Консервиране и приготвяне на салати салати за зимата (най-вкусните рецепти със снимки) - eGreenhouse

Зимна салата "Манджо"

За такова консервиране на салата не е нужно да отделяте много време. Достатъчно е да се запасите със зеленчуци и да ги навиете за зимата.

Съставки за салата:

зрели домати - 3,5 кг;
патладжан - 1,8 кг;
моркови - 300 г;
Български червен пипер - 2 кг;
лук - 1 кг;
чесън - 1 глава;

растително масло - 1 чаша (200 г);
оцет, сол, захар по 100 гр
смлян черен пипер - 10 г;
люта чушка - 4 части от шушулката

Подгответе продуктите за "Манджо", изплакнете ги и ги обелете от дръжките. Вземете само зрели зеленчуци. Първо, завъртете доматите в месомелачка. Оставете ги в отделен съд. Вземете дълбока купа, тъй като в нея по-късно ще се бърка салатата. Може да бъде тенджера или емайлирана купа.

Нарежете патладжана на колелца. Ако са големи, тогава за удобство на оформлението на буркана ги нарежете на половин пръстени. Нарежете чушка и лук по ваша преценка (сламки, кубчета, половин пръстени). Останалите зеленчуци смелете в най-малката дюза на месомелачката. Сега ги комбинирайте и разбъркайте добре в голяма купа. Залейте с дресинг: захар, сол, оцет, черен пипер и олио. Поставете съда с "Манджо" на огъня, изчакайте да заври и оставете сместа да къкри 45 минути.

Изсипете "Manjo" веднага след края на готвенето в сухи, стерилни буркани и запушете с железни капаци с помощта на ключ.

Зеленчукова салата с елда "Лакомка".

Вероятно не сте разбрали, че елдата е подходяща не само за гарнитури, но и като една от съставките на зеленчукова салата за зимата.

Съставки за салата:

елда -0,5 кг;
моркови - 1 кг;
салата от лук - 1 кг;
сладък цветен пипер - 1 кг;
домати - 3 кг;
трапезен оцет - 100 ml;
захар - 200 г;
сол - 50 г;
растително масло - за пържене;
12 стерилни буркана - 0,5л.

Всички зеленчуци се настъргват. Лукът и морковите се запържват заедно, другите зеленчуци отделно, с изключение на доматите. Те трябва да бъдат прекарани през месомелачка и получената маса се изсипва в голяма тенджера. Добавете сол и захар към него, оставете да заври и след това оставете да къкри за 5 минути. Сварете елдата до полуготовност.

Докато елдата се готви, в тенджерата с доматите се слагат останалите съставки на Лакомка: пържен лук, моркови и чушки. След като елдата е готова, изпратете я към останалите съставки за готвене. Оставете Lakomka да къкри за 20 минути. 2 минути преди готовност се налива оцета.

съвет. Подготовката ще бъде отлично лакомство като лека закуска или дресинг за супа.

След готвене горещата салата се поставя в сухи стерилизирани буркани, навива се и се покрива за един ден с топло одеяло. Салата "Лакомка" е готова!

Салата за зимата "Мързелив"

Приготвената по тази рецепта салата се побира в 4 бурканчета по 700гр и един по-малък буркан - 500гр.

Съставки за салата:

червени домати - 2 кг.
Български жълт пипер - 400 г;
лук - 2 бр.;
чесън - 1 глава;
смлян черен пипер - 1 ч.л.;
дафинов лист - 2-3 броя;
сол - за 1 буркан 1 ч.л.;
захар - за 1 буркан 3 ч.л.;
трапезен оцет - за 1 буркан 4 ч.л.;
вода за пълнене.

Измийте зеленчуците. Сложете водата в тенджерата да заври. Приблизителният обем е 1,5 - 2 литра и след това погледнетеобем в банките.

Доматите и чушките се почистват от сърцевината, а лукът и чесънът се обелват. Нарежете чушката на парчета, а след това на кубчета. За лука е подходящо нарязване, както за супа. Нарежете доматите на едри кубчета.

Сега смесете зеленчуковата смес и я сложете в буркани, без да отчитате ръба на всеки 2 см. Изсипете порции върху салатата в буркана: сол, захар, черен пипер, дафинов лист. Изсипете вряла вода в буркани и завийте еврокапачки.

Вземете висока тенджера, сложете там бурканите и ги напълнете с вода, докато се огънат рамената. Сварете ги 15 минути и ги извадете. Отстранете капаците и добавете оцет в посочената доза. Сега навийте бурканите с тенекиени капаци. Изчакайте заготовките да изстинат и след това изпратете салатата за съхранение в мазе или хладен килер.

Салата от маринован карфиол

Карфиолът върви добре с почти всеки зеленчук. Но ароматът и уникалният пикантен вкус могат да му придадат сладък пипер.

Съставки за салата:

сладък пипер - 2 бр.;
карфиол - 0,7 кг;
червен лук - 1 бр.;
дафинов лист - 2 бр.;
бахар - 4 бр.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
вода - 650 мл;
захар - 100 г;
сол - 30 г;
трапезен оцет - 100 мл.
кутии 1 бр. — 1 л + 1 бр. 0,75 мл

Измийте зелето, отстранете всички зелени листа, почернелите места, ако има такива. След това разглобете зеленчука на съцветия. Напълнете тенджера с вода и я поставете на огън. Оставете да къкри, докато работите със зелето.

Веднага след като водата заври, хвърлете зелето. Оставете да поври три минути. Солта не е необходима, след това извадете зеленчука и го оставете да изстине.

След това вземете таза.Изпратете там нарязани зеленчуци. Смесете ги и ги сложете в стерилни буркани. Не забравяйте да сложите дафинови листа и бахар в зеленчукова салата. Трябва да направите това с всеки буркан, но засега пригответе саламура: поставете посочените 650 ml вода на огън. Щом заври се слагат сол, захар, олио и оцет. Варете още 3-4 минути и с тази смес залейте пълните със зеленчуци буркани.

Стерилизацията е завършена. Сега навийте бурканите плътно с ламаринени капаци и ги покрийте с одеяло, докато изстинат напълно. След това ги преместете в хладилника или мазето.

гръцка салата"

Тази салата може да се използва като основно ястие - салата или като дресинг за супа, гювеч. Друг плюс на това е, че може да се консумира на гладно.

Съставки за салата:

бял боб - 1 кг;
салата от лук - 0,5 кг;
моркови - 0,5 кг;
Български жълт или червен пипер - 0,5 кг;
зрели домати - 2 кг;
захар - ½ чаша;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
растително масло - 250 g;
люта чушка - 1-2 бр.;
голям чесън - 3 глави;
оцетна есенция 70% - 1 ч.л.

Започнете с боб. Трябва да се доведе до край. Но внимавайте да не го препечете. Лукът се нарязва на ситно и се задушава. Нарежете доматите и чушките на кубчета.

Сложете всички съставки в тенджера (зеленчуци, сол, захар, олио. Чилито, оцета и чесъна не слагайте още). Включете котлона и оставете салатата да къкри още 30 минути, след като заври.

Добавете люти чушки към ястието 5 минути преди края на готвенето. Към него добавете чесън, прекаран през преса, и оцетна киселина. След като се свари, наредете гръцката салата в стерилизирани буркани.Затворете ги до ключ с ламаринени капаци и ги поставете под топла кърпа. След като бурканите се охладят, ги изнесете на хладно място.

Рецептите могат да бъдат разредени с любимите ви съставки, както желаете. В същото време спазвайте пропорцията в подправките. Не забравяйте да изберете качествени зеленчуци, за да издържат вашите салати през зимата!