Консервиране на краставици без оцет за зимата - Домашна касичка
Краставиците са любима закуска сред хората. Сезонът за прибиране на краставици за зимата е в разгара си. И за това можете да използвате много различни рецепти. Ще разгледаме само някои интересни рецепти за краставици, консервирани за зимата без оцет.
Консервиране на краставици за зимата без оцет
За това са подходящи пресни краставици без дефекти с правилна форма. Преди консервиране те трябва да се измият и накиснат в студена вода. Мудните краставици трябва да бъдат реанимирани преди затваряне. За да направите това, направете няколко набождания върху тях с вилица по стъблото и задръжте в хладка вода за 6 часа.
Първата рецепта за консервиране на краставици за зимата отдавна е станала традиционна. Листата от чесън, копър, череша, касис, орех и дъб се поставят в предварително пастьоризирани 3-литрови буркани. След това колкото се може повече краставици се набиват и засипват с 90 грама сол. Банките се покриват с хартиени салфетки за 2 дни.
През цялото това време саламурата ферментира. На третия ден се изсипва в тенджера и се вари. Междувременно краставиците се изплакват с вряла вода и се сгъват два пъти за 10 минути в нова чиста вряла вода за измиване. След известно време краставиците се поставят в буркани и се заливат с вряща саламура, след което бурканите веднага се навиват с капаци, варени във вряща вода. Банките се увиват и се поставят с главата надолу на пода, докато изстинат, за да се видят навреме възможни течове.
За да не се влошат краставиците, консервирани за зимата по тази рецепта, трябва да приготвите специална туршия. Измийте 350 грама зеленикави черешови сливи, залейте ги с 3 чаши вода и варете 4 минути. Изключете огъня, накиснете го за 5 минути, изсипете бульона в отделен буркан. Сега напълнете черешовата слива с още 3 чаши вода и варете 4 минути. Добавете тази отвара към първия идобавете 70 грама сол. В случай, че отварата не е достатъчна, добавете толкова вода, колкото не стига, и оставете да ври 3 минути. Напълнете краставиците със саламура с температура около 75 ° C и поставете бурканите за 6 минути, за да се стерилизират. След това бързо затворете буркана и го поставете върху капака, докато изстине.
Можете да консервирате краставици за зимата с касис. За да направите това, сложете 40 грама лук и копър със семена във варен 3-литров, нарязан на парчета корен от хрян, 10 зърна черен пипер, 4 скилидки чесън, половин килограм червено френско грозде и 2 дафинови листа. Поставете измитите краставици върху зелените и ги залейте с вряща саламура. Покрийте буркана с варени капаци и стерилизирайте за 20 минути. За саламура използвайте само трапезна сол в размер на 60 грама на литър вода.
Следната рецепта за консервиране на краставици без лимонов оцет. Отново вземаме трилитров буркан и на дъното му слагаме по 30 грама лук и копър със семена, ситно нарязан корен от хрян, дузина зърна черен пипер, 3 цели скилидки чесън, два лаврови листа. След това набиваме краставиците отгоре, след което ги заливаме с вряща саламура. Стерилизирайте буркана и капака за около 20 минути във вряща вода, навийте го. За да приготвите саламура за всеки литър вода, вземете 20 грама захар, 60 грама сол и сока от половин лимон.
За консервиране на краставици с водка са необходими чадъри от копър, корен от хрян, листа от череша и касис. Поставете ги на дъното на буркана. Краставиците се заливат с вряла вода и след това веднага се потапят в ледена вода, нареждат се в буркани. За всеки литър вряща саламура, разтворете 60 грама сол, налейте 50 мл водка. Залейте краставиците със саламура и ги стерилизирайте. Затворете бурканите с пластмасови капачки и охладете.
В доматисок
Възможно е да запазите краставици за зимата в доматен сок. За 3 кг краставици ще ви трябват няколко литра доматен сок, 50 грама листа от хрян, 70 грама копър, 100 грама сол, 50 грама сладък пипер, 4 скилидки чесън, 3 стръка магданоз и връх люта чушка. Поставете всички компоненти на дъното на буркана, изсипете горещ осолен доматен сок, покрийте с варени капаци, стерилизирайте и навийте бурканите. Поставете ги върху капаци и ги покрийте.
Поставете запечатани буркани за дългосрочно съхранение в хладно мазе или поставете в килер до най-хладната стена на вашия апартамент.