Къри от зеленчуци, Рецепти за всеки ден

Ако все още търсите здравословно и вкусно зеленчуково ястие, тази публикация е за вас. Рецептите за всеки ден трябва да са ви от полза, така че тялото да работи като часовник. В крайна сметка това е сложен механизъм, неизправностите в който се отразяват на кожата, състоянието и благосъстоянието като цяло. Трябва внимателно да изберете менюто, за да не се налага да коригирате нищо.

Когато започнах да пиша за тази рецепта, се замислих малко. В коя категория трябва да бъде поставен? В индийската кухня или в супите? И след това се поставят в подготовката на втори курсове. Тя реши, че тук му е мястото. Все пакзеленчуковото къри се приготвя не съвсем традиционно като за Индия и не изглежда перфектно като супа. По-подходяща за него е нашата (познатата на всички) дума яхния. Рецепта от кулинарно училище, което посещавам. Още един и дългоочакван.

За да приготвите зеленчуково къри, ще трябва предварително да се уверите, че имате пилешки бульон вкъщи и кокосово мляко.

За бульона налейте 2,5 литра чиста питейна вода в тигана, добавете 500 грама пилешко месо (всяка част, не много мазна), 350 грама обелен корен от целина, един голям морков и голяма глава лук (или две малки неща). Добавете също дафинов лист, 6-7 грах бахар за вкус. Гответе 40 минути - 1 час след отстраняване на пяната. По-добре е под капак, на слаб огън, така че водата да не кипи много. По принцип можете да вземете малко повече пиле (700 г), някой друг добавя чесън. Но това е по ваша лична преценка. Прецедете готовия бульон през тензух, част от него можете да замразите, а част да използвате сега.

Вече ви показах как да направите кокосово мляко. Ако не искате да губите време за това, купете го в супермаркет. Това ще ви спести време, но непари. Кой вариант е по-подходящ за вас, изберете го. Накиснете дървесните китайски гъби 3 часа преди къри.

Съставки :

1 тиквичка;
лук - 2 бр.;
зелена част от целина - 3 стръка;
няколко пресни краставици;
2 чушки;
шампиньони;
черна дървесна китайска гъба - 40 грама в суха форма;
пресен кориандър и листа от мента;
пилешки бульон - 500 мл (или повече);
няколко домата без кори;
5-6 скилидки чесън;
кокосово мляко - 500 мл (добавете още, ако е необходимо)
малко домашна аджика;
сусам и зехтин;
соев сос;
сол, малко захар;
подправки: готов микс къри; смлян джинджифил, куркума;
Японски оризови спагети за сервиране.

Както можете да видите, списъкът с продукти е солиден. Много зеленчуци, подправки, всичко необходимо за едно вкусно ястие. Но всичко е доста достъпно.

Готвене :

Сварете бульона предварително и измийте всички зеленчуци. В дълбока тенджера загрейте зехтина и сусамовото масло, сложете там лука. Трябва да се реже по дължина, така че да се получат доста големи надлъжни парчета.
Добавете малко соев сос и около една супена лъжица захар в тигана, запържете за 3-4 минути.
След това започнете да добавяте зеленчуци, тъй като са готови нарязани. Нарязани тиквички - сложете в тенджера.
Целината трябва да се нареже първо по дължина на 2 части, а след това на малки парчета, с диагонален разрез.
Чушките се нарязват на едри кубчета, доматите - на четвъртинки или на по-малки резенчета (в зависимост от големината чери доматите могат да се разполовят). Малко по малко можете да добавите пилебульон в тигана, като зеленчуците в него се увеличат. Пулпът със семена трябва да се отстрани от краставиците и да се нареже на малки парченца.
Следват последните етапи. Почистваме шампиньоните, нарязваме ги на 4 части, отделно отрязваме бутчето и може да ги хвърлим и взеленчуково къри. Добавете накиснати и измити китайски гъби, няколко с.л. аджика, ситно нарязан чесън, ароматни билки, смес от подправки за къри и други подправки, изброени в горната част на списъка със съставки (смлян джинджифил и малко куркума за по-богат цвят, въпреки че те вече са в готови смеси от къри). Добавете кокосово мляко и бульон, приблизително 50:50. Опитайте за сол и подправете със сол. Оставете да къкри, докато течностите кипнат и зеленчуците се сварят, обикновено те са вече сварени в процеса на добавяне в тигана.
Накиснете оризовата юфка във вода, като следвате указанията на опаковката. Отцедете водата. Сервирайте кърито, като разпределите оризовото фиде в чиния, полейте обилно върху бисквитите. Добър апетит!

Опитайте тази рецепта и ще се влюбите в нея завинаги. Много е здравословно, питателно и невероятно вкусно.