Крема сирене - продукт, който укрепва здравето
В момента крема сиренето става все по-популярен продукт. Второто му име е извара. Приготвен от сметана и мляко, има мек, леко сладък вкус. Най-известните марки са: Филаделфия, Маскарпоне, Буко, Алмете и др. Този продукт се ползва с удоволствие във всички страни по света. Не изисква период на зреене, може да се консумира веднага след производство.
Крема сиренето се използва за приготвяне на сандвичи, различни студени предястия и при печене. Може да се добави към тестото или да се използва като пълнеж. Използва се при приготвянето на десерти (например тирамису, чийзкейк). Където и да се използва сирене!
Защо е полезен този продукт?
Съдържа много полезни вещества. Съдържа млечна мазнина, протеини, калций, минерали, витамини и аминокиселини. Необходим за укрепване на костите, подобряване на храносмилането, състоянието на кожата, ноктите. Помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Меките сирена са с високо съдържание на мазнини, така че не трябва да злоупотребявате с тях, за да не напълнеете.
Крема сиренето Маскарпоне е един от най-популярните сортове. Страната на произход на този прекрасен продукт е Италия. Смята се, че името на това сирене идва от думата "mascarpa", което на ломбардски диалект означава извара. Има и други версии за произхода на това име. Маскарпонето е приготвено за първи път в края на 16 век в югозападната част на Милано. Италианците го оцениха поради пикантния и уникален вкус. За приготвянето на маскарпоне се използва сметана от крави или биволи, които се угояват по специален начин - прясна трева и цветя.
Тази най-мазна сметана се загрява до температура 80°C, след което, за да сеза подсирване на сметаната добавят лимонов сок или винен (бял) оцет. След това получената маса се филтрира, прехвърля в специален контейнер и се охлажда. Резултатът е много нежен и питателен продукт. На външен вид Маскарпоне изобщо не прилича на сирене, по-скоро прилича на паста от извара, тъй като за приготвянето му не се използват млечнокисели култури.
Това крема сирене е много калорично. На 100 грама има от 400 до 450 kcal. Поради тази причина е препоръчително да се консумира умерено. Благодарение на съдържащите се в него животински протеини и въглехидрати, това сирене е доста полезен продукт.
Маскарпонето е много капризно при съхранение. Следователно първоначално се приготвя само през есенните месеци. По-добре е да използвате този продукт веднага, тъй като бързо се разваля. Не го съхранявайте повече от седмица. Замразяването също не се препоръчва, тъй като ще се превърне в течна и безвкусна маса, наподобяваща на вид пресечена сметана.
Тъй като крема сиренето има мек и леко сладък вкус, то се използва с готовност за приготвяне на торти и различни десерти (особено тирамису). Италианците добавят маскарпоне към сладолед - семифредо. Освен това се съчетава добре с месни пастети, риба, паста, препоръчва се и за приготвяне на различни сосове.
Когато купувате маскарпоне, трябва да обърнете внимание на масовата част на мазнините, която по отношение на сухото вещество трябва да бъде около 82%. Ако е много по-ниска, тогава най-вероятно имате имитация, съдържаща различни сгъстители и добавки. Така че докато сте в магазина, не забравяйте да се уверите, че имате истински продукт пред вас.
Друг показател, който индиректно потвърждава, че имате истинско маскарпоне евисока цена. В същото време тези, които веднъж са го опитали, цената изобщо не спира, тъй като има незабравим и уникален вкус.