Контролирайте покупката на татарска кухня, където в Казан да опитате най-вкусния Губад « Новини
Веднага признаваме, че когато започнахме да пишем тази статия, разбрахме важно нещо: яденето на Gubad е много по-лесно, отколкото да пишем за него. И все пак успяхме да опишем впечатленията от пет пайове от различни производители и да направим собствен рейтинг на местата, където пекат най-вкусния Губад в града
Татарстан активно привлича туристи от цял свят: тази година бяхме домакини на Купата на конфедерациите, а след година ще станем свидетели на „битките“ на Световната купа. В Казан има много различни ресторанти и кафенета с най-разнообразна кухня: от традиционна до екзотична. Татарската кухня, разбира се, заема специално място, защото, наред с други неща, туристите идват при нас в търсене на национална жар.
Някои ястия, каточак-чак, ечпочмак (триъгълник),кази (конска наденица) са известни далеч извън границите не само на Татарстан, но и на България. Несъмнено един от шедьоврите на местната кухня е губадията - баница, приготвена от ориз, стафиди и кърт (сладка извара). Кореспондентът на "Kazan24" реши да разберекъде в града можете да купите и опитате най-вкусната Gubadiya. Проведохме един вид "тест драйв", дегустирайки популярно ястие, закупено в различни градски магазини и пекарни.
За експеримента, ден преди дегустацията, те поръчаха пайове в пекарната Жар-Свежар, в „първата татарска верига за бързо хранене“ „Тубетей“ и първия татарски ресторант за бързо хранене, както той се нарича, „Кыстыбы“. За да завърши изследването, в деня на експеримента gubadia беше закупена и от веригата магазини Bekhetle и в кулинарията Katyk.
За чистотата и обективността на дегустацията в тест драйва на пайовете участваха 12 души: студенти, млади майки, поети и журналисти. ние,как рицарите на крал Артур, събрани на кръгла маса, сложиха боядисани шапки на главите си и за да усетят пълнотата на вкуса, свариха ароматен татарски чай с риган и мащерка. Чаят, както се очакваше, беше сервиран с мляко. Всички участници оцениха както вкуса, така и външния вид на всеки Gubad.
Външен вид
След като разгледаха външния вид и на петте представени проби, участниците в дегустацията бяха единодушни в мнението, че най-хармоничната на вид губадия се пече в Жар-Свежар. Само гледката на пая доказва, че Губад трябва да се изяде веднага.Отличаваше се с абсолютно равни ръбове, еднороден и атрактивен цвят на тестото с лека нотка на препечен хляб, обилно поръсено с пудра захар, украсено с черни стафиди. Тънък слой тесто - капакът, който покрива горната част на тортата, съединен с основната част на ястието в идеална шарка.
Очевидно появата на Gubad от ресторант Kystyby също заслужава внимание.Различаваше се от останалите със значително по-малък диаметър, но в същото време имаше по-голяма дебелина. Тестото е равномерно, без никакви дефекти, има по-тъмен, златист оттенък. Единственото оплакване беше, че външно баницата приличаше на белеш - баница с месо.
Баницата от „Тубетей” също се оказа много атрактивна на външен вид: гладки ръбове без недостатъци, златист цвят на тестото, перфектно свързване на капака с останалата губадия.Самият капак обаче беше спукан на няколко места и съдържанието буквално изпълзя навън.
Gubadia от Katyk culinary също изглеждаше красиво външно, щедро поръсена с пудра захар. Нопайът Behetle изобщо не впечатли и не предизвика никакво желание да го опитате : неравномерно тесто, неравномерен цвят, набързо свързан капак.
Започнахме, разбира се, с най-красивата Губадия на пекарна Жар-Свежар. При рязане се установи, че всички слоеве са равномерно разположени, не се смесват. Gubadia е много вкусна, нежна, сочна, като домашна, която се приготвя от нашите майки и баби.Слоевете не се ронят, те се допълват идеално.
Gubadia от “Kystyby” не само изглежда, но иима вкус като същия пай с месо, въпреки че, за щастие, не е намерено месо. Може би всичко е в тестото без мая, което се използва за готвене. Изварата очевидно беше лакома, а участниците в дегустацията не усетиха подчертан сладък вкус - напротив, изглеждаше, че тортата е прекалено осолена. В същото време в Губад имаше твърде много стафиди. Дотолкова, че тортата изглеждаше прекалено сладка. След като изяде няколко филийки, той вече не искаше да яде.
Вкусът на баницата „Тубети” се оказа далеч от идеалния:слоевете бяха неравномерни, имаше твърде малко извара и ориз, имаше силен вкус на кисело масло, което напълно обезкуражи яденето.
Губадия от Бекхетле се различаваше по това, четестото й е много гъсто, твърде меко, липсваше и сол, и захар едновременно. В този случай всички слоеве са разпределени идеално равномерно, но тортата е твърде суха. Можехме да ядем само с чай.
Пайът от кулинарията „Катик“ направи най-голямо впечатление при разрязване: пълнежът почти напълно се разпадна. Когато се използва, беше необходимо да се покаже значително умение, за да се запази целият пълнеж вътре в парчето.Но вкусът се оказа на върха: умерено сладък, не досаден, много вкусен у дома.
Цена и доставка
Питка от 1,5 килограма в Жар-Свежар струва 530 рубли. В ресторант "Kystyby" и "Tubetey" пай със същото тегло струва 590рубли. В кулинарията "Bakhetl" и "Katyk" gubadia с тегло 1 кг ще струва съответно 289 и 320 рубли.
Някои производители могат да доставят gubadia до вашия дом или офис. Например, тази услуга се предоставя в "Тубетей" и пекарна "Жар-свежар". В първия случай безплатната доставка започва с покупка от 800 рубли, във втория от 1000 рубли. Платената доставка ще струва 200 рубли и в двете компании.
Отделно, заслужава да се отбележи, че само в ресторант Kystyby Gubadiya е опакован в двоен слой фолио, благодарение на което можете да ядете тортата, докато е още гореща.
По единодушно мнение на всички участници в дегустацията, почетната титла победител в нашата „пробна покупка“ отива при Губад от пекарна „Жар-Свежар“ като най-атрактивен на външен вид и най-добър на вкус. Почетно второ място заема Губадия от кулинарния "Катик". Паят от "Kystyby" допълва челната тройка на победителите. Губадия от "Бекхетле" и "Тубетей" заемат съответно четвърто и пето място.
Победител в нашата "пробна покупка" е Губадия от пекарна Жар-Свежар
Окончателният рейтинг на производителите на Gubad в Казан според "Kazan24":1. “Горещо-свежо”2. “Katyk”3. “Kystyby”4. “Behetle”5. „Tubetey“