Консервиране на домати, рецепти - Домашна касичка
Никой няма да спори, че доматите са много вкусни, защото през живота си ядем голямо количество от този здравословен зеленчук. Доматите са по-здравословни за консумация пресни, но консервираните домати са вкусни и полезни. Доматите се консервират по-лесно от краставиците, а консервите с домати се взривяват по-рядко.
Но въпреки това всяка домакиня се сблъсква с проблеми като помътняване на саламурата или подуване на капака. За да не се случи това, тези, които тепърва се учат как да консервират домати, се съветват да започнат обучението си с тази рецепта, която може да се нарече консервиране на домати "таралежи". Доматите се консервират без подправки и билки, с изключение на чесъна. Доматите трябва да бъдат избрани със среден размер и по-плътни. Дори и без добавяне на подправки, ще получитеосолени, много вкусни и ароматни домати.
Домати, Чесън, Един литър вода, Три супени лъжици захар, Една супена лъжица сол, 70% оцет (0,5 чаена лъжичка на литър буркан).
Измийте и подсушете добре доматите, обелете чесъна, не режете малките скилидки, а големите нарежете на две части. Направете малка дупка във всеки домат близо до стъблото с нож или клечка за зъби. Поставете чесън в него. След това опаковайте доматите плътно в стерилизирани буркани. Сега можете да излеете вряща вода върху доматите, покрийте с капак и оставете за седем минути. След това водата от кутиите трябва да се източи в тенджера, добавете сол и захар, сега оставете всичко да заври добре, докато солта и захарта се разтворят напълно. Изсипете саламурата в буркани, добавете оцет и навийте с метални капаци. След това обърнете затворените буркани, сложете ги с капаци, завийте ги с одеяло и оставете да изстинат напълно.
Ако след известно време видите, че саламурата в буркана е станала мътна, не се страхувайте и разстройвайте, това е нормално, защото сте направили пробиви в доматите и сокът е изтекъл.
Има още еднарецепта за консервиране на домати.
За три килограма домати ще ви трябва:
Чесън - една глава Луковици - 2 бр. върху, дафинов лист.
В подготвените буркани сложете нарязан магданоз, чесън и калцинирано масло в размер на супена лъжица на литър буркан.
Направете дупка в доматите близо до дръжката, за да не се спукат и да бъдат по-добре наситени с марината. Поставете твърди и сухи домати върху зелени, ако имате големи домати, можете да ги разделите на две части. Поставете няколко кръгчета лук върху доматите.
Сега кипнете марината, изключете котлона и изсипете оцета. Залейте доматите с марината, но не с вряща вода, а просто гореща. След това стерилизирайте за 15 минути. Завийте с одеяло и оставете да изстине напълно. По тази рецепта се получава много вкусна марината.
Домати с чесън
За трилитров буркан са ви необходими: 2 килограма кафяви домати, 2 грама лют червен пипер, 15 грама копър, 8 грама чесън, 5 грама корен от хрян, 6 грама естрагон.
Изберете малки домати, изплакнете ги добре под течаща вода и ги сложете в буркан, смесен с всички подправки. След това напълнете всичко със студена саламура, която приготвяте предварително на базата на литър вода 25 грама сол. Бурканите се покриват с капаци и се оставят да ферментират в продължение на три до пет дниОтцедете саламурата, оставете я да заври и я изсипете обратно в бурканите. След пет минути трябва отново да източите саламура, да заври, да изсипете в буркани и да навиете капаците.
Консервиране на зелени домати
Измийте зелените домати, нарежете ги и сложете плънката вътре.
За да подготвите пълнежа, ще ви трябва:
Глава чесън, Люта чушка - 2 бр, Корен от хрян - 2 бр, Сладък пипер - 6 бр За саламура: Сол - 100 грама, Захар - 1,5 супени лъжици, Вода - 4 литра, Оцет - 1 супена лъжица
Прекарайте хрян, люта чушка, чесън и сладък пипер през месомелачка. Във всеки домат ще трябва да поставите 1,5 чаени лъжички от пълнежа. Поставете пълнените домати в стерилни буркани, залейте със студена марината и стерилизирайте за 20 минути. След това банките трябва да бъдат навити и покрити с одеяло.