Компот от пъпеш за зимата - вкусът и ароматът на лятото
Пъпешът е страхотен вкус, страхотен аромат и море от витамини и полезни микроелементи. Пъпешът засища, утолява жаждата, подобрява настроението, облекчава стреса. Съдържа витамини от групи В, РР, С, както и фосфор, калий, мед, магнезий, калций и др.
За съжаление можете да му се насладите за кратко: в края на лятото и в началото на есента. Но за да усетите вкуса и аромата на любимия си продукт, изобщо не е необходимо да чакате сезона, защото можете да приготвите много заготовки за зимата от пъпеш, като конфитюр, конфитюри и, разбира се, компоти от пъпеш.
Компот от пъпеш за зимата - общи принципи на приготвяне
За да направите компота наистина вкусен и ароматен, изберете зрял пъпеш, не много плътен, но не мек, без очевидни признаци на мухъл и повреда. Миризмата на плода трябва да е изразена, да съответства на аромата на пъпеш. Не вземайте презрели пъпеши, в противен случай при готвене пулпата ще загуби формата си и ще се превърне в каша.
Изплакнете и обелете избрания пъпеш и след това нарежете пулпата на парчета с произволна форма: квадрати, кубчета, резени, плочи.
Ако искате да разнообразите вкуса на компота, не се колебайте да добавите всякакви плодове и плодове на вкус. Пъпешът се съчетава особено добре с диня, ябълки, круши, сливи, ягоди, ягоди. Също така, когато готвите, можете да добавите ванилия, мед.
Обикновено готовият пъпеш и останалите съставки се слагат във вече сварения захарен сироп и се варят няколко минути. След като се изсипва в стерилизирани буркани и се навива.
Рецепта 1. Компот от пъпеш за зимата
Съставки:
Какготвач:
1. Измийте добре пъпеша, нарежете го. Отрязваме кората, премахваме семената, нарязваме самата плът на малки филийки.
2. Изсипете захар в тенджера с подходящ размер, напълнете я с вода.
3. Веднага след като сиропът заври, разпределете готовия пъпеш, гответе компота за 3-4 минути.
4. Изсипете горещ в стерилен съд, навийте.
5. Охладете при стайна температура, съхранявайте на хладно място.
Рецепта 2. Компот от пъпеш и сливи за зимата
Съставки:
• 1,3-1,4 литра вода;
• два или три грама лимонена киселина.
Как се готви:
1. Отстраняваме семките от добре измити сливи.
2. Измиваме пъпеша и отрязваме кората, отстраняваме семките. Нарязваме пулпата на не много малки, но не големи кубчета.
3. Изсипете вода в тигана, добавете захарта, оставете да заври.
4. Оставете сиропа да къкри около 5 минути, така че захарта да се разтвори напълно.
5. Прехвърлете сливата в сиропа, гответе около 3 минути, след което добавете пулпата от пъпеш.
6. Дръжте компота след кипене на умерен огън още 5-7 минути.
7. Внимателно прехвърлете пъпеша и сливата с решетъчна лъжица в стерилизиран буркан, изсипете лимонена киселина.
8. Залейте до горе със захарен сироп.
9. Навиваме буркана с метален капак, стерилизираме за 10 минути, поставяйки контейнера в леко вряща вода.
10. Охладете, приберете за съхранение.
Рецепта 3. Компот от пъпеш с подправки за зимата
Съставки:
• 1/2 ч.ч. смляна канела и карамфил;
• 2 с.л. л. лимонова кора;
Как се готви:
1. Готвим сладък сироп от два литра вода и килограм гранулирана захар.
2. Разстиламе пулпата от пъпеш, обелена и семена, нарязани на кубчета. Бланшираневъв врящ сироп за 3 минути.
3. Слагаме шушулката ванилия, държим на слаб огън още 1-2 минути, след което извличаме ванилията.
4. Преместваме парчетата пъпеш в стерилни буркани.
5. Поръсете с канела и карамфил, добавете лимонова кора.
6. Изсипете съставките със сироп, навийте.
7. Стерилизирайте компот на слаб огън за около 15 минути.
Рецепта 4. Компот от пъпеш за зимата с добавяне на плодове, плодове и мента
Съставки:
• 800 грама пулп от пъпеш;
• 350 гр. сладки сортове ябълки;
• 350 гр. пресни или замразени ягоди;
• 600 г кристална захар;
Как се готви:
1. За начало измиваме ябълките, почистваме ги от семена и кори, нарязваме ги на тънки плочи.
2. Ако ягодите са замразени, оставете ги да престоят на стайна температура, пресни - просто изплакнете.
3. Гответе сиропа: изсипете захарта в тенджера, налейте вода, оставете да заври, оставете да ври около 3 минути.
4. Сложете ябълки в сироп, бланширайте за 1-2 минути.
5. Добавете нарязания на слоеве пъпеш, бланширайте още 3 минути.
6. Поставяме пъпеш, ябълки и ягоди в стерилен съд, добавяме, след изплакване, клончета от мента.
7. Залейте всички съставки с горящ сироп.
8. Стерилизирайте компот от пъпеш за 10 минути, след което навийте на руло.
Рецепта 5. Компот от пъпеш, сливи и ябълки за зимата
Съставки:
Как се готви:
1. Измийте и почистете пъпеша, нарежете пулпата на средно големи кубчета.
2. Измиваме ябълките, нарязваме ги на кубчета със същия размер като пъпеша, като премахваме сърцевината при рязане.
3. Измийте сливите, подсушете ги, отстранете семките.
4. Гответе сироп от захар и вода.
5. Разстилайте при слабо кипенеябълков сироп, варете 3 минути.
6. Добавете слива, гответе още 3 минути.
7. Накрая сложете пъпеша, гответе не повече от няколко минути.
8. Веднага навиваме горещия компот в стерилизирани буркани и го навиваме.
9. Оставяме го на масата да изстине, след което го прибираме за съхранение на затъмнено хладно място.
Рецепта 6. Компот от пъпеш и диня за зимата
Съставки:
• половин килограм каша от пъпеш и диня;
Как се готви:
1. Нарежете готовата каша от диня и пъпеш на кубчета или тънки резени.
2. Изсипете захарта в тенджера с вода. Оставете да заври, варете 2-3 минути.
3. Сложете пъпеша и динята в сиропа.
4. Веднага щом компотът заври, гответе още 2 минути и веднага отстранете от огъня.
5. Изсипете напитката в стерилни буркани.
6. Навийте на руло и охладете, като обърнете с главата надолу.
Рецепта 7. Компот от пъпеш и грозде за зимата
Съставки:
• 2-3 г лимонена киселина.
Как се готви:
1. Измиваме пъпеша, обелваме пулпата и семената.
2. Изплакнете обилно гроздето и отделете зърната от клонките.
3. Нарежете пулпата на пъпешите на кубчета.
4. Преместваме гроздето и пъпешите в стерилизирани литрови буркани, така че бурканът да е пълен на 1/3.
5. Поръсете плодовете с щипка лимонена киселина.
6. Приготвяме сладък сироп от захар и вода, варим, след като заври, 2-3 минути.
7. Напълнете пъпеша с врящ сироп до самия връх.
8. Веднага навийте компота със стерилни метални капаци.
9. След като напитката се охлади, приберете я за съхранение на хладно и тъмно място.
Рецепта 8. Компот от пъпеш и портокали за зимата
Съставки:
• 750 грама пулп от пъпеш;
• 280 грама захар;
• два сладки портокала;
• щипка индийско орехче;
• една пъпка от карамфил.
Как се готви:
1. Нарежете пъпеша, обелен от семките и кората, на кубчета.
2. Измийте портокалите, сложете ги във вряща вода за 2-3 минути, след което ги изплакнете в студена вода.
3. Натриваме кората на готовия портокал на ситно ренде, като се стараем да не получим бялата част.
4. След като кората е настъргана, почистваме портокала от всички бели вени, нарязваме пулпата на филийки.
5. Сложете портокала и пъпеша в стерилен съд.
6. Тук също поставяме портокалова кора, карамфил, поръсваме плодове с индийско орехче.
7. Залейте всичко със сироп, сварен от вода и захар.
8. Поставяме съда с компот на водна баня за 4-7 минути. Навивам.
Рецепта 9. Компот от пъпеш с праскови за зимата
Съставки:
• 1,8 кг сочен пъпеш;
• 3 с.л. л. лимонов сок;
Как се готви:
1. Обелете измития пъпеш, отстранете семките с лъжица, нарежете месото на малки филийки.
2. Измиваме прасковите. Разрязваме плодовете на две части, премахваме семките.
3. Сварете сироп от захар и вода в тенджера.
4. Залейте прасковите с горещ сироп, след половин час добавете пъпеша и лимоновия сок.
5. Престояваме напитката в продължение на 3-4 часа, след което се оставя да заври и се навива.
Компот от пъпеш за зимата - тайните и тънкостите на готвенето
• За да бъде компотът вкусен, варете напитка само от филтрирана или изворна вода.
• Ако готвите компот от пъпеш с добавяне на ябълки, изберете сладки сортове ябълки. Киселите ябълки не се съчетават добре с пъпеши и могат да повлияят на вкуса.качеството на готовия продукт.
• Всички допълнителни плодове, независимо дали горски плодове или плодове, както и самият пъпеш трябва да са зрели, сочни, силни, неразвалени.
• Всички подправки, добавени към компота, ще придадат на напитката специален вкус, но не трябва да прекалявате с тези съставки - слагайте ги в минимални количества, само за лека миризма.
• Препоръчително е компотът от пъпеш да се съхранява в хладилник преди сервиране, така вкусът и ароматът на напитката ще се разкрият повече. Можете също така да добавите натрошен лед към компота преди сервиране.
• Ако искате компот с каша, просто накълцайте бланширания пъпеш в блендер и напълнете тази маса с готовия сироп.
• Ако не пълните пъпеша пресен, а го сварявате предварително, имайте предвид, че той омеква много бързо в гореща вода, което означава, че трябва да го бланширате буквално в рамките на 2-3 минути.
• Не се страхувайте да сложите лимонена киселина, тя няма да придаде на напитката кисел вкус, но компотът ще се окаже по-ярък и ще се съхранява по-дълго.
• Захарта може да се замени с тръстикова или кафява захар, това няма да повлияе на вкуса на компота.
• Ако готовият компот се оказа твърде сладък, просто го разредете с охладена преварена вода.