Консервиране на плодове Redgonberry
Компот от боровинки
• 3 кг червени боровинки, 1,5 кг захар. 0,25 л вода.
Сортирайте червените боровинки, изплакнете, оставете водата да се отцеди, поставете във врящ захарен сироп, оставете да заври, гответе малко, опаковайте в подготвени стъклени буркани и пастьоризирайте за 25 минути при 80 ° C или стерилизирайте за 5 минути във вряща вода.
Компот от боровинки с ябълки и круши
• 1,5 кг червени боровинки, 1 кг кисели ябълки и твърди круши, 1 кг захар, 1,5 л вода, парче несмляна канела, резен лимон.
Сортирайте червените боровинки, изплакнете и оставете водата да се отцеди. Обелете измитите ябълки и круши, нарежете на 4 части, отстранете сърцевината. Готовите ябълки се потапят във врящ захарен сироп, варят се малко и се прехвърлят в купа с решетъчна лъжица. Сварете крушите в същия сироп, прехвърлете ги в отделен съд. След това потопете червените боровинки в сиропа, варете го около 5 минути и го извадете. Последно се готви в сироп канелата.
Поставете подготвените плодове и плодове в стерилизирани буркани в следната последователност: отдолу - ябълки, след това червени боровинки, круши, червени боровинки и др. Отгоре сложете червени боровинки, резен лимон, залейте с врящ сироп. Бурканите се затварят плътно, увиват се в одеяло и се оставят да изстинат.
Сладко от боровинки: Метод 1
• 1 кг червени боровинки, 1,3-1,5 кг захар, 1,5 чаши вода за бланширане.
Сортирайте плодовете, изплакнете, бланширайте във вряща вода за 2-3 минути, след това извадете, оставете водата да се отцеди, потопете в горещ захарен сироп и гответе до омекване. Насипва се в буркани топло.
• 1 кг червени боровинки, 1,5 кг захар, 1,5 чаши вода за бланширане.
Готовите червени боровинки се заливат с горещ захарен сироп от 1,3 кг захар и 1,5 чаши вода за бланширане и се оставят за 8-12 ч. Добавят се 200 г захар и се кипвадо готовност.
• 1 кг червени боровинки, 7,5 чаши захар, 3 чаши вода, 1 чаена лъжичка канела, 3-4 бр. карамфили.
Изплакнете сортираните червени боровинки, след това ги изсипете в емайлирана или фаянсова купа, залейте ги с вряща вода, оставете за 2-3 минути и прецедете през цедка. Сварете сиропа в купа за конфитюр, сложете червените боровинки в сиропа и гответе до омекване наведнъж. В края на готвенето можете да поставите канела и карамфил в сладкото.
Сладко от боровинки с ябълки
• За 500 г горски плодове - 500 г ябълки, 7,5 чаши захар, 3 чаши вода.
Сортирайте плодовете, изплакнете, бланширайте във вряща вода за 2-3 минути. Ябълките (може и крушите) се обелват и изчистват от сърцевината, нарязват се на малки филийки, слагат се заедно с плодовете в приготвения сироп и се варят на слаб огън, докато омекнат.
Сладко от боровинки и круши: Метод 1
• 2,5-3 чаши боровинки, 1 кг круши, 1,2 кг захар, канела, карамфил.
Изцедете сока от червените боровинки (чрез гасене във фурната, фурната или с помощта на сокоизстисквачка) и пригответе захарен сироп върху него (800 г захар за 1,5 чаши сок). Обелените, нарязани и бланширани круши се заливат със сироп за 3-4 ч. След това се варят 5-6 мин. на слаб огън, оставят се да втасат 6-8 ч. и отново се заливат със сироп, приготвен от 400 г захар и 2/3 чаша сок от червени боровинки. Оставете да заври на слаб огън, варете 5-7 минути и оставете за 6-8 часа.Повтаряте процедурата два пъти. Преди последното кипене добавете канела и карамфил на вкус.
• 5 чаши червени боровинки, 700 г обелени круши, 1,3 кг захар.
Сортирайте червените боровинки, изплакнете, поставете в негореща фурна или българска фурна и оставете да къкри, докато се появи сок. Измийте крушите, обелете и изчистете от сърцевината, нарежете на филийки, бланширайте във вряща вода за 10-15 минути, след което охладете, като ги потопите в студена вода за 2-3 минути.вода, сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди. След това добавете 1 кг захар към 2 чаши сок от червени боровинки, оставете да заври, залейте крушите с горещ сироп за 3-4 ч. Изсипете 300 г захар с част от останалия сок и покрийте с капак, оставете настрана за 24 часа при стайна температура. След стареене сварете крушите в сироп за 7-10 минути на слаб огън, след това извадете от печката и оставете настрана за 6-8 часа.След това отново оставете да заври, комбинирайте с червените боровинки, варени 5-10 минути и гответе, докато омекнат.
Сладко от боровинки с моркови или цвекло
• 1 кг червени боровинки, 450 г моркови или цвекло, 350 г захар.
Сортирайте червените боровинки, измийте. Накиснете кореноплодите, след това изплакнете обилно с четка в течаща вода, отрежете краищата, обелете и нарежете морковите на кръгчета с дебелина 4-5 мм или цвеклото на кубчета. Бланширайте плодовете във вряща вода за не повече от 1 минута, нарязаните кореноплодни - 10 минути. Изсипете червените боровинки в купа, добавете захар, загрейте до кипене и гответе 8-10 минути, след това добавете бланширани кореноплодни растения и гответе, като бъркате непрекъснато, на слаб огън, докато омекнат. Когато заври при 102 ° C, отстранете конфитюра от котлона, изсипете горещ в стъклени буркани и стерилизирайте: половин литър - 15 минути, литър - 20 минути.
Сладко от боровинки
• 1 кг червени боровинки, 250 г ябълки, 250 г круши и 300 г захар.
Почистени от листата, гнили или неузрели плодове и измитите червени боровинки се попарват с вряща вода и се отцеждат веднага. Обелете ябълките и крушите, нарежете на 4 резена, отстранете сърцевината. Пригответе сироп, изсипете боровинките с тях заедно с ябълки и круши. Гответе, докато плодовете станат прозрачни. Преди края на готвенето се добавят ситно сварени в захар портокалови корички. Прехвърлете горещото сладко в глинен съд и го покрийте плътно с полиетилен.
Мармалад от боровинки
• 2 кг червени боровинки, 750 г захар.
Сортирайте зрелите червени боровинки, изплакнете, изсипете в тенджера, добавете малко вода и гответе, докато омекнат. След това се смила, разбърква се полученото пюре със захарта, докато се разтвори напълно. Гответе на малки порции при непрекъснато бъркане.
Мармалад от боровинки и ябълки
• 1 кг червени боровинки и обелени ябълки, 800 г захар, малко смляна канела, сокът от половин лимон.
Поставете готовите червени боровинки в тенджера с обелени, нарязани на кубчета ябълки и оставете да къкри, докато омекнат. След това омесете всичко, смесете пюрето със захарта, канелата, лимоновия сок и изчакайте, докато захарта се разтвори. Гответе на малки порции при непрекъснато бъркане.
Марината от боровинки
• За 1 кг червени боровинки – 0,5 кг ябълки или круши.
• Сироп на база: 630 г вода - 120 г трапезен оцет, 10 с.л. лъжици гранулирана захар, 1/3 чаена лъжичка сол, канела, карамфил, бахар.
Маринованите червени боровинки са добри в комбинация с круши или ябълки. Круши или ябълки, нарязани на 4 части, се бланшират във вряща вода: круши - 4-5 минути, ябълки - 1-2 минути и се охлаждат в студена вода. Може да се смесят, а може и да се наредят в буркан на редове.
Сварете сиропа (без оцет) в емайлиран съд и след това добавете оцета. Ако го изсипете по-рано, при варенето ще се изпари. Ако трапезният оцет се замени с оцетна есенция, ще са необходими само 15 g и в този случай към сиропа трябва да се добавят още 400 g вода. Охладете марината и изсипете в буркани. Пастьоризирайте литрови буркани за 15 минути, двулитрови буркани - 25 минути, трилитрови буркани - половин час или стерилизирайте във вряща вода за 3 минути от началото на кипенето. След това завийте капачките.
Накиснати червени боровинки: Метод 1
• На 1 литър вода - 10-20 г захар, канела,карамфил.
Сортирайте добри, големи, узрели плодове, измийте ги, след това ги изсипете в бъчва или стъклен съд и налейте захарен сироп (10-20%). Добавете канела и карамфил на вкус, както и разполовени ябълки. Оставете на топло място за 2-3 дни, за да ферментира, след което прехвърлете на хладно място за съхранение.
Можете да приготвите червени боровинки по много прост начин без захар, подправки и топлинна обработка. Сортирайте плодовете, изсипете в чиста, суха емайлирана купа и накълцайте с дървена шпатула, докато се появи сок. Поставете товар отгоре (от широколистно дърво, за да няма смола), така че плодовете да са покрити със сок. На хладно място пресните плодове се съхраняват много дълго време.
• 10 кг червени боровинки, 5 литра охладена преварена вода или заливка, състояща се от 5 литра вода, 100 г захар и 100 г сол.
Доброто запазване на накиснати червени боровинки се осигурява от наличието на бензоена киселина в плодовете. Изплакнете избраните плодове от узрели прясно набрани червени боровинки, изсипете ги в подготвения съд, разклатете, покрийте със салфетка. Поставете кръга под налягане, товара и го залейте с охладена преварена вода или специален пълнеж, направен от преварена охладена вода със захар и сол. Черните боровинки също могат да се излеят с разтвор без сол, като същевременно се удвои количеството захар. Течността трябва да покрива плодовете с 3-5 см. За да подобрите вкуса, е добре да поставите ябълки от обикновения сорт Антоновка в боровинки или да добавите бахар и канела. Оставете накиснатите плодове за 2-3 дни на стайна температура и след това ги съхранявайте в мазе или друго хладно място.
Няколко часа преди ядене трябва да поставите захар в накиснатите червени боровинки (на вкус).