Колраби ползи и вреди от зеле за тялото
Колраби зелето е много вкусно, наситено с витамини и елементи, необходими за тялото, ползите и вредите от които са добре проучени, за да се говори за тяхното въздействие върху здравето. Ще говорим за качествата и състава на необичайни зеленчуци, противопоказания за заболявания и употреба в диети, както и ще споделим народни рецепти, използващи колраби.
Колраби е един от най-витаминозните диетични зеленчуци, който, за съжаление, не е широко разпространен в България. И е напълно напразно - това невероятно растение прилича на ряпа и има вкус на зеле. Зеленчукът има уникални кулинарни качества - с минимален брой калории има много висока хранителна стойност. Ще ви кажем: какви са ползите и вредите от зелето колраби, а също така ще споделим рецепти за ястия, които го използват.
Колраби (лат. Brassica oleracea var. gongylodes) е двугодишно зеленчуково растение, което е вид бяло зеле. Името в превод от немски звучи като "зеле-ряпа": kohl - зеле и rube - ряпа. Сред хората зеленчукът има и други имена: зелева ряпа, ряпа.
Състав и хранителна стойност на кольраби
Колраби е необичайна култура. В зряла форма това е стъбло под формата на топка от светлозелен или лилав цвят, извисяваща се над почвата. И листата, и плодовете се считат за годни за консумация. Ядат се пресни, печени и варени.
С ниско съдържание на калории - само 41 kcal на 100 g кольраби, чиято полза е известна още от времето на Древен Рим, той има висока хранителна стойност. Този вид зеле е източник на витамини и ценни вещества,главите зеле могат да се съхраняват пресни или замразени за известно време, без да губят полезните си качества.
Колраби е особено ценено поради съдържанието на макро и микроелементи (калций, калий, фосфор, магнезий, както и манган, мед и цинк). По съдържанието на калций (46 mg) "стъблената ряпа" е сравнима с продукти като сирене, мляко и яйца, а с калий и магнезий превъзхожда ябълките, морските водорасли и зърнените храни.
Съставът също така съдържа необходимите за организма витамини от група В (В1, В2, В6 и В9), както и РР, А, К и Е. Но зелето от кольраби е особено богато на витамин С, в количество не по-малко от лимона и портокала - 50 mg.
Колраби - ползи и вреди за здравето
Според резултатите от изследвания на учени от цял свят, включването на кольраби в ежедневната диета има благоприятен ефект върху организма: допринася за нормализиране на метаболитните процеси, подобрява работата на черния дроб, стомашно-чревния тракт и други органи и системи.
Едно от най-ефективните средства в борбата с наднорменото тегло се счита за прясно зеле, неговата полза е наличието на тартронова киселина, която има способността да инхибира превръщането на консумираните въглехидрати в мазнини - което предотвратява затлъстяването.
Редовната консумация на кольраби предотвратява риска от рак на гърдата с 50%, при редовна консумация на 100 g зеле на ден. Той също така подобрява имунитета и помага на тялото да устои на вредните микроорганизми - експертите съветват пиенето на сок или отвара от зеле при настинки и инфекциозни заболявания, бронхит и туберкулоза.
Зелето намалява риска от инфаркти и инсулти, ползите и вредите от които са обсъдени в нашия материал. Препоръчва се от водещи диетолози в страната за редовна употреба от възрастни хора.хора, страдащи от съдови заболявания, артериална хипертония, ангина пекторис и атеросклероза.
Колраби насища организма с витамини и повишава апетита, което е особено важно за диетата на бременни жени и деца. Зеленчукът подобрява усвояването на калций, укрепва имунната система, стимулира производството на мляко.
Лечебни рецепти с кольраби
Плодовете на зелевата ряпа са приятни на вкус, сочни и нежни. Благодарение на тези свойства, зеленчукът се съчетава добре с почти всички съставки в салати, гарнитури и гювечи.
Под каквато и форма да се готви зелето, ползите от него няма да бъдат по-малко. Ястията са не само вкусни и питателни, но и изненадващо ценни. Помислете за няколко рецепти за здравето на цялото семейство.
Сок за облекчаване на възпаление на жлъчния мехур с холецистит
За приготвяне на продукта ще ви трябва: кольраби - 2-3 плода, мед - 1 ч.л.
Салата от колраби за отслабване
Съставки: зеле - 2-3 парчета, лимонов сок - 1 ч.л., растително или зехтин - 2 ч.л., зеленчуци - магданоз, копър, пера от лук, сол - на вкус.
Почистете плодовете от кората и настържете на едро ренде. Посолете, добавете ситно нарязани зеленчуци и лимонов сок. Салатата се овкусява с олио и се разбърква. Такова ястие ще служи не само като средство за премахване на излишните килограми, но и ще се превърне в любимата закуска на вашето семейство през зимата.
Витаминна супа от кольраби с картофи
Състав: зеле - 50 г, картофи - 30 г, моркови и лук - по 15 г, ряпа - 10 г, целина - 5 г, корен от магданоз - 7 г, домат - 1 бр., растително масло - 10 г, сметана - 25 г, сол и черен пипер - на вкус.
Обелете и измийте ряпата, морковите, лука и целината. Нарежете на филийки и запържете в растително масло. Пречистен отнарежете картофената кора и зелето на кубчета. Потопете колраби за 2-3 минути във вряща вода, отцедете в гевгир и след това поставете в тенджера с вода. Варете 30 минути, добавете картофите. Когато съдържанието заври, в тенджера се слагат пасивираните кореноплодни, зелените и един домат, нарязан на тънки кръгчета. Преди сервиране добавете пресни билки и заквасена сметана.
Вредата на колраби за човешкото тяло
Въпреки факта, че ползите от зелето кольраби за тялото са огромни, в някои случаи лекарите не препоръчват да го ядете. Продуктът е противопоказан при заболявания на стомаха и червата, придружени от повишена киселинност: гастрит, язва, панкреатит. При тези заболявания трябва да комбинирате зеленчука с други продукти, които неутрализират киселинно образуващите му свойства, например моркови (в салати и сокове).
Опасност при използване на купено от магазина колраби
Важен недостатък на "стъблената ряпа" е способността да натрупва соли на азотна киселина (нитрати), които влияят неблагоприятно на всички органи, особено на имунната система и храносмилателния тракт. Ето защо е препоръчително да отглеждате стъблена култура в собствената си градина, без да използвате агрохимикали, или да купувате само от доверени продавачи.
Сред останалите шест вида зеле кольраби е лидер по вкусови и витаминни качества. Ползите от бялото зеле са малко по-високи от колраби в диети, поради ниското съдържание на калории - само 27 Kcal. Но зелевата ряпа се счита за най-ценния диетичен продукт и съдържа всички необходими за човешкото тяло вещества в големи количества.