Готварски рулца, Страна на майсторите
Добър ден приятели! Днешната публикация искам да посветя на една много проста рецепта за приготвяне на рула. Роловете са ястие от японската и корейската кухня. На японски „ролца“ е 巻き寿司 (makizushi), което означава „суши рулца“). Но напоследък те станаха много популярни и у нас. Сега на улицата често можете да намерите суши барове и суши ресторанти. Трябва да кажа, че в тези заведения цените са надценени с порядък. Ето защо, по мое мнение, е много по-евтино и по-интересно да се готвят ролки у дома.
За да приготвим рулцата са ни необходими: - Кръглозърнест ориз. Всяка марка ориз ще свърши работа. Не трябва да плащате повече за "специален ориз за ролки и суши", това все още е същият кръгъл ориз. - Водорасли нори - Риба. Имам сьомга нерка на филийки. - Соев сос - Бамбукова подложка - Оризов оцет
Специално внимание трябва да се обърне на готвенето на ориз.
Първо го изплакнете в течаща вода, докато водата стане бистра. Изсипете ориза в тенджера със стъклен капак (за да не отваряте тенджерата по време на процеса) и залейте с вода. Оставете ориза да заври и го поставете на слаб огън за 10 минути. Отстранете от котлона и оставете да се влива в продължение на 15 минути. Към сварения ориз може да се добави оризов оцет, който може да се купи във всеки голям търговски център и да се разбърка добре. Оставете ориза да се охлади, преди да го навиете.
Ще ви трябва постелка, за да навиете рулата. За удобство трябва да се увие в хранителен филм.
Подготвяме плънката. За да направите руло с краставици, трябва внимателно да обелите краставиците.
Нарежете ги на тънки филийки и отстранете цялата каша и семките.
Просто нарязах рибата на тънки ивици.
Поставете листа нори върху постелката с лъскавата страна надолу. Обикновено не използвам цял лист, а го разполовявам. Благодарение на това кифличките са по-малки и спретнати.
Разстелете ориза върху листа нори. 1,5 сантиметра от едната страна са оставени празни. Работя с пластмасови ръкавици, за да не залепва оризът по ръцете ми.
С ловко движение сгъваме рулото и му придаваме форма, като внимателно го притискаме. Останалите 1,5 сантиметра нори намазваме с оризов оцет или обикновена вода, за да стегнем най-добре рулото.
Това е въпрос на малък. Остава само да нарежете ролцата на филийки. За целта използвам остър керамичен нож, леко потопен във вода.