козе месо
Козето месо е по-светло от агнешкото, мазнината е бяла на цвят и се натрупва предимно в коремната кухина, леко отложена под кожата.
Най-доброто месо идва от леко угоени кози на възраст от 4 до 6 седмици. През първите седмици от живота те се хранят изключително с козе мляко, като му дават изобилие и след това добавят малко пшенични или ръжени трици към него.
Валухите и безплодните кози дават отлично месо, което се хранят по същия начин около 6 седмици преди клане, давайки зърнена каша, трици, кореноплодни култури и добро сено с незаменима добавка на трапезна сол, която подобрява вкуса на фуража и повишава апетита на животното.
Младите козлета, кастрирани на 4-седмична възраст и добре охранени, дават особено вкусно месо, напомнящо това на дивите кози. Възрастните животни за угояване се затварят в малки, полутъмни помещения, които се почистват старателно ежедневно.
Месото от едногодишни кози, по някаква причина бракувано от стадото, е почти толкова ценно, колкото месото от кози; месото от стари животни, макар и да отива в кланиците, не е вкусно и следователно малоценно. Що се отнася до козето месо, то не се използва за храна, тъй като има неприятна миризма, освен това е твърдо и безвкусно.
От козата се взема само мазнина, която възрастните животни дават до 10 килограма, но тази мазнина също трябва да се измие добре в продължение на няколко дни и в променлива вода.
Свинската мас се използва за производство на сапун, мехлем за колела и за производство на свещи. Месото може да се използва като храна за домашни птици и свине във варена форма и с добавка на други фуражи. S.P.Urusov