Кухня на Гана
Ганайската кухня се счита за една от най-„европеизираните“ в региона, но влиянието на местните рецепти е все още изключително силно.
Основата на местната кухня са гъсти супи, приготвени в месен бульон с изобилие от нишесте, зеленчуци, билки и подправки. И само тук, в Гана, можете да видите такива екзотични ястия като фъстъчена супа "pepe", супа от палмови ядки или "nkontomire" - супа от листа от ямс, с банани и сос "ampesi", които се считат за отличителни белези на местната кухня. Освен това има много варианти за тези супи - можете да намерите фъстъчена супа с говеждо, агнешко, риба и дори раци, но най-често за основа се взема пилешки бульон. Друг повсеместен елемент от местната кухня е "фуфу" - вид пюре от ямс, банан или маниока, което понякога се овалва на топки и се яде със супи или други ястия, а понякога се овкусява с месо или риба, превръщайки се в някакъв вид гулаш. Ашанти дори казват "ядох без фуфу - изобщо не ядох." Също така характерна черта на местната кухня е широкото използване на хляб и пържени банани или маниока.
Национална храна
Популярни местни месни ястия са "йолоф" - подобно на паеля ястие с месо и ориз, "чофи" - печена пуйка с месо, всякакви кебапчета и кус-куси, дивеч арканти с различни гарнитури, зелено-зелени пържени охлюви, десетки видове птици на скара или салати с пилешко месо, както и всички видове къри с ориз и месо.
Гвинейският залив е основният източник на протеини за местното население, така че не се учудвайте на изобилието от риба и морски дарове в местната кухня. Често можете да намерите такива ястия в менюто като "gari-photo" - вид салата, приготвена от яйца, лук, домати, месо от раци или скариди в тесто, обикновено месо икартофи, "кенки" - риба, пържена в тесто или в бананови листа в пипер сос, "фанте-доркуну" - един от вариантите за "кенки", риба "форове", задушена с домати, риба "фанте-фанте", задушена в палмово масло, рибена супа от скумрия и сьомга с доматен сок, печен черен боб, пържен лук, домати и сушени адуафр риба", както и всички видове морски дарове, пържени на въглища или сервирани варени с много прости зеленчукови ястия.
Обикновено използвани като такива прости ястия са варен ориз, топчета туо-зафари (често наричани просто ти-зет и хвърлени във фъстъчена супа), паста от маниока коконте, оризово пюре омо-туо (често също навито на топки), задушен боб йоко-гари, пържен банан татале, тубаани, задушени в олио или пържени топчета боб кусе. Всичко това е придружено от различни сосове като къри, "агуши" (сос от растително масло, домати и лук), "шито" (сос от люти чушки) или различни вариации на тема кетчуп.
За десерт разнообразие от пресни плодове и зеленчуци, пържени банани с чушки и джинджифил "келе-веле" (най-популярното ястие - щандовете, предлагащи "келе-веле" се срещат почти на всеки ъгъл), "фула" - вид пюре от мляко, джинджифил и захар, както и множество арабски сладки, много от които са се променили в местните условия почти до неузнаваемост.
Много популярни са чаят и кафето, които се приготвят по десетки начини, безалкохолните аскенки, както и какаото, всякакви сокове и обикновената чиста вода, която се продава в пластмасови бутилки или торбички.
От алкохолните напитки най-разпространената царевична бира „асана“, бирата от просо „пито“, палмовото вино и вездесъщият „акпетеш“, което е нещокръстоска между алкохол и джин.