Крученици с гъби
| шампиньони | 320 гр |
| Лук (запържване) | 130 гр |
| Слънчогледово олио | 18 гр |
| Свинско месо, филе (Пържене на порции) | 860 гр |
| лук (пържене) | 135 гр |
| Моркови, червени (Пържене) | 90 гр |
| Слънчогледово олио | 20 гр |
| Хранителна сол | 11 гр |
| Заквасена сметана 20,0% масленост | 140 гр |
| Млян черен пипер | 2 гр |
| вода | 90 гр |
Тъй като обичам да пътувам и да готвя нови неща, всяко мое пътуване добавя към разнообразието от домашно приготвени ястия. Този път имаше една седмица почивка в Карпатите. Всички харесаха кручениците и децата веднага поискаха „мама готвач“.
Първо приготвяме пълнежа: за това почистваме и измиваме шампиньоните (държаме ги във вода за кратко, за да не станат воднисти), нарязваме, нарязваме на ситно лука. Налейте малко олио в тигана и запържете лука до златисто кафяво. Добавете гъбите и оставете да къкри още 5-7 минути. Посолете малко плънката (1/4 ч.л. сол).
Нарязваме месото като на кюфтета с дебелина около сантиметър, разбиваме добре. Всяко парче месо намазваме с плънката (тук ми светна, че ми трябва снимка) и завиваме.
Запържваме готовите крученици в тиган (в оригинала в слънчогледово олио, но аз пържа без олио, свинското месо пуска сок добре в сух тиган).
Докато кръчениците се пържат, нарежете на едро ренде още 1 глава лук и три моркова. В друг тиган се налива малко олио, запържват се малко лук и моркови. Добавете 2 с.л. лъжици заквасена сметана, сол и черен пипер, оставете да къкри малко (1-2 минути).
Сложете малко сос на дъното на формата или тенджерата, след това сгънете плетениците и отгоредобавете сос. Покрийте с капак и изпратете във фурната за час и половина. Но аз нямам фурна, затова долях вода и сложих на бавен огън. По принцип времето за задушаване може да се намали, но колкото по-дълго се задушават яхниите, толкова по-меки и сочни са те.