Колко време се съхранява готово ястие, полуфабрикат, заготовка в хладилника

Съвременните домакини са свикнали да съхраняват храни, полуготови продукти, заготовки и готови ястия на студено. В същото време мнозина дори не подозират, че ако не знаете колко определен компонент се съхранява в хладилника, можете да повлияете негативно на неговите вкусови характеристики и дори да го развалите. Разбира се, активността на патогенните бактерии с този подход намалява, но не спира. Затова не бива да мислите, че супата или охладеното месо ще издържат повече от минимално допустимия период при такива условия.

Не трябва да забравяме, че температурата в хладилника се повишава пропорционално на повишаването на температурата в помещението. Декларираните от производителя показатели на уреда се поддържат само когато той се намира в хладно, добре проветриво помещение.

Как да подредите продуктите, като вземете предвид характеристиките на хладилниците?

Не е достатъчно да знаете колко време трябва да се съхранява даден продукт при понижена температура. Ако просто поставите супа или купа салата на рафт с правилния размер, не трябва да се изненадвате от преждевременното разваляне на ястията и съставките. Трябва да запомните какво може да доведе до промяна в условията, създадени в камерата:

Честите спадове на температурата поради отваряне на вратата (някои дори забравят да я затворят) водят до постепенно увеличаване на индикаторите вътре в камерата. Ако е възможно, струва си да обмислите възможността за закупуване на хладилник, в който не можете да затворите вратата, тя ще се затвори сама.
Малко хора знаят, че колко и при каква температура да се съхранява храната зависи от количеството влага в нея. Например, ако месото, рибата и зеленчуците се съхраняват най-добре при 2-3ºС, тогава зеленчуците и плодовете ще бъдат по-добри при повечетопли условия (поне няколко градуса по-високи). А супа, компоти, сокове и други течни продукти трябва да се държат още по-далеч от фризера и стените. Оказва се, че колкото повече вода има в продукта, толкова по-висока температура е необходима.

Съвет: Силно не се препоръчва да държите храната в съда, в който е била приготвена в хладилника, независимо колко време отнема това. Отделянето на няколко минути за наливане на супата или прехвърляне на пържените картофи в подходящ съд ще добави 1-2 дни свежест на продукта, без да го лишава от вкуса.

Дори фризерът при максимална работа не може да осигури пълно спиране на гнилостните процеси. Следователно, противно на общоприетото схващане, храната не може да се съхранява в него завинаги.

В допълнение към горните универсални правила е необходимо да се вземат предвид спецификите на отделните продукти, компоненти, заготовки, полуфабрикати, готови ястия.

Характеристики на съхранение на заготовки и хранителни продукти

Колко дълго могат да се съхраняват определени продукти в хладилниците зависи не само от техния вид, но и от състоянието им.

Ако хлябът се постави в херметически затворен съд, той може да лежи една седмица, без да губи вкусовите си характеристики, без да се покрива с плесен или остаряла кора.
Размразената кайма или риба ще се запази свежа в хладилника за 12 часа. Ако готвите котлети, кюфтета или кюфтета от него, можете да добавите още един ден към този показател.
Панираното месо ще започне да се влошава за един ден. Но вареният продукт може да се запази свеж за 2 дни. Същият показател важи и за охладения продукт. Между другото, ако го намажете с растително масло, това ще помогне за по-добро запазваненеговата текстура.

Полуфабрикатите на рибна основа могат да се съхраняват в хладилника не повече от един ден. Срокът на годност на един пилешки полуфабрикат е двойно по-дълъг. Любимите на много колбаси и колбаси започват да се покриват с лепкаво покритие и следователно да се влошават след около три дни.
Ако плодовете и зеленчуците се съхраняват в подходящи отделения и не се измиват преди съхранение, те няма да променят външния си вид и вкус в рамките на 4-7 дни.
Що се отнася до млечните продукти, тук трябва стриктно да следвате инструкциите на опаковката. В отворена форма всички тези продукти няма да издържат повече от един ден. Но супа или каша, приготвена с мляко, изобщо не може да се съхранява!

Ако ви се струва, че отделните отделения на хладилника са твърде влажни, можете да поставите в тях гъби, които да поемат излишната влага.

Препоръки за срока на годност на готовите ястия

Ястията, независимо от техния състав, разбира се, е най-добре да се консумират веднага и да се приготвят пресни на следващия ден. Ако все още е останало нещо, важат следните правила:

Сладкишите с пълнеж могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 12 часа. Палачинките и пайовете по принцип се съхраняват най-добре във фризера, но само ако не са с лук, яйца или зеле.
Супата или чистият бульон се съхраняват на студено до 3 дни. Колкото повече мазнини съдържа, толкова по-добре ще се запази. Например, пилешкият бульон е най-добре да се яде в рамките на един ден. Но съставът на агнешкото и на 3-ия ден вкусът няма да бъде по-нисък от пресния.
Продукти от пресни продукти, като например салати, се консумират в рамките на 18-24 часа. Задушените и варени съединения започват да се влошават след 36 часа. Пържените храни се съхраняват до 2-3 дни.

С тези настройки не можетезабравете за основните признаци, които показват началото на повреда на компоненти или готови ястия. Когато променяте цвета, текстурата, миризмата на продуктите, по-добре е да откажете да ги използвате. Същото трябва да се направи, когато се появи съмнителна утайка и течността се отдели.