Крем крем, рецепта със снимка, Вълшебство
Истинското име на този класически десертен сос е "Cream of England".
Рецептата за яйчен крем е задължителна страница във всяка домашна готварска книга. Правилно приготвеният крем има копринено гладка текстура и фин вкус на ванилия. Отнема 20 минути за приготвяне и пресни съставки.
Рецептата за яйчен крем има няколко варианта. Можете да изберете класическата английска версия или да изневерите малко и да подготвите „леко издание“, което дори начинаеща домакиня ще успее. Именно този вид крем ще направим. По-късно ще овладеем класическите и други (има много!) Разновидности.
съставки
- яйца - 4 бр.
- гранулирана захар - 1 чаша
- мляко - 0,5 литра
- брашно - 2 с.л. лъжици
- пакетче ванилия на прах
готвене
Разбийте яйцата в тигана и добавете цялата захар. Смелете яйцата със захарта на ситно с миксер. Яйцата трябва да увеличат обема си и масата да стане гъста.
Пълното разтваряне на захарта не може да чака.
Добавете брашното и разбъркайте.
Налейте млякото и отново разбъркайте добре.
Поставете тенджерата на малък огън. Като разбивате през цялото време, сметаната се кипва. Свалете от огъня и добавете ванилията, разбъркайте. Охладете, покрийте с кърпа, за да не хване коричка.
Това е: студеният крем е готов.
СЪВЕТИ:
Не гответе на силен или дори среден огън. Когато кремът стане гъст, загаря много бързо.
Вместо яйца могат да се използват само жълтъци. Например, вместо 4 яйца, вземете 5 жълтъка.
Млякото трябва да е студено.
Брашното може да се замени с нишесте.
Как да използваме крема?
Много разнообразен. Кремът може да бъде отличен независим десертен сос, който се сервира със сладкиши или плодове.
Той е в основата на известния баварски крем.
Кремът се използва за слой торти (например "Наполеон"), най-често в комбинация с маслен крем, тъй като е необходимо дълбоко импрегниране на тортите.
Като пълнеж за яйчен крем или профитроли кремът е добър и сам по себе си.
Как се прави класически английски крем (сладкарница)
За 300 мл мляко трябва да вземете 3 жълтъка, 1 супена лъжица. лъжица фина захар и 1 шушулка ванилия.
Загрейте млякото в тенджера със стръка ванилия. Само не го довеждайте до кипене. Жълтъците се разбиват със захарта и без да спират да се разбиват, се налива прясното мляко без шушулката ванилия. Поставете съда с крема на гореща водна баня. Продължете да разбивате, докато се сгъсти. Поставете съда в друг с ледена вода, за да не се навият жълтъците и да не прегрее крема.
Друг начин за приготвяне на крем
Този метод е подобен на предишния, но използва нишесте, с което кремът определено ще стане гъст. Количеството на съставките е същото като в класическото, добавя се само една чаена лъжичка нишесте.
Поставете нишестето в чаша, налейте малко мляко, разбъркайте добре, така че нишестето да се разтвори. Изсипете в останалото мляко. Добавете ванилия. Жълтъците се разбиват със захарта. Сложете млякото на малък огън и гответе, докато се появят мехурчета. Охлажда се леко и се залива с жълтъците със захарта. Разклатете в гореща водна баня. След това поставете в ледена вода. Получава се луксозен дебел крем.