещенията, още 5 000 - 15 000 долара могат да струват мебели и малък декор. Не забравяйте за съдовете: за бар имате нужда от много от тях, всичко може да струва 2000 - 4000 долара. Е, първата покупка на храна и алкохол за започване на работа ще струва 2500 - 5000 долара. По-добре е да запазите допълнителни $10 000 под възглавницата си за останалите.разходи, които се появяват при необходимост. Но вече по време на работа няма разходи: това, което печелите, харчите за покупки и така нататък.
Възвръщаемостта е сложен въпрос. Всичко зависи от формата на институцията: като цяло, задържахме в рамките на един месец от работата на Стаханов, за да направим ремонт. Но взаимодействието с държавните агенции може да отнеме години (смее се).
Отворете собствено кафене
Другият ни герой,който наскоро отвори кафене, казва, че ако вече имате юридическо лице и правите всичко не за първи път, тогава не е нужно много време за взаимодействие с държавата. „Трябва да вземем документи от здравната станция и пожарникарите, да координираме външната табела, да регистрираме търговска марка, списък с асортименти и работен график - това е, можете да работите.“ Много време се отделя на факта, че човек се изпраща от офис в офис. „Проблемът е, че в различните райони на Минск един и същ закон може да се тълкува по различен начин. Ако това е първото ви преживяване, тогава ще трябва да тичате из офисите - но това също не е толкова страшно.
- Ако говорим за бюджета, бих казал, че средната цифра е$40 000 - $50 000. Трябва да разберете, че наемът „изяжда“ много пари: най-често наемате стая, която все още трябва да бъде ремонтирана, и докато се извършват ремонти - и това може да отнеме много време - все още трябва да плащате наем. Има много "невидими" разходи: изглежда, че купих кутия боя - добре, колко са тези пари? Но се оказва, че едно такова дребно прахосване, второто - и внушителни количества.
Много пари в едно кафене се харчат за оборудване за кафе: нова кафе машина и две кафемелачки ни струват около 7000 долара. Набрах персонал преди отварянето на кафенето, похарчих пари за обучението им и още малко отидох за поддръжка на персонала,докато не отвори кафенето - няма да набирате хора през последната седмица преди отварянето, нали?
Другата голяма част от разходите са ремонтите. Трябва да сте много внимателни със строителите: в нашата страна е трудно да се справите с тях. Не отчитах личното си време, но то също струва пари: през това време можех да печеля пари с други проекти.
...Може да е по-евтино
За ваше вдъхновение открихме няколко варианта, при които отварянето на нови места е много по-евтино. Първият вариант екафене, което сервира храна и евтино кафе.
– Около$10 000 бяха похарчени за това кафене. Цената и времето за ремонт са много зависими от състоянието на обекта, който намирате за вашето кафене. Тук отне около два месеца. Дълго мислихме какво да правим на закрито: не искахме обичайните ремонти, затова се обадихме на художника. Платихме 500 долара за декориране на малка зала, а материалите струваха още 200 долара. Опитните дизайнери са по-скъпи: те могат да поискат за работата си 30-50 долара на квадратен метър.
Най-скъпият елемент от нашето кафене е кафе машината - не е най-готината, разбира се, но е добра. Заедно с кафемелачката те струват около 3000 долара. Мебелите струват още две хиляди, климатикът - около 1000 долара. Част от оборудването може да бъде предоставено от доставчици, като например хладилници за напитки.
- Според всички учебници периодът на изплащане на едно кафене е 3-5 години, въпреки че успяхме да изплатим предишното си кафене за две години: наистина помогна, че помещенията принадлежат на създателите на кафенето, което означава, че няма нужда да плащате наем. Тук мисля, че ще можем да се възстановим по-бързо: нямаше много инвестиции, така че вероятно дори по-малко от година ще ни стигне.
Александър Бернатович, който заедно със съпругата си Татяна Бернатович създава веригата кафенета TUT COFFEE, казва, че първото кафене е струвалоте на$8,000. Сега по-малка сума се изразходва за създаването на малки кафенета в офис центрове: около 6,5 хиляди долара.
Повечето от парите тук също се изразходват за оборудване, следващите редове на бюджета са наемане на място за кафене и заплатата на бариста: TUT COFFEE, според Александър, има най-високата заплата в Минск за хората от тази професия. Парите се харчат за кафе, от което се прави капучино или еспресо, за чаши и други аксесоари. „Ново кафене работи на загуба за не повече от един месец, след което или излиза на печалба, или го затваряме.“ Александър и съпругата му прекараха 3 седмици, за да отворят последното кафене, от които по-малко от седмица бяха изразходвани за взаимодействие с държавни агенции. Колко обучаваме персонал? Обикновено три до четири дни упорита практика. Между другото, ние можем да научим всеки за много кратко време и малко пари! Ние сме практици, а не теоретици.
Снимка: hypebeast.com, lumixgexperience.panasonic.co.uk, stumptowncoffee.com.