Kutia, Готвене у дома
С наближаването на Коледа мнозина щурмуват интернет, събирайки рецепти за готвене на кутя на масата.
От древни времена коледните празници не могат да се представят без уютен домашен празник, а основната украса на масата тази вечер е кутията. Kutia е специално ястие, което вече е станало почти легенда, което винаги се сервира на масата на Бъдни вечер. Оттук започва Светата вечеря.
Вариациите по темата за готвене кутя са много обширни. Вероятно всеки има своя специална рецепта. Сега там се добавя всичко, което сърцето ви желае - ядки, сушени плодове, пресни плодове, дори сиропи. Основата е традиционна, от пшенични или ечемични зърна, понякога от ориз.
Задължителните компоненти, без които не може да се готви кутя, са пшеница, маково семе и мед. За приготвяне - триене, суров мак използвайте специален съд - макитра. Макът се смила с помощта на дървен инструмент - макогон. Първоначално вкусът на настъргания мак може да ви се стори горчив, но след известно време горчивината ще изчезне.
Ето може би най-често срещаните и обичани от много рецепти за приготвяне на кутя:
Кутия на основата на ориз
Ще ви трябват: Ориз - 1 чаша (за предпочитане на пара), Преварена вода - 1 чаша, Захар - 0,5 чаша, Стафиди - на вкус.
Как се готви:
- Изплакнете ориза и като го залеете със студена вода, оставете да престои малко, около 15 мин. Това е необходимо, за да премахнете излишното нишесте от зърната. След това, залейте ориза с прясна вода и го оставете да заври. Свалете от огъня, изплакнете отново и сварете оризовата каша както обикновено. — Пригответе течен захарен сироп. Към сиропа добавете охладената оризова каша и предварително измитите стафиди.
Кутя жито
Ще ви трябват: Пълнозърнести пшенични зърна - 2 чаши (обелени), Щипка сол, Макове - 1 чаша, Ядки - 1 чаша, Стафиди - 50g, Мед - 100g.
Как се готви:
- Изплакнете пшеничните зърна, накиснете ги за два или три часа. След три часа прецедете, изплакнете отново, залейте със студена вода, добавете малко сол и гответе на слаб огън. Готовите зрънца прецедете и охладете. — Изплакнете маковото семе, залейте го с вряла вода за 20-30 минути. Прецедете маковото семе и изплакнете със студена вода. Прецедете отново. Макът се смила в макитра или в глинен съд до побеляване и се изтрива. Добавете мед. - Нарежете ядките, подсушете малко в сух тиган до златисто кафяво. Изплакнете обилно стафидите, залейте ги с вряща вода и ги подсушете. — Смесете внимателно всички съставки. — Поставете охладената кутя в красива купа, за предпочитане глинена, сервирайте я на масата с усмивка!