КУЛАТА НА ПРИБИРНИЦАТА, Енциклопедия
Предоставено от Romashka-Management
30 г зелена салата; 20 г консервиран пипер; 20 г заквасена сметана; 15 г сирене сулугуни; клон от босилек; смрадлика.
За 500 г кайма: 250 г агнешка каша; 150 г лук; 150 г моркови; 150 г домати; 60 г смлени орехи; 10 г нарязан чесън; 15 г масло; 50 г сок от нар; зехтин; сол; Лют червен пипер; хмел-сунели.
За картофено пюре: 270 г картофи; 100 г мазнина; 3 g куркума; 1 яйце.
Първо се приготвя кайма: агнешкото месо се нарязва на медальони, леко се начуква, нарязва се на ивици, посолява се и се запържва леко в зехтин. Морковите и лукът също се нарязват на лентички и леко запържени в зехтина се добавят към агнешкото. Налейте сока от нар и оставете да къкри 3-5 минути. След това добавете нарязаните домати и продължете да къкри. Когато доматите омекнат, добавете маслото и орехите. 5 минути преди готовност добавете хмел сунели, сол, кайенски пипер, добавете чесън.
За да приготвите картофено пюре, сварете картофите в подсолена вода с добавка на куркума, изцедете водата и изсушете на гореща печка. След това горещите картофи се претриват през цедка. Добавете жълтъка, нарязаната на кубчета мазнина, сол и разбъркайте добре.
Намажете тавата с масло. Пюрето се произвежда от сладкарски пош във формата на „кула“, куха отвътре. Поставете 60 г кайма в „кулата“, намажете отгоре със заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал.
"Кулата" се пече до образуване на златиста коричка, след което се нареждат в чиния със зелена салата. Готовото ястие се украсява с кисели чушки, босилек, поръсва се със смрадлика.